Фактурная кухня

Шеф основа Elmax, клинок 210/50/2,5, спуски выпуклая линза
Сабпчак основа D2, клинок 180/35/5 спуски вогнутая линза
Коренной основа X50CrMoV15, клинок 110/20/2, спуски прямые.
Нейзильбер, мокумэ ганэ, блэквуд.

Интересные, красивые ножи. Но как то не "вяжуться" в ансамбль, как то сам по себе...
может из за разного рисунка дамасска, ну хрен знает...
А так то каждый - огонь.

Шик!

как то не "вяжуться" в ансамбль

Клинки разной формы вот и не вяжутся. Классный набор!

Юра шахтёр
Клинки разной формы

Так надо)

TodderWolfe
Фактурная кухня

Дорогобогато!

Beltzer
Дорогобогато

Хорошие ножи нынче не дёшевы, а и всегда так было. Но нынче особенно.

vityuxa
ну хрен знает...

И ведь не спросишь чего он конкретно знает😁

TodderWolfe
Хорошие ножи нынче не дёшевы, а и всегда так было. Но нынче особенно.

Да смотря от чего отсчитывать понятие "хорошие". Я например, для готовки, старыми советскими из углеродки, и Трамонтиновскими пользуюсь, и считаю их для этих задач весьма хорошими. А готовлю я много и часто.
Вашими же ножами, будь они у меня, я бы максимум сальца разок порезал, и положил бы обратно в прозрачную витринку, которая при наличии у меня таких ножей безусловно бы была.
Не в претензию Вам как мастеру. Сделано всё очень офигительно. Но если у Вас такое покупают, то определенная часть нашего общества, просто писец как зажралась. И в общем контексте это крайне печально...
Прошу прощения за этот негатив...

Ножи - а*уительные! Правда к использованию и обслуживанию таких ножей, тоже требования особые. Случись чего - молотком не подправишь. 😊

Beltzer
Прошу прощения за этот негатив

Ну какой же это негатив) Красиво жить и пользоваться тем, что по душе и по карману не запретишь.
Ножи мои берут как раз для постоянной работы. Берут как любители готовки, так и профи. До этого прошедшие и бразильского изготовителя и француза и немца и китайца
,,Хороший,, вы правы, это каждый сам для себя решает, что ему хорошо
Это рабочие ножи, не полочники.

Beltzer
Правда к использованию и обслуживанию таких ножей, тоже требования особые. Случись чего - молотком не подправишь.

Надо быть конченым дебилом, чтобы сесть в лимузин и рвануть в тайгу поохотиться😁

Beltzer
Ножи - а*уительные! Правда

Очень скрупулёзно замечено!). Я тоже пользуюсь на кухне Трамонтиной. Но если бы была возможность...))). Пока же как в той басне про лису и виноград: - видит око, да зуб неймёт)))

ЖЕР
Я тоже пользуюсь на кухне Трамонтиной. Но если бы была возможность

Я очень люблю готовит и у меня это вроде даже получается)))
Когда-то я мечтал иметь японский кухонный нож, но не имел возможности. Тогда я попытался сделать, что то подобное.
Спустя много лет у меня до сих пор нет японского кухонного ножа, но есть гораздо получше.
У меня есть самодельный нож, сделанный мною для себя любимого🙂

TodderWolfe
Надо быть конченым дебилом, чтобы сесть в лимузин и рвануть в тайгу поохотиться😁

Да беда в том, что как раз так и бывает. К сожалению... Некоторым деньги заменяют мозги. Ну или они так думают.

Еще раз уточню - претензия ни в коем случае не в Вашу сторону.

По этим фоткам немного непонятен один момент - ножи кажутся незаточенными. Это так? И Вы оставили это на усмотрение пользователя? Или же это фото так получились?

TodderWolfe
У меня есть самодельный нож, сделанный мною для себя любимого🙂

Я вам по-хорошему завидую. Сам себе не могу))). Проще говоря, не умею)

Претензий не увидел)

Ножи заточены.

ЖЕР
не умею

Так и я не умел)
И до сих пор много чего не умею в ноже строении.

TodderWolfe
И до сих пор много чего не умею в ноже строении

Ну, судя по представленному неумению, я бы так не сказал. Ложная скромность не нужна))).

ЖЕР
Я тоже пользуюсь на кухне Трамонтиной. Но если бы была возможность... ))). Пока же как в той басне про лису и виноград: - видит око, да зуб неймёт)))

В жопу лису и прочий Эзоповский виноград! Прям той же самой лисе и в жопу!

Правда в том, что будь у меня один из этих ножей, я бы им просто бы не СМОГ готовить!
Просто тупо не стал бы готовить таким ножом. Потому что труда в этот самый нож вдолбанно, как... Да хрен его знает во что... Но уж точно не для того чтобы им на кухне работать.
Для кухни есть более подходящие ножи. Более простые в использовании, в обслуживании, заточке и.т.д.
Вот именно о том и мой спич выше.
Каким-нибудь зубилом от Забелиной, я бы например тоже гвозди рубить не стал. А вот тогда науя мне зубило от Забелиной!?
Разве что тупо подрочить на него!?

Ребят, я не по злобе, я просто реально не особо этот момент понимаю.

Beltzer
Просто тупо не стал бы готовить таким ножом. Потому что труда в этот самый нож вдолбанно, как

А я бы попробовал)))

ЖЕР
А я бы попробовал)))

А я бы даже и не стал наверное.
На полчку бы положил... и... 😀

Beltzer
В жопу лису

Не пробовал))).Интересно, оказывается, (что сейчас делаю я) вырывать из контекста для срача, чем Ганза славится))). Я уже грамм 200 светлого рома). Какие Ваши предложения). Ув. ТС, хотя мы и поддерживаем тему, но поставте на место этих Эзопов)))

Beltzer
А я бы даже и не стал наверное.
На полчку бы положил.. . и.. .

Зря. Шикарный набор для фрикасе из лисы)))

ЖЕР
Не пробовал)))

Да я про виноград, ежеличо...
А не про лису...
Лиса просто бы в жопу шла, с этим виноградом в жопе... 😀

ЖЕР
Я уже грамм 200 светлого рома)

А я - светлого пива. Но поболее.
Лехаим! 😊

Да понятно, что это роскошь...
Но и Паркером пишут на простой бумаге, а на Майбахе по российскому асфальту гоняют и Ножами Прокопенкова по доске берёзовой скоблят.
Есть желающие, да будет им предложено! Аминь!

Beltzer
Лехаим!

О тож!)

TodderWolfe
Есть желающие, да будет им предложено! Аминь!

Воистину! Аминь!

ЖЕР
Ув. ТС, хотя мы и поддерживаем тему, но поставте на место этих Эзопов)))

Ну лису действительно жалко. Так что попрошу, а то зелёные возбудятся.
Ну а в целом... ножи ведь обсуждаем и работу оными, а не личности оскорбляем.

TodderWolfe
Да понятно, что это роскошь...

Это действительно - роскошь.

TodderWolfe
Но и Паркером пишут на простой бумаге,

Будете смеяться, но Паркер это самый "низ" категории перьевых ручек. (коллекционные в расчет не берем)
Я перьевыми писал около 9-ти лет, пока учился.
Естественно у них тоже классы есть.
В колледже (сначала качественным китаем/СССР) и потом простым Паркером писал, с простым пером. А вот Шиффером или Ватерманом (золотое перо), писал уже в академии. У Шиффера и Ватермана, перья уже были золотые. Однако при всём пр этом, это получилось дешевле чем гелевые ручки. Шариковыми писать лекции вообще не получалось.

Сейчас, кроме прочего, есть два Монтблана, но пером сейчас писать неудобно. Поэтому убрал их пока. Они для постоянного письма.

Beltzer
Будешь смеяться

Не буду, не силен я в в ручках писчих.
Но за не имением возможности, всё ещё лелею мечту делать ручки сам. Даже был куплен токарный станок и пару наборов для сборки. Надо же с чего то начинать🙂

TodderWolfe
е буду, не силен я в в ручках писчих.

Там был прикол. Писать надо было очень много и быстро. Гелевый стержень кончался за пол-дня. А обычных чернил в банке (дешевых) хватало минимум на месяц.
Дорогие ручки дарили родственники/друзья. Но я тоже как-бы в долгу не оставался.

TodderWolfe
Но за не имением возможности, всё ещё лелею мечту делать ручки сам. Даже был куплен токарный станок и пару наборов для сборки. Надо же с чего то начинать🙂

Перьевые ручки - это школа. Там надо плясать "от пера". И что-то типа "часовой темы". С кондачка точно не получится.

Правда в том, что будь у меня один из этих ножей, я бы им просто бы не СМОГ готовить!
Просто тупо не стал бы готовить таким ножом. Потому что труда в этот самый нож вдолбанно, как.. . Да хрен его знает во что.. . Но уж точно не для того чтобы им на кухне работать.
Для кухни есть более подходящие ножи. Более простые в использовании, в обслуживании, заточке и.т.д.

Ну, это личный выбор каждого, чем пользоваться. Я, к примеру, предпочитаю использовать максимально качественные и удобные ножи из имеющихся у меня. И мне это никак не мешает, а только помогает готовить. Как раз потому, что нож с правильной геометрией из приличной стали с отличной термичкой режет заметно лучше и дольше, чем просто неплохой нож вроде Трамонтины. Правится при этом нож из Элмакса, М390, S90V и т.п. обычным керамическим мусатом без каких-либо проблем.
А то, что отличный нож стоит дороже неплохого - понятно: хорошие материалы и труд стоят денег. Но каждый сам решает, какой уровень качества его устраивает и какой бюджет он готов на это выделить. С учётом того, что отличный нож работает многие годы, а то и десятилетия при аккуратном обращении - даже отличный нож обходится не так уж и дорого в пересчёте на год службы.

Красивый набор! Шикарные материалы. Субпчак и шеф пожалуй более понравились чем коренной. У шефа форма пятки клинка S-образная, люблю такую )))

Ну, это личный выбор каждого, чем пользоваться. Я, к примеру, предпочитаю использовать максимально качественные и удобные ножи из имеющихся у меня. И мне это никак не мешает, а только помогает готовить.

+100 ))) И заточка - что бы бумагу строгали как джидайский меч.
Режешь и чувствуешь, что режешь, а не пилишь.
Из заводских дома только самуру сантоку из AUS8 - шляпа пластелиновая в сравнении с прочей самолепной эклектикой.

Eagle77
Ну, это личный выбор каждого, чем пользоваться.

Ну вообще, кагбэ наверное - да...

Eagle77
С учётом того, что отличный нож работает многие годы, а то и десятилетия при аккуратном обращении - даже отличный нож обходится не так уж и дорого в пересчёте на год службы.

Вот мало кто осознаёт данный железобетонный факт в кухонно ножевой тематике.

Давите внутри себя жлоба 😊
Кому дорого всегда можно сделать самому дешевле, но есть нюанс 😂😂😂

Эх ,помню те времена когда резал крысой а дорогое лежали в коробках
Сейчас наоборот и это прекрасно ясчитаю ...

Влад приветствую, а те с обработкой стеклянными шариками ,фактурные ,думал здесь они будут если не путаю мастера

Приветствую!
Стекобласовые есть тут в Мастерской, надо поискать.

"Вещи ручной работы - роскошь, иметь их каждому не обязательно. Кто хочет их получить, либо платит мастеру за труд, либо создает их сам!" / Коко Шанель/.
Если "жаба душит"...создавайте 😜