Какая сталь на vialli desig

Кто знает что за сталь на кухонных ножах vialli desig. Сам не нашёл.
Сегодня принесли не заточку. Подумал что опять барахло какое то принесли. Точить начал а кромка на всех сыпется.
Только на алмаза наточил
Первый раз такие попались

Сильно пересушенная 5cr13 сыплется запросто. Судя по виду вряд ли там что-то лучше.

Сталь 1.4116 (X50CrMoV15) Ni-Mai (1.4116 / Laminated 420J2)

Спасибо

С x50cr15mov работаю уж лет 7. И всяко назад ней издевался, бывает да,хрен заточишь,но это обычная история: снёс 0,5 мм и дальше все норм. Но чтоб сыпалась ни разу не замечал. Чтоб ее пересушить ,нужно выжечь все элементы в ней и то не факт. Скорее всего это более бюджетная 30х13. С ней не работал,но отзывы подобные видел.

Сегодня точил, точил. Все сыпется. Потом немного горелкой нагрел и перестало сыпаться. Цвета побежалости не появились