Доброго времени суток форумчанам и гостям форума, на выходных решил обобщить свои знания по выпечке хлеба ъна коленкеъ и внедрить опыт на практике. Для начала скажу, выпечка хлеба в походных условиях не нова для обсуждения и освещается в той или иной степени многими выживальщиками, я лишь постарался взять самый на мой взгляд рациональный способ для нашей средней полосы.
Итак - мука высшего сорта, соль, вода, сухие дрожжи,
кружка и нержавейки из под голандской фляги.
Способ приготовления:
1 Вырыл ямку грубиной 1,5 штыка МСЛ., рядом с обрывом речки получился аналог ъиндейского костраъ (две ямки с тоннелем между ними для доступа воздуха).
2. Взбил для насыщения воздухом муку, посолил, засыпал дрожжи, замесил тесто, смазал форму салом (без него никак) поставил тесто подходить.
3. В течении часа палил костер в ямке и параллельно изготавливал крышку для ямы из лозы.
4. Тесто подошло, надрезал верхушку крестом, как бабушка учила, (дань предкам).
5. Прогоревшие угли засыпал небольшим слоем песка в центр ямки поставил форму с будущим хлебом.
6. Накрыл крышкой ямку, положил лопухи для большей герметичности и засыпал все песком.
7. Около часа ходил кругами в раздумьях, как долго должен в этой ямке готовиться хлеб, пробовал рукой горку песка, достаточно горячая, запаха подгоревшего хлеба нет,значит все идет по плану, 1 час 45 мин. в большей степени не разум а желудок сказал пора.
8. Удалил песок, снял крышку, запах, как в детстве, СВЕЖЕИСПЕЧЕННЫЙ ХЛЕБ......... слов нет слюни во рту....
9. Накрыл влажным полотенцем, где-то на пол часа, пока накрывал на стол. Надрезал, запах...., вкус...., Рей Мирс со своим рецептом хлеба на палочке, думаю позавидовал бы.
10 Вывод: в походных условиях из муки в течении 3-4 часов можно приготовить весьма вкусный, настоящий хлеб. Проверить, как долго не черствеет не успел...
Надеюсь мой опыт кому нибудь пригодиться. С ув. Gladius-V
Просто идеально получилось. Мука вообще вещь капитальная - оладушки испечь там... Вот хлеб тоже. В средние века из муки замену катрофеля делали и ели - мне разок в старинном ресторане показали. Я до того и не знал об этом.
Отлично! Выше всяческих похвал.
Красивая буханочка!
буханка - хороша!
жаль, что предыдущая тема закрыта:
Как испечь хлеб в походных условиях? - http://gunszip.org/topic/21/509945.html
нормально бы в продолжение пошло..
и перепост оттуда хрен замутишь((
попробуем.. относительно упрощенный вариант..
смоделировать из того, что бывает с собой: мука, молоко (т.е. можно из сухого), соль, сахар (чуть-чуть), сода..
кружка 555-1.5л, дно от консервной банки (на фотке - низковатое, пришлось надставлять), вода для пара..
типа - паровой китайский.. на скорую руку:
х.з., или не досолил, или при такой варке соль уходит из состава в воду/пар..
короче, раз паровой хлеб - "китайский", то хорошо с соевым соусом
а вообще - нормально получилось
выводы:
- чтобы в пути не париться, всю сухую смесь (понравившуюся) лучше приготовить дома - до выхода, упаковав в пластиковую бутылку;
- газу уйдет много, времени около 40минут.. хорошо - если в пути предусмотрены дневки, а значит: время и хороший костёр;
- сушки рулят))
Браво! А у меня к сожалению, часто подгорает...
Просто отлично! Нужно будет попробовать
Что-то китайский водяной хлеб не вызывает доверия. Первый вариант гораздо предпочтительней! Спасибо автору!
Есть вопрос - обязательно ли производить земляные работы и укутывать потом яму лозами, лопухами и песком?
AglalexА может сначала стоит его сделать и убедится что он вам не вкусен итд?
Что-то китайский водяной хлеб не вызывает доверия.
вот тут камрад гарные хлебы печёт http://sanatatur.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=2491
А мне китайский наоборот внушил. Вид вкусный 😊
Хм, меня конечно обвинят в сибаритстве, но наличие под жёпой ката позволяет таскать с собой много полезных вещей.
Мы хлеб пекли в разборной коптильне, мука,вода,соль,дрожжи как только тесто поднималось формировали тесто и в коптильню, коптильню на угли и вуаля!
Свеженький, да на природе, вдали от человекообразных да со сгущеночкой или свежеперетертой черникой м.м.м.....
Млять! Жрать захотелось.
наличие под жопой ката не всегда исключает пешку..
на разборные раму/коптильню/даже-весла может здоровья не хватить..
наличие под жопой ката не всегда исключает пешку..
на разборные раму/коптильню/даже-весла может здоровья не хватить..
Ну так я и не убеждаю всех срочно бечь и закупать разборные коптильни и срочно включать их в раскладку, просто печь в ней хлеб, реально удобно и почти безгеморно, при наличии.
Совсем безгеморройный вариант походного хлеба - лепешки-опресноки. Ни дрожжей ни спецпечи ни времени не надо. Плюс еще и с собой впрок напечь можно, так как засохшие лепешки превращаются в галеты.
вывод: сушки/галеты - хлеб в походных условиях))
Как то случайно на лабазе оказалась вафельница. Ну такая с двумя ручками, орешки выпекает. До этого пекли лепешки, но как то было муторно и неудобно, да и расход масла был приличный.
А тут комочек теста в вафельницу и получалась фигурная лепешка. 😊
В другой раз использовал тяжелую чугунную сковородку с крышкой или казан на печке вместо тандыра. Получался почти лаваш. Прилетевший экипаж вертолета лопал за милую душу и нахваливал. 😊
В разделе по выживанию печь хлеб из муки, принесенной из дома, да еще и на дрожжах мягко говоря не курто 😊 Вот вам рецептик:
В корнях камыша много сахара и прочей мняки. Корни очистить вымыть, мелко порезать, высушить на костре или на солнце. Измельчить на камнях как можно мельче. Добавить воды, а лучше отвар опять же из корней камыша (тогда хлеб получится сладки и более питательный) и замесить тесто. Выпекать на раскаленных камнях. Максимальное содеражание питательных веществ в корнях - весной. [:]/\/\/\/\/[:] боянище
чота не спится млин..
взял сухое кортофельное пюре, яичный порошок, сухое молоко, муку, соль, дрожжи сухие и замутил что-то типа лепешки))
под пиво, под вторую банку..
фотку только завтра прилеплю.. ну а кто не зассыт)) - угощайтесь на закусь в темную
а где берете яичный порошок?
херня получилась, если честно..
ну т.е. - вкусно, но дрожжи - совсем мимо: лепешка при жарке опустилась и не прожарилась..
дошла в духовке, где ей место сразу и было.. прямо в кастрюльке в которой поднималось..
т.е. для сэбэ предварительный вывод: на маршруте - или простые лепешки, или оладьи, или паровой китайский хлеб..
ну и сушки короче круче))
Пропадает память...))