viktor37
Уважаемые мастера, созрел новый вопрос Ваше мнение, какой ширины лучше заказать полосу при толщине 2,4мм,(2.5мм), чтобы сделать спуски от обуха под тонкое сведение 0.1-0.2?
ViDan888
Тема - "Оптимальная ширина бланка при тонкой толщине для изготовления клинка?"Уже чем при Толстой Толщине. 😊
sergVs
Странный вопрос. А ножик то какой ширины нужен? Какой нужен такой и заказывайте.viktor37
Я имел ввиду чтобы по геометрии получить хороший рез а не колун,но и излишней ширины ,чтобы не было.Климентий Чугункин
Вот вы жжжёте)))Ножи от сербов до филейников-фсе разной ширины)))Какой вам надо-такой и покупайте.sergVs
Вопрос квалификации сводящего. Можно на 50мм сделать колун если линзу от обуха покруче замутить, а можно на 10мм сделать бритву с вогнутыми спусками.Опять же вопрос что в вашем понимании есть хороший рез. У меня чел один две недели резал моим кухонником незаточенным и радовался как ребенок что классно режет. А я просто когда отдавал забыл заточить.
Вам бы сначала определиться а хотете то что? Ножиком то что делать собираетесь?
yesser
Вы про вогнутые спуски говорите? При прямых спусках вопрос вызывает недоумение.viktor37
sergVs
Вопрос квалификации сводящего. Можно на 50мм сделать колун если линзу от обуха покруче замутить, а можно на 10мм сделать бритву с вогнутыми спусками.
Опять же вопрос что в вашем понимании есть хороший рез. У меня чел один две недели резал моим кухонником незаточенным и радовался как ребенок что классно режет. А я просто когда отдавал забыл заточить.
Вам бы сначала определиться а хотете то что? Ножиком то что делать собираетесь?
Походный кухонник.
sergVs
Зависит от объема предполагаемой готовки и квалификации режущего.Навскидку для срднестатистического случая я бы порекомендовал клинок 130-150х30-35. Достаточно компактно но вполне юзабельно. Для больших объемов готовки размеры желательно увеличить.
yuko
30-40 самая бестолковая ширина для кухни. Можно все делать, но все не очень удобно, Ни то, ни сё, если только бутеры строгать еще более-менее, но с этим и обычный туристический справится не хуже...Если уж кухня, а это спец нож, то. Шинковать - минимум 45, а лучше побольше. Филейник, гастрономический, овощи чистить 20 примерно или чуть больше (до 25-ти).
sergVs
yukoИ самая используемая среднестатистическим пользователем )
30-40 самая бестолковая ширина для кухни.
А так то да, для комфортной работы мне минимум 40 нужно.
yuko
sergVsИ это тоже правда 😊 Сам большинство из кухонных ножей сделал в формате петти, именно в ширине 30-35 мм. Как не пытался убедить заказчиков, что это
И самая используемая среднестатистическим пользователем )
yukoЗаказывают в основном именно такие 😊
самая бестолковая ширина для кухни
sergVs
yukoПатамушта навыки среднестатистического пользователя заточены именно под такие ножи. А переучиваться стимула нету. Плюс небольшие объемы кухонной работы.
Заказывают в основном именно такие
underwater
sergVs
Патамушта навыки среднестатистического пользователя заточены именно под такие ножи. А переучиваться стимула нету. Плюс небольшие объемы кухонной работы.
Как-то так-да. Друзья повара пользуются широкими шефами, причем не очень то и тонкого сведения, 0.2-0.3, а то и 0,5. Я тоже всегда хотел такой, сделал себе пару, один просто лазер, но в итоге лежат, пользуюсь 30 мм шириной и довольно коротким, под все задачи, хотя не могу сказать, что мало готовлю, но как-то широкие и длинные я не понял ножи. Действительно другие навыки.
underwater
viktor37Походный кухонник.
Походный кухонник это компромиссный нож имхо, его надо делать потолще и со сведением не менее 0.3, чтобы можно было закрыть почти любой вопрос, пускай и с меньшим комфортом для пользователя. Я бы меньше 3.2-3.5 толщину не рассматривал бы. Ну и ширина не более 40.
rz6lye
На походный кухонник, при толщине 2 мм не нужно делать спуски от обуха, сделайте от середины или чуть выше, сведение 0,3-0,5 мм, а затем сделайте выпуклую линзу в ноль. Для похода нужно брать 3-4 ножа, разных каждый под свои цели потому как филейником строгать щепу на костер не айс.и шо делать если нож один и он сломался? А до конца похода еще далеко...underwater
rz6lye
Для похода нужно брать 3-4 ножа
Реально практикуете такое? 😀
mr. K
А не надо филейник в поход братьyuko
underwater
Походный кухонник это компромиссный нож имхо, его надо делать потолще и со сведением не менее 0.3, чтобы можно было закрыть почти любой вопрос, пускай и с меньшим комфортом для пользователя
rz6lyeВывод: Походный кухонник это миф. Его не бывает. Или кухонник, который просто берут в поход, или универсальный туристический нож, который иногда почему-то называют походным кухонником 😊
На походный кухонник, при толщине 2 мм не нужно делать спуски от обуха, сделайте от середины или чуть выше, сведение 0,3-0,5 мм, а затем сделайте выпуклую линзу в ноль.
yesser
rz6lyeНу да, один сломал, другой потерял...
Для похода нужно брать 3-4 ножа
underwater
yuko
Вывод: Походный кухонник это миф. Его не бывает. Или кухонник, который просто берут в поход, или универсальный туристический нож, который иногда почему-то называют походным кухонником 😊
Походники, которых знаю, именно так и делают - берут обычный кухонник, причем подчас он же выступает в качестве основного ножа 😊. Более продвинутые в ножевом плане ещё берут складень помощнее. Но они все в первую очередь походники. А вот если походник ещё и ножеман, то тут будет и походный кухонник и тактический филейник и много чего ещё 😊
Впринципе нам мастерам это только на руку, так то уж..
himself director
Походный кухонник должен быть прежде всего неубиваемым. Крутая линза в ноль. Толщины хватит 2-2,5 мм,ширина 30+-мм,ну и длина 100-150 мм. А лучше чтоб было два ,а то и три разных. Всегда найдется тот,кто захочет и бревнышки им расколоть и в дерево метнуть и крупную рыбу по хребту порубасить и консервы открыть. Живучесть важнее легкорезности. Складники не так удобно,обязательно засрутся и засохнут. Складник это себе любимому и в руки никому не дать. Все из личного опыта.Almas52
himself director+100))) Тот нож, который на столе лежит, тот и хватается для любых целей.
Всегда найдется тот,кто захочет и бревнышки им расколоть и в дерево метнуть и крупную рыбу по хребту порубасить и консервы открыть.
grafolog
25-27мм
CanTire
Практика показывает, что в походе нож должен быть у каждого свой (или даже свои), под себя и в своем понимании - а там пусть этот каждый, если хочет, и консервы им вскрывает, и в дерево метает, и ... - но СВОЙ. А если уж идет группа, то на нее может быть еще и мачете, или что-то типа леуку, или топор - правда, это уже выходит за границы обсуждаемого вопроса - кстати, даже у одиночки нечто рубящее, в дополнение к универсальному ножику, тоже бы неплохо (если хватит здоровья его нести в дополнение к остальным вещам).