Плов

Есть рецепты настоящих пловов (насколько знаю их от 100 )?

Что значит настоящий? Главное правильно приготовленный, а то у многих рис в плове напоминает кашу 😊

я 7 лет прожил в Узбекистане - там их делают видов 20 и все правильные - естественно не каша с рисом )))

Настоящий плов - только из свинины!!!

Alex_F
Настоящий плов - только из свинины!!!

Извращенец 😀
Из свининки надо другие блюда готовить - отбивные, свининка запеченная, свинные ребрышки тушенные, свинные рулетики 😛

irmilka

Извращенец 😀
Из свининки надо другие блюда готовить - отбивные, свининка запеченная, свинные ребрышки тушенные, свинные рулетики 😛

Это говорил повор профессионол (узбек) - правда он малость другое имел ввиду - просто по русски не очень говорил 😛

Vizner
я 7 лет прожил в Узбекистане - там их делают видов 20 и все правильные - естественно не каша с рисом )))

Прям бальзам на душу 😊 Мне больше всего нравится, что лучшие повара плова - это мужчины 😛

Alex_F

Это говорил повор профессионол (узбек) - правда он малость другое имел ввиду - просто по русски не очень говорил 😛

Все с вами ясно - толмача не хватало 😉

Я понял и запомнил - просто я баранину - не люблю (в отличии от жены)

Как говорит моя жена,когда готовит плов :"Сегодня у нас будет плов. Без мяса. Хм,и без риса тоже..."* проверяя шкафчики на кухне*

плов на свинине не пробовал , пробовал с курицей ,говядиной ,бараниной и вегетарианский .

А вегетарианский - это какой?

без мяса - но он получаеться только на хлопковом масле.

А вообще по теме - для приготовления правильного плова необходим казан с толстыми стенками и конусообразнойформы с закруглением на дне . Так же не пользоваться подсолнечным маслом - лучшее хлопковое - на край кукурузное (оливковое даже не пытайтесь).
Далее целая песня с рисом - советы давать безполезно - так как даже сами узбеки на 100% рис правильный выбрать не могут - необходимо попробовать разного и только после этого применить в плов .
Нельзя использовать очень сладкую морковку , так же как нельзя ее пропускать через терку или овощерезку - необходимо стругать ножом .

всё правильно.я тоже в Средней Азии родился и вырос.здесь-плова не делают.каша рисовая!моя мама очень хорошо его готовит.а ещё если туда кинуть целых головок чеснока и он там потушится,размякнет...блин!!!время обеда!

На форуме были уже отличные рецепты плова, поищите.

to Vizner
Подсолнечное масло очень хорошо идет, просто надо брать рафинированое - без запаха. У нас раньше продавали хлопковое, а сейчас его нет. Для плова я люблю брать длинный рис - он не разваривается 😊

А я вообще не понимаю, что за плов такой без целых головок чеснока? У меня мать умеет правильно делать, а её мать отца научила, в Узбекистане жила. Соответственно и казан правильный есть, а не кастрюля чугуниновая.

Vizner
без мяса - но он получаеться только на хлопковом масле.

А я думала, это в который вместо мяса курага, изюм и другие вкусные сухофрукты добывляются 😊

о,а я такой не пробовал...наверное супер.или с кутьёй спутали?

ole
о,а я такой не пробовал...наверное супер.или с кутьёй спутали?

Кутья - это рисовая каша с изюмом, а я писала про плов, в котором мясо заменяется сухофруктами.

😛

да - еще - рис надо брать нешлифованный .
а чеснок это некая опция а не панацея )))

В плов еще хорошо добавлять орехи, чернослив, курагу и изюм. Только жене это не нравится.
Кстати, хоть я и мясо люблю, но плов с овощами и грибами - очень даже ничего, правда рис я заливаю не водой, а бульоном.
П.С. Весь этот топик напоминает сюжет из фильма "Операцмя С Новым годом!" где финн с напарником перетирали как лучше готовить 😊

НовиЧОКс
В плов еще хорошо добавлять орехи, чернослив, курагу и изюм. Только жене это не нравится.
Кстати, хоть я и мясо люблю, но плов с овощами и грибами - очень даже ничего, правда рис я заливаю не водой, а бульоном.
П.С. Весь этот топик напоминает сюжет из фильма "Операцмя С Новым годом!" где финн с напарником перетирали как лучше готовить 😊

При всем уважении - то что Вы описали не плов .
Плов очень однозначное , самостоятельное и самодостаточное блюдо - это не пица куда изначально кидали все что собирались выкинуть в помойку.

если сегодня не поленюсь прицепить сканер к компу, я докажу, что добавляют, но это не значит много , как в кампот 😛

есть пловы с сухофруктами - сладкие - праздничные . Но с грибами и бульоном )))
Мы же про среднеазиатский плов говорим ?

я так понял про любой плов ваапще

ну если про любой то рецептов больше чем участников форума - да и каша с рисом уже тогда плов )))

любой узбек прочитав это либо на харакири прыгнул,либо вас на плов пустил...я лично там не наблюдал подобных извращений..рис,мясо,морковь.иногда нут или чеснок...ну иной раз гашишом по верху,но это уже не только еда...

В свое время искала по поваренным книжкам рецепты плова. Вкратце: сварить рис, потушить мясо, взять фруктов из компота и всё положить на тарелку. Тьфу.
Я считаю что в плов важно зафигачить жира бараньего (нафиг-нафиг масло) и потом шафран. Чеснок тоже обязательно, про лук и морковку не забываем, но в меру. На коричневом рисе он странный получается, лучше обычный длинный белый, только не пропаренный.
Я обычно кидаю жир, он топится, потом в него мясо, пока обжаривается - режем соломкой морковку и лук, гладем паприку (нравицца!), шафран, черный перец немножко и овощи, еще тушим, потом сыпем рис, опять продолжаем готовить рис на жире... Когда он станет янтарным - влить воды чуть-чуть и плотно крышку закрыть. На тарелке горячее посыпать зеленью (обязательно чтоб кинза была!) с чесноком и солить (я делаю без соли изначально, не люблю, специй хватает). Плов конечно же из баранины, мне больше всего нравится шея или лопатка и прочее вдоль хребта. А вот ноги мы пустим на супчик 😛

браво!хачу вашего плову...

в узбекистане ниразу не видел за 7 лет чтобы плов чем то посыпали . А воды "чуть - чуть" это так чтобы вода была выше ровной плоскости риса на фалангу пальца .

Vizner
в узбекистане ниразу не видел за 7 лет чтобы плов чем то посыпали . А воды "чуть - чуть" это так чтобы вода была выше ровной плоскости риса на фалангу пальца .

ясно )

fergana.ru -лежит отличный рецепт.

Доходчиво в стихах 😊 http://www.lepricon.org/showthread.php?t=1327

Да настоящий плов это ВКУСНО !
едал такой только у узбеков, на хлопке.
Последнее время "зуд" появился, хочу во дворе
тандыр с очагом соорудить, чтоб значит с дымком было, плов, лепешки, самса. 😊
Добавка к рецепту: плов надо готовить в большом казане, чтоб всего было много, сочнее и вкуснее получается.
Ну и готовить его на костре(очаге). 😊

Не забудьте один из главных компонентов - ЗИРУ!
А рис лучше круглый, чтобы не ломался.
В куринный плов можно курагу, можно порезанную ломтиками айву.
И как подавать! Берётся такая большая плоская посудина - лиган - и на нее аккуратненько, не перемешивая ПЕРЕВОРАЧИВАЕТСЯ КАЗАН. Получается этакая ГОРКА - внизу рис, сверху мясо в луке и морковке 😊
Ко всему этому АББЯЗЗАТТЕЛЬНАААА помидорки-перчик-лук(сладкий)!
Ну и можно с зеленым чаем. Хотя неплохо и с холодной водочкой 😊

Keltec
Не забудьте один из главных компонентов - ЗИРУ!
А рис лучше круглый, чтобы не ломался.
В куринный плов можно курагу, можно порезанную ломтиками айву.
И как подавать! Берётся такая большая плоская посудина - лиган - и на нее аккуратненько, не перемешивая ПЕРЕВОРАЧИВАЕТСЯ КАЗАН. Получается этакая ГОРКА - внизу рис, сверху мясо в луке и морковке 😊
Ко всему этому АББЯЗЗАТТЕЛЬНАААА помидорки-перчик-лук(сладкий)!
Ну и можно с зеленым чаем. Хотя неплохо и с холодной водочкой 😊

http://www.nashakitchen.narod.ru/S1/palovi4.htm#долма http://www.nashakitchen.narod.ru/S1/plovfer.htm

на мой взгляд единственный доходчивый рецепт

Вот здесь всё про плов. Лучший рецепт. Второе сообщение в топике. http://gunszip.org/topic/68/97611.html