Помогите оценить кухонник

evgeniyelch
дарю родственникам. Потом вижу, что ножи используются для хоз нужд так, что в говно превращаются. Обидно.

Широка щедрость русской души, я на заре ножеделанья подарил пару простых ножей из углеродки и то жаба душит до сих пор)))).

Если серьезно, то кухонником ещё порезать надо как минимум для объективной оценки, это не полочник. Я бы начал старт с грубой схемы: цена материалов и расходников х 2. Это если вы хотите хоть как-то окупаться, а там дальше сами все поймёте и больше не дарить!!!)))

Типа https://samura-online.ru/catal...d-0085-g10.html

Но примерно такой уже делал, при долгой работе при резе с усилиями вперед-вниз и отсутствии больстера указательный палец заболел.
Тут сделал рукоять поудобнее и больстер. по форме как бы и классика, но с излишествами.

evgeniyelch
А в чем ошибка? Делал по мотивам кухонников. Типа samura-online.ru

Ну самуру за образец брать хреновая идея. В массе своей нечеловечьи ножи по эргономике.
Все что держал в руках хочется выбросить и забыть. Хотя железки неплохие. Но только под переделку.
Что настораживает в вашем варианте. Непонятная форма клинка. Под стандартные техники подходит не очень.
Хотя размеры железки в принципе нормальные. Мне пришлось бы приспосабливаться и привыкать.
Неудачное соотношение длины и ширины. Для такой длины в таких формах хочется ширину минимум 50мм.
Для слайсера форма клинка тож неудачная и рукоять ну совсем не оно.
Рукоять (особенно в сочетании с формой клинка)не позволяет полноценно работать на доске - пальцы упираются в доску.
Хотя при правильном подходе достаточно ширины 30мм. И вообще рукоять в сочетании с больстером они вообще от другого класса ножей.
Оценивать эргономику рукояти по фото занятие неблагодарное, но есть сильное подозрение что будет неудобно.
Зайдите в кухонный раздел, посмотрите чем знающие люди работают.

В целом по ножу ТС поддержу ваше мнение, однако Самурой пользуются профессиональные топовые повара 😛

underwater
однако Самурой пользуются профессиональные топовые повара

evgeniyelch
Кухонники, которые выше, из недорогих материалов. Так лучше? Чтобы не жалко было? Лучше могут пойти?

Чисто личный опыт. Для меня это хобби и отдых. Потому делаю то что нравится из того что есть под руками.
Простые материалы во первых проще обрабатывать, а во вторых труднее испортить неаккуратным использованием.
Опять же стоимость материалов на конечный результат влияет слабо - крутизна железки для кухни не самое важное.
Выбор правильного строя клинка и общая эргономика изделия значительно важнее.
Насчет продавать, платежеспособный спрос на рынке очень мал а предложение его превышает.
Для абсолютного большинства кухонный нож должен стоить максимум штуку да и то если он сможет сам бегать за пивом и выносить мусор.

Чисто личный опыт

sergVs
И мне, как человеку державшему эти ножи в руках, их искрене жалко.
Как человека, который пилит вековой дуб тупой и ржавой пилой.

Эти люди постоянно крутятся в столичной поварской тусовке, пробовали любые ножи.)) Они не будут пользоваться тем, что им неудобно))
Есть профи повара для которых нож инструмент в парадигме необходимой достаточности, а есть фетишисты кухонных ножей нарезающих помидорку))
Самуру делали для работы))

underwater
Самуру делали для работы))

Вы сами то эту хрень в руках держали? Мне приносили на ремонт и заточку. Я говорю за то что в руках держал.
Вот Трамонтина промастер она для работы. А самура не знаю для чего.
Я на работе вынужден пользоваться много чем,чем бы предпочел не пользоваться.
Но работодателю на мои хотелки покласть с прибором.
Приходится жрать кактус потому что кому то кажется что он полезный.

sergVs
Вы сами то эту хрень в руках держали?

Мне не понравился, но с точки зрения именно моих предпочтений. Для меня он большой и тяжёлый.
Не люблю большие ножи на кухне, они есть, они хорошо режут, но мне не нравится все равно.
Но это вообще ничего не значит, для меня показательно именно то, что ими пользуются профи, которые самостоятельно покупают инструменты.

cartuz
Такие значит профи

Это классика жанра Ганзы, считать людей за идиотов)).
На Самуре идиоты, повара из топового московского комьюнити - идиоты, начинающие мастера тоже ничего не понимают.))).
А Мастер с Ганзы знает все)). Понятно что всегда можно найти нож, который будет резать лучше, но людям нужен надёжный рабочий инструмент
как автомат Калашникова, им некогда и неинтересно заниматься дрочерством с тонко сведенными, сделанными по ганзовскмм канонам ножиками.
Захотел друг заказать у меня нож, сделал я ему 2 на выбор.
Один: обух 2мм, сведение легчайшей линзой в 0.1.
Второй: 3 мм, сведение также линзой в 0.3.
В итоге друг не раздумывая выбрал тот что помощнее.
Я начитавшись Ганзы немного удивился, но в итоге решив оставить "тонкий" нож себе, быстро все понял.
Да,овощи режет классно, но на продуктах потверже уже надо напрягаться по поводу сохранности рк, что-то подмороженное им тоже уже не цепанешь.
Так и лежит в ящике, достаю крайне редко его и то больше для эстетики. Моим же ножом друг доволен.
На Самуру были небольшие нарекания, когда она утачивалась уже до 0.7 примерно, потом я делал регринд человеку и Самура снова в строю.
Впрочем, думаю мы все равно останемся при своих мнениях, но пренебрежение к состоявшимся в Московской тусовке поварам конечно умиляет))).

cartuz
Все это пройдет когда купите нормальный нож сделанный с пониманием и сравните
А пока только комьюнити всякие ....

Да, да, все идиоты))). Нормальный нож у каждого свой, оставьте эти сказки для клиентов))).

Помогите пожалуйста оценить нож.

Если не про деньги, то нож классный!
Люблю тактическую и полевую кухню на кухне, а не в поле )))
И пофиг, что функционал хуже, зато душа поёт и готовить хочется.

Потом вижу, что ножи используются для хоз нужд так, что в говно превращаются. Обидно.

Странный ножик

Stanislav A
Если мне (условно) бабушка свитер связала подарила, то я решаю в офис в нём ходить или забор в нём красить.
Моя ответственность как пользоваться.

Это да, но с другой стороны дарить нож ручной работы тем кто заведомо это не ценит - как-то странно.
Что мешает их продавать тем кто будет это ценить?)

Что мешает их продавать тем кто будет это ценить?)

Вспомните притчу про бисер и свиней.

Под свиньями вы кого имели ввиду? Не слишком ли вы радикальны по отношению к незнакомым людям?
И таки да, у трамонтины широкий модельный ряд ножей, может вы не все видели?

дарить нож ручной работы тем кто заведомо это не ценит - как-то странно

Так это же пока не подаришь - не узнаешь. Может же быть что у хорошего, близкого человека повышенная пахорукость!

Stanislav A
Пока не дорос до этого уровня, но я росту ))) Или мне кажется, что росту.

У вас вполне продавабельные ножи, так что не лукавьте... Впрочем, дело ваше, вас хоббитов не понять))) без обид 😊

Юра шахтёр
Так это же пока не подаришь - не узнаешь. Может же быть что у хорошего, близкого человека повышенная пахорукость!

Я давно перестал дарить ножи людям, которые не увлекаются ножами, не вижу в этом никакого смысла.

sergVs
Какой смысл дарить ножи людям, которые ими увлекаются?

В качестве подарка на ДР например, почему нет?
Если точно знаешь, что будет в тему.
Хотя конечно продать имениннику нож вместо подарка, это еще круче) надо как нить попробовать))

но с другой стороны дарить нож ручной работы тем кто заведомо это не ценит - как-то странно.

P.M. Ц
18-7-2025 14:34
Вспомните притчу про бисер и свиней.
Под свиньями вы кого имели ввиду? Не слишком ли вы радикальны по отношению к незнакомым людям?

И таки да, у трамонтины широкий модельный ряд ножей, может вы не все видели?

Stanislav A
Как правило бабушкины свитера внуки тоже не ценят. Это ведь не модная (пацаны в школе засмеют), но тоже ручная работа.

Не знаю как бабушкины свитера у школьников, но одежда ручной работы сейчас стоит не то чтобы дёшево. Вот тот же женский свитер как средний нож ручной работы. Где - нибудь в бутике будет раза в 3 подороже.
https://www.ozon.ru/product/sviter-pesco-2094083906/

Stanislav A
Если мне (условно) бабушка свитер связала подарила, то я решаю в офис в нём ходить или забор в нём красить.
Моя ответственность как пользоваться.

Если бы к подаренному мной ножу, или чему-то еще, во что я вложил свой труд (и скорее всего еще и душу) относились бы как куску говна, то я бы наверное задумался в отношении этих персонажей, на предмет того как они относятся лично ко мне. И кстати, наверное потом им бы даже ржавого гвоздя не подарил, а не то что-бы какую-то свою работу...

Помогите пожалуйста оценить нож.

vityuxa
А то на кухне какие то трамонтины, заводпром СССР, ваще не пойми что!

И самое интересное, что готовить этими Трамонтино-СССРрами, ахрененно удобно.

Знавал одного повара-женщину (в уже почтенном возрасте), работавшую в неплохом таком заведении (итальянская кухня), которая вообще терпеть не могла готовить ничем кроме своих советских ножей. Причем точил ей их исключительно, её муж, и она их ему регулярно домой на заточку носила. Судя по её примерному стажу, у неё их дома был таки весьма нехреновый запас...

Ну если так низко ценить кропотливый труд бабушки, а на саму бабушку вообще покласть с прибором, то наверное можно и заборы красить.
Вопрос лишь в уважении, к дарителю... А вот покупатель, действительно может сам решать, ценить ему купленный предмет или нет.

Alexey_K88
Как то в знак особого уважения подарил шикарный кухонник со словами сам сделал!
Каково же было моё удивление, когда увидел что им грубо говоря ковыряют землю в саду!!!
Я такой очень оВху Евший скромно спрашиваю а что так им пользуетесь!?
Ну так он же - САМОДЕЛЬНЫЙ!!!

Как обратный пример - друг, однажды попросил восстановить кухонного японца (типа сантоку). Реально японец, но из их самого бюджетного сегмента (их "дешевка" типа). Другу он очень нравился (ибо удобен), но его жена часто мыла этот нож в посудомоечной машине (рукояти соответственно настал п-здец). Друг попросил, хоть как-то рукоятку сделать, просто чтобы можно было хоть как-то пользоваться (хоть в черенок от лопаты клин вбить). Я сделал из березы (или бука), не помню уже из чего, абсолютно без излишеств и крайне по-простому (но в принципе, даже проапгрейдил, по сравнению с исходником). Однако повозился на совесть, и еще и клин полностью в порядок привел (заточив потом до нужной остроты). Так вот когда принес нож отдавать, то сразу предупредил (в шутливо-утвердительной форме - понятное дело) жену друга, что если она еще будет этот нож в посудомойке мыть, то я с ней просто общаться перестану. Но там умная женщина и понятливая, а посудомойная машина была тупо по незнанию...
А друг кстати, начал убирать этот нож, в кухонный шкаф на полку, а не хранить вместе с остальными кухонными ножами. У него тогда родственники (временно) еще жили. Вот от них и стал убирать, потому как убрать проще, чем всем всё доходчиво объяснить. 😀

Alexey_K88
Раньше сами делали что то из-за того что это было или дешевле, или совсем бесплатно.

Alexey_K88Вот Трамонтина это ДА!!!Качество, и соотношение цена-качество - вообще на высоте!

serg54906
нож постоянно сталкивается с водой и химией.

Aleksander-Iskander
Вы его сперва кислотой Потом водой моете? У меня более чем из тридцати кухонников почти половина из заржавейки и никаких проблем с ними нет.

ну конечно, царской водкой обязательно. просто водой никто сейчас не моет. я ведь написал что это мое мнение.

Mikuka
не менее 18-20 тр такой нож стоит.

serg54906
я ведь написал что это мое мнение

serg54906
просто водой никто сейчас не моет

sergVs
18-20 это уровень профи весьма высокого класса,

Mikuka
Отвечая на первоначальный вопрос ТС - на мой взгляд, учитывая материалы и исполнение, не менее 18-20 тр такой нож стоит.

Да, учитывая материал цена не должна быть ниже. Другое дело, что может стоит начать делать на продажу поначалу из более простых железок и ценник в районе 10-15. Вообще, если честно, учитывая рост цен на все вокруг, включая материалы и расходку, то я вообще не понимаю цены ниже 20-30 тысяч за более менее интересный нож ручной работы даже из простых железок. Ту же кухню задолбаешься сводить тонко, полдня за гриндером, а если сталюка злая, то и целый день можно простоять. Потом день отдыхать надо от такой работы.

underwater

Мне не понравился, но с точки зрения именно моих предпочтений. Для меня он большой и тяжёлый.
Не люблю большие ножи на кухне, они есть, они хорошо режут, но мне не нравится все равно.
Но это вообще ничего не значит, для меня показательно именно то, что ими пользуются профи, которые самостоятельно покупают инструменты.

Откуда такое убеждение?
Самура раздаривает свой хлам кому ни попадя, проплачивает засветы на ТВ и прочий пиар. Моржа на этом китае - дикая, вкладыаать в пиар не желеют. Раньше из каждого угла трубили, сейчас вроде поутихли...

FIXXXL

Откуда такое убеждение?

Вы посты читаете? Видимо нет, повторяться не вижу смысла..

underwater

Вы посты читаете? Видимо нет, повторяться не вижу смысла..

Я читаю "все изаестные мне повпра обожают самуру, поэтому- спмура - збс"
На самом деле спмура китайское говно за оверпрайс денег

FIXXXL

Я читаю "все изаестные мне повпра обожают самуру, поэтому- спмура - збс"
На самом деле спмура китайское говно за оверпрайс денег

Вы передёргиваете, это не ведёт к обьективности; сделайте лучше и дешевле, все мои знакомые повара скажут вам спасибо после успешного тестирования разумеется, выкинут Самуру и станут амбассадорами вашего бренда.

underwater

Вы передёргиваете, это не ведёт к обьективности; сделайте лучше и дешевле, все мои знакомые повара скажут вам спасибо после успешного тестирования разумеется, выкинут Самуру и станут амбассадорами вашего бренда.

А что такого сделала самура? Закупили вагон китая и вложились в рекламу, навешивая на уши про жопан и прочие небылицы.
Вы мне предлагаете бизнесом заняться? 😊
А по поводу лучше и дешевле: сейчас никого не удивить китайскими кухонниками с али. Ищите и обрящете 😊
Привет вашим поварам и удачи

FIXXXL

А что такого сделала самура?

Ничего особенного, обычный кухонный нож среднего качества, который можно купить в магазине без заморочек и которым можно работать, только и всего, ничего такого о чем можно перетирать из пустого в порожнее. Не нравится, вас никто не заставляет пользоваться. Пока ни одного конкретного довода, доказывающего, что это плохие ножи приведено не было, лучшей альтернативы на тест не предложено. Только высокомерные заявления в лучших традициях Ганзы про сферического коня в вакууме))).

underwater

Ничего особенного, обычный кухонный нож среднего качества, который можно купить в магазине без заморочек и которым можно работать, только и всего, ничего такого о чем можно перетирать из пустого в порожнее. Не нравится, вас никто не заставляет пользоваться. Пока ни одного конкретного довода, доказывающего, что это плохие ножи приведено не было, лучшей альтернативы на тест не предложено. Только высокомерные заявления в лучших традициях Ганзы про сферического коня в вакууме))).

Общество потребителей говна
ЧТД
Удачи, чё 😊

FIXXXL

Общество потребителей говна
ЧТД
Удачи, чё 😊

Грустно, куча понта без единого здравого довода, удачи вам...

underwater

Грустно, куча понта без единого здравого довода, удачи вам...

Да какие понты...
Просто я знаю эту "кухню" изнутри, с самого начала
Расписывать это тут не вижу смысла

И Вам - удачи

underwater
Грустно, куча понта без единого здравого довода

sergVs
Сказал же уже. Ножи не для людей.

Это не к вам было, а к предыдущим ораторам, которые ни одного реального довода не привели. Ваши доводы понятны и несомненно справедливы для вас. Для меня нет, у тех Самур, что я держал в руках я не заметил проблем с рукоятями абсолютно. Как я понял, моему другу, которому я точил и пересводил уточенную Самуру и делал нож на заказ, как раз таки за вес Самура и нравится, ему так удобнее. Лёгкие ножи он не любит. Да и в целом никаких особых нареканий именно в плане эргономики у друга и его коллег не было. Сталь не очень в плане удержания заточки - это было. Как то так. Самурой пользуются и будут пользоваться. Не всех интересуют кухонники ручной работы, поиск мастеров и тд. Лично я себе Самуру не куплю, у меня по кухне вопрос закрыт своими ножами, единственное, надо тяпку сделать для мороженных продуктов. Хотите что-то доказать, пришлите свои ножи, их протестируют в лучших ресторанах Москвы и вынесут свой вердикт. Возможно откроете для себя новый рынок.

Хотите что-то доказать, пришлите свои ножи, их протестируют в лучших ресторанах Москвы и вынесут свой вердикт. Возможно откроете для себя новый рынок.

А кто там такой тестер? Друган, который нормальными ножами не пользовался и резать толком не умеет? Зато шеф и по загранкам стажируется? Так это не оценщик...
Эти "тестеры" хороши для лоховского пиара, "в самой Москве, лучшие рестораны"... 😊

Это и по Вашим работам видно

FIXXXL

Зато шеф и по загранкам стажируется? Так это не оценщик...

Су-шеф, если быть точнее, а про стажировки вы правы. А кто по вашему объективный оценщик по кухне?

underwater

Су-шеф, если быть точнее, а про стажировки вы правы. А кто по вашему объективный оценщик по кухне?

Отдавал ножи в холодный цех, это там, где работа по нарезке-шинковкк всю смену идет. Косяки вылезают быстро...

Aleksander-Iskander
Представленному ТС предмету цена, материалы плюс по максимому 2 тысячи рублей. Всё остальное от лукавого!

Материалы, плюс 2 тр, ага. При всем уважении, считаю, что это ваш тезис, скорее от лукавого. Точнее, от лукавого - стремление вогнать человека в депрессию, чтобы и думать не смел конкуренцию составлять.
Если посмотреть объективно - слесарка клинка вполне себе норм, подгонка деталей рукояти - тоже неплохо, материалы - премиальные. Ну чуток там абрисы "не канонические", ну так это дело вкуса.
Если посчитать по самой тупой схеме "материал умножаем на два", то что выходит? А вот что выходит. На ганзе на сегодняшний день тупо нет в продаже полосы s90v такого размера (40*300*2,5). На других ресурсах полоса s90v примерно таких размеров стоит около 10 тр. Соответственно, только по цене полосы металла нож - это никак не меньше 20 тр. Да еще титан, эбен, гравировки. Так что с 18-20 тр это я еще поскромничал. По хорошему - 25-30 р. Но тут учитывать надо особенности нашего рынка. Который беден как церковная мышь и переполнен любителями демпинговать и делать ножи за цену материала и мороженку.

FIXXXL

Отдавал ножи в холодный цех, это там, где работа по нарезке-шинковкк всю смену идет. Косяки вылезают быстро...

Насколько знаю, это называется заготовщик. Я говорю про Самуру именно в контексте приготовления блюд, а не нарезки тонн капусты. Дома тоже мало кто этим занимается, во всяком случае в городах. Если ваши ножи хорошо с этим справляются, так отлично, с этим никто не спорит, у всех свои реалии применения ножа.

Mikuka

Материалы, плюс 2 тр, ага. При всем уважении, считаю, что это ваш тезис, скорее от лукавого. Точнее, от лукавого - стремление вогнать человека в депрессию, чтобы и думать не смел конкуренцию составлять.
Если посмотреть объективно - слесарка клинка вполне себе норм, подгонка деталей рукояти - тоже неплохо, материалы - премиальные. Ну чуток там абрисы "не канонические", ну так это дело вкуса.
Если посчитать по самой тупой схеме "материал умножаем на два", то что выходит? А вот что выходит. На ганзе на сегодняшний день тупо нет в продаже полосы s90v такого размера (40*300*2,5). На других ресурсах полоса s90v примерно таких размеров стоит около 10 тр. Соответственно, только по цене полосы металла нож - это никак не меньше 20 тр. Да еще титан, эбен, гравировки. Так что с 18-20 тр это я еще поскромничал. По хорошему - 25-30 р. Но тут учитывать надо особенности нашего рынка. Который беден как церковная мышь и переполнен любителями демпинговать и делать ножи за цену материала и мороженку.

Подпишусь под каждым словом, давно заметил, что многие тут капец как бояться конкуренции. Вместо того, чтобы поддерживать других и поднимать общий ценник по отрасли, народ топит других, ещё и демпингуя при этом. Сами не понимают, что себе же делают хуже.

По хорошему - 25-30 р.

Mikuka
Материалы, плюс 2 тр, ага. При всем уважении, считаю, что это ваш тезис, скорее от лукавого. Точнее, от лукавого - стремление вогнать человека в депрессию, чтобы и думать не смел конкуренцию составлять.

Mikuka
Если посчитать по самой тупой схеме "материал умножаем на два", то что выходит?

Тем же рекомендую заняться и заказчикам, которые хотят чего-то построить, и мотивируют приобретение дешевых материалов (и согласование цены работ) не отсутствием достаточного количества денег (или тупо нежеланием их тратить), а тем что "раз материал подешевле, то и работа должна стоить подешевле...(при том же качестве!)" То, что с дерьмовым материалом, и гимора многократно больше, до их тупого и жадного мозга совершенно не доходит. Так что предлагаю им заняться стройкой, самим... Ну или сначала обратиться в корпорацию "Чумаз-Строй", а потом всё снести (то что они там настроили, если само на бошку раньше не рухнет) через пятОк лет, и построить всё заново...

А если по ножевой теме, то:
В том году пришел ко мне еще один халявщик (уже не первый), и опять попросил нож из "настоящей рессорной стали".
Я просто эпизодически, на любительском уровне поковываю что-то из рессор и прочего металлолома, так вот и пошел слушок... И ладно бы я был прям какой-то супер-спец - так нет же. Но слушок как-то пошел, и первыми на него почему-то реагируют любители "самодельной халявки"... 😊
Для меня это вообще никакой(!) не заработок, а хобби (да и то одно из самых редко вспоминаемых), и что-то кузнечного плана на заказ я практически не делаю (редко, да и то своим) , однако иногда от кого-то что-то услышав обращаются и практически левые люди...

Далее как под копирку: (С важностью, будто Бэнтли пришел в салон покупать.)
- Нужен хороший нож из настоящей рессорной стали!
- В любом магазине, ножей из рессорной стали "настоящей", хоть жопой жуй. Тысяч за пять вполне можно купить. Зачем тут я-то понадобился?
- Не, ну это понятно... Я то подешевле хотел, и чтобы прям кованный...

БЛЯЦЦЦ! Подешевле пяти тысяч!? Серьезно!?

Раньше я корректно объяснял, что ручная работа - это вообще очень дорого. И материалы с расходниками тоже мне бесплатно не достаются. Да и несколько дней (даже не полных рабочих, а так - по вечерам), мне ради какого-то левого и не очень умного уя с горы, за бесплатно пыхтеть совершенно не хочется.
А потом и это устал делать...

Теперь просто говорю, вместо того чтобы просто науй послать - "Ценник, на "настоящий кованный нож из рессоры" у меня начинается от 25-30тыс. Срок выполнения заказа - месяц-полтора. У меня дешевле и быстрее просто не получится. Надумаешь - приходи, всегда рад видеть."
И всё - круглые глаза, пара эмоционально-удивлённых реплик, и удаляющийся от меня затылок.

(данная схема, используется мной не только по "ножам", а вообще по всей моей довольно широкой "хобийке", с различными вариациями...)

Beltzer
Она не тупейшая, а в край маразодная (от слова маразм). Тем кто считает иначе, предлагаю профессионально заняться изготовлением вручную, ножей из арматуры и берёзовых поленьев, считая свою экономику именно так (тонна арматуры, дров - кубометр. Умножаем это на 2 = выручка).

Тем же рекомендую заняться и заказчикам, которые хотят чего-то построить, и мотивируют приобретение дешевых материалов (и согласование цены работ) не отсутствием достаточного количества денег (или тупо нежеланием их тратить), а тем что "раз материал подешевле, то и работа должна стоить подешевле...(при том же качестве!)" То, что с дерьмовым материалом, и гимора многократно больше, до их тупого и жадного мозга совершенно не доходит. Так что предлагаю им заняться стройкой, самим... Ну или сначала обратиться в корпорацию "Чумаз-Строй", а потом всё снести (то что они там настроили, если само на бошку раньше не рухнет) через пятОк лет, и построить всё заново...

А если по ножевой теме, то:
В том году пришел ко мне еще один халявщик (уже не первый), и опять попросил нож из "настоящей рессорной стали".
Я просто эпизодически, на любительском уровне поковываю что-то из рессор и прочего металлолома, так вот и пошел слушок... И ладно бы я был прям какой-то супер-спец - так нет же. Но слушок как-то пошел, и первыми на него почему-то реагируют любители "самодельной халявки"... 😊
Для меня это вообще никакой(!) не заработок, а хобби (да и то одно из самых редко вспоминаемых), и что-то кузнечного плана на заказ я практически не делаю (редко, да и то своим) , однако иногда от кого-то что-то услышав обращаются и практически левые люди...

Далее как под копирку: (С важностью, будто Бэнтли пришел в салон покупать.)
- Нужен хороший нож из настоящей рессорной стали!
- В любом магазине, ножей из рессорной стали "настоящей", хоть жопой жуй. Тысяч за пять вполне можно купить. Зачем тут я-то понадобился?
- Не, ну это понятно... Я то подешевле хотел, и чтобы прям кованный...

БЛЯЦЦЦ! Подешевле пяти тысяч!? Серьезно!?

Раньше я корректно объяснял, что ручная работа - это вообще очень дорого. И материалы с расходниками тоже мне бесплатно не достаются. Да и несколько дней (даже не полных рабочих, а так - по вечерам), мне ради какого-то левого и не очень умного уя с горы, за бесплатно пыхтеть совершенно не хочется.
А потом и это устал делать...

Теперь просто говорю, вместо того чтобы просто науй послать - "Ценник, на "настоящий кованный нож из рессоры" у меня начинается от 25-30тыс. Срок выполнения заказа - месяц-полтора. У меня дешевле и быстрее просто не получится. Надумаешь - приходи, всегда рад видеть."
И всё - круглые глаза, пара эмоционально-удивлённых реплик, и удаляющийся от меня затылок.

(данная схема, используется мной не только по "ножам", а вообще по всей моей довольно широкой "хобийке", с различными вариациями...)

Приветствую! во многом согласен, почти во всем)
очень много хотелось бы написать, но пожалуй, просто соглашусь с Вами)

underwater

Насколько знаю, это называется заготовщик. Я говорю про Самуру именно в контексте приготовления блюд, а не нарезки тонн капусты. Дома тоже мало кто этим занимается, во всяком случае в городах. Если ваши ножи хорошо с этим справляются, так отлично, с этим никто не спорит, у всех свои реалии применения ножа.

Вот мы и пришли к тому, что оценка ножа такого шефа не лучше оценки рядовой домохозяйки. При всем уважении к труду и навыкам профессионала в приготовлении вкусняшек.
Разговор то был про проф.применение, со своими специфическими приемами нарезки и объемами. Напилить одну луковицу можно и овощным виксом. 😊
Всем - пис. На этом предлагаю более тему не засорять. Велком в раздел Кухонные ножи 😊

2 FIXXXL

Дима, отстань от человека, у него своя "вселенная", неужели ты еще не понял?

------
С уважением.

МухАН

Дима, отстань от человека, у него своя "вселенная", неужели ты еще не понял?

Все мои споры, что бы не было потом выводов со стороны "а на ганзе шеф-повара выбирают непонятно что" 😊
Это всё ещё популярная площадка, хоть немного, но формирующая мнения...

FIXXXL

Вот мы и пришли к тому.

Это вы куда-то пришли и то с чужой помощью)).

FIXXXL

Все мои споры, что бы не было потом выводов со стороны "а на ганзе шеф-повара выбирают непонятно что" 😊

Выше говорите, что шефы не показатель и сравниваете с домохозяйкой))). Прям много у вас заготовщики мигранты ножей ручной работы покупают))) Сами же и дискредитируете площадку)).

underwater

Выше говорите, что шефы не показатель и сравниваете с домохозяйкой))). Прям много у вас заготовщики мигранты ножей ручной работы покупают))) Сами же и дискредитируете площадку)).

Вы меня с кем то путаете, я не делаю ножи
И не топлю за авторские ножи

FIXXXL

Вы меня с кем то путаете, я не делаю ножи
И не топлю за авторские ножи

Без понятия, что вы делаете, зато видно как сами путаетесь в показаниях и других путаете, мне достаточно знать, что я делаю и для кого и как этим пользуются, чтобы выразить свое мнение.
Вот для заготовшиков ножей не делал, не мой уровень видимо, да и ладно, пусть более искушённые мастера этим занимаются из кухонного раздела, мне чужой хлеб не нужен.

С другой стороны и у такого есть покупатели
Ну те которые слаще морковки не ели
Тоже ниша ,может даже фишка конкретного изготовителя будет
Паркуа ма па как грится 😊

FIXXXL

Отдавал ножи в холодный цех, это там, где работа по нарезке-шинковкк всю смену идет. Косяки вылезают быстро...

Ну не ,не показатель
Там на выживание идёт
По эргономике да ,сразу косяки видно
По геометрии - ну какая нах геометрия там где тоннами режут ,был бы нож цел
Тут вдумчиво надо ...

cartuz

Ну не ,не показатель
Там на выживание идёт
По эргономике да ,сразу косяки видно
По геометрии - ну какая нах геометрия там где тоннами режут ,был бы нож цел
Тут вдумчиво надо ...

Не было там тонн, ресторан же
https://ooopht.ru/holodny-ceh/ 😊
И геометрия и эргономика и стойкость РК вылезают
На том, который отдавал как раз стойкости РК не хватало немного

Beltzer
однако иногда от кого-то что-то услышав обращаются и практически левые люди

underwater
Пока ни одного конкретного довода, доказывающего, что это плохие ножи приведено не было, лучшей альтернативы на тест не предложено. Только высокомерные заявления в лучших традициях Ганзы про сферического коня в вакууме))).

Самура? Это еще какой конь... Даже не конь - бычара.

Ножи, может, и не плохие. Карма плохая.

Приветствую! во многом согласен, почти во всем)
очень много хотелось бы написать, но пожалуй, просто соглашусь с Вами)

Пока ни одного конкретного довода, доказывающего, что это плохие ножи приведено не было,

Alexey_K88
Иногда "мастер" используя очень дорогие материалы в итоге выдаёт такое изделие

Да есть такое, тоже не понимаю зачем руку набивать на дорогих материалах, ведомый у нас народ на маркетинг видимо. Но в данном случае нож сделан неплохо, все упирается в неизвестность мастера, от известного мастера ушел бы по норм цене такой нож.

Все смешалось Люди ,кони В теме неплохая заготовка из хороших материалов под кухонный нож Кухонного ножа под такие материалы как такового здесь пока нет

Да есть такое, тоже не понимаю зачем руку набивать на дорогих материалах, ведомый у нас народ на маркетинг видимо. Но в данном случае нож сделан неплохо, все упирается в неизвестность мастера, от известного мастера ушел бы по норм цене такой нож.

twilight_sparkle

Покупка Самуры - это всегда лотерея. И стоимость лотерейного билета совсем не сто рублей.

Покупка любой вещи - всегда лотерея в какой-то степени. Шеф от Самуры на Озоне сейчас от 2500. Сколько будет стоить шеф ручной работы от именитого мастера с более менее гарантированной термичкой?)) Вы купили набор из бракованной партии, точно такой же брак может быть на любом массовом производстве любой вещи))). Любой личный опыт всегда будет субъективен априори.

underwater
Сколько будет стоить шеф ручной работы от именитого мастера с

Покупка любой вещи - всегда лотерея в какой-то степени

sergVs
А свои ножи я обслуживаю абсолютно бесплатно даже в случае если накосячил пользователь. Попробуйте пободаться с самурой по поводу их косяков через некоторое время после покупки.

Если вы так круто клиентоориентированы, то и ножи у вас должны стоить в несколько раз дороже ширпотребной Самуры. А если вы качественно более крутые изделия продаете по схожей цене, то это демпинг и вопросики уже к вам, а не к Самуре. Не находите? 😛

twilight_sparkle

Дешёвая демагогия