Дело было вечером - 2, дробь 2. Теперь ещё и баранина.

Ну не захотел я из такого красивого поросячьего передка (читай -лопатки) готовить банальную поджарку или гуляш.
Забацаю -ка я её целиком, в духовочке!

Шпигуем, чесноком, морковью (заодно проверим колющие способности новенького девайса)))

Солим, присыпаем специями (по вкусу) и даём полежать с пол часика. Чем я сейчас и занимаюсь, пока пишу эти строки.

Решил не заморачиваться с фольгой, дабы наблюдать процес воочию

У Спая все в порядке должно быть с колющими свойствами, хотя для шпигования больше бы подошел какой нибудь стилет))
Ждем фотки готового))

ElwoodBlues
У Спая все в порядке должно быть с колющими свойствами, хотя для шпигования больше бы подошел какой нибудь стилет))
Ждем фотки готового))

Широкий относительно прорез нужен. Морковь достаточно крупно нарезана.
Кстати, о готовности.
Подумал о гарнире и ничего лучшего кроме банальной запечёной картохи не придумал.
Укладываем картоху, лук. Поливае мясо соком половины грепфрута (мякоть под джин хорошо пошла, между прочим) и запускаем дальше. Минут на сорок.

Квик
Солим, присыпаем специями (по вкусу) и даём полежать с пол часика.

ElwoodBlues
А сам, если не секрет, какие специи используешь?

В данном случае смесь перцев с молотой зирой, кинзой и шафраном.

Аппетитно!!!

Ну вот собственно и результат.

Великолепно!!!

Спасибо. То-же и от дигустаторов услышал по поводу вкуса.

молодец, просто и вкусно.

Выглядит очень вкусно! Надо заценить)

А сколько по времени готовилось?

Со всеми пиротовлениями 3,5 часа.
Описание в режиме реального времени.))))))))))

да мне время в духовке надо было 😊
Спасибо 😊

irmilka
да мне время в духовке надо было

В духовке? Часа 2,5. Но тут от мяса надо исходить. В данном случае была молодая свинка и зарезаная в этот же день. Я, кстати, от фольги отказался для того, чтобы легче было проверять степень готовности.

Чет Эндурка в твоих лапищах игрушкой смотрится 😊
В целом молодец, одобрямс 😊 Я тут зимой несколько раз экспериментировала с рульками свинячими, по возможностями не сильно старыми. Самых безпроигрышных сочетания два. Первый - холодец нежнейший, чтобы мясо таяло во рту аки желе. Второй - как немцы и чехи, по слухам, готовят. Сначала поварить, затем заглазировать и запечь. Или сразу запечь в рукаве с водой.
Из овощей к хрюшке больше всего нра чеснок, из приправ - горчица (намазать заранее типа как маринад).

А я тут вчерась осрамилась слегка. Тож свинину готовила, но эксперимент не удался. Хотела сделать заливное из свиных язычков. Обычно рецепт прост - одна свиная рулька для желе, и скока не жалко языков. Но вчерась рульку купить не удалось, посему решила использовать желатин. Пользоваться им я умею плохо, поэтому для страховки было положено три пакетика на примерно два литра бульона. В результате, сегодня в продукт с трудом втыкается вилка 😀

Давно хочу сварганить это блюдо. Наберу языков, буду тебя доставать, Ань, по поводу рецепта.

Давно хочу сварганить это блюдо. Наберу языков, буду тебя доставать, Ань, по поводу рецепта.

В этот раз у меня рульки не было, поэтому просто поварила языки часика два, остудила, порезала, а бульон прогрела с желатином и залила в лоточек.

Кстати о подставах. Остаток языков и бульона положила в пластиковую коробку, добавила вареного яйца и сырокопченого свинячего окорока, засыпала макаронами и выдала седня устром прынсу на обед на работу. Посмотрим, сумеет ли расковырять 😀 С особым цинизмом была приложена пластиковая вилочка 😀

Ann
Посмотрим, сумеет ли расковырять С особым цинизмом была приложена пластиковая вилочка

Не икается ещё?)))))))))))0

Руслан, слушай, а 2,5 часа запекания на поросячю лапку - это примерно на какой вес мяса получилось?

Кило 4,5. Не взвешивал. Но примерно так.

Кило 4,5. Не взвешивал. Но примерно так.

Я плиту специально брал 60Х60

Ann
для поросятинки Бон апети

У меня ещё бараний карбонатик лежит. Замораживать не хочу. Поэтому сегодня половину хрюни на рыбалку возьму, половину заставлю своих, чтобы изничтожили. А вот завтра забацаю бараний карбонат с овощами в духовке.

У меня корейка баранья лежит со вчера. Чего делать не знаю. Запекать - там как раз вырезки ентой мало, позвоночник и мясо на ребрах и немного спинки. Запекать - костей слишком много, суп варить - даж не знаю какой и как...

Харчо.

Харчо.

Возьми в супермаркете ткемали. Есть нормальные. Названий не помню, в сожалению.
Опять же- не обязательно строго придерживаться.)))))
Вспомнил разговор про рис и Сталика))))))))))

Из магазинных ткемали в принципе ничего вот этот: http://www.darsil.ru/?id=9&mod=0&aid=4

Во! Именно его пользовал! Нормальный.

Возьми в супермаркете ткемали. Есть нормальные. Названий не помню, в сожалению.
Опять же- не обязательно строго придерживаться.)))))
Вспомнил разговор про рис и Сталика))))))))))

Можно жаркое в горшках забацать!

ElwoodBlues
Из магазинных ткемали в принципе ничего вот этот: http://www.darsil.ru/?id=9&mod=0&aid=4

Квик
Во! Именно его пользовал! Нормальный.

Можно жаркое в горшках забацать!

У них в серии еще есть вкусный Сацибели "Охотничий" ...я раньше к шашлыкам всегда соус сам готовил, а как этот Сацибели попробовал - обленился и его покупать стал) http://www.darsil.ru/?id=9&mod=0&aid=2

Ann
Русланчик, ты гений. Чмоки

Ann
Никогда не берут такие продукты со сроком годности два года и произведенные в Люберцах. Уж лучше совецкий вариант харчо с томатом и без всяких орехов изобразить.

Не, он правда довольно вкусный....))

Из всех квиковых картинок в бОльшей степени впечатлили божьи коровки на клеенке (такаааая прелесь гламурная 😀) и крошечность эндурки в квиковых лапках 😀, а на вкуснокрасивое мясо стойку уже не делаю - закушалась? 😀

а меня на рыбу потянуло, на скумбрию холодного копчения с отварной картошечкой, у нас чудный рыбный магазин в старых Химках есть на Первомайской, чудо как рыба тает во рту. 😊

sahara
а меня на рыбу потянуло, на скумбрию холодного копчения с отварной картошечкой, у нас чудный рыбный магазин в старых Химках есть на Первомайской, чудо как рыба тает во рту. 😊

Ай, красавица, Ната 😊

Копчёная скумбрия (горячего, холодного копчения) - чуть ли не единственная рыба, которую обожаю. А уж с отварной картошечкой, посыпанной укропчиком... ммм, песня 😊

Квик
С прынца флакон!))))))))

Таки реально делаю горшочки.
Прынс сказал что если скусно будет, то поллитру поставит 😊

Копчёная скумбрия (горячего, холодного копчения) - чуть ли не единственная рыба, которую обожаю. А уж с отварной картошечкой, посыпанной укропчиком... ммм, песня

Ann
Прынс сказал что если скусно будет, то поллитру поставит

Ну что там, поллитра моя мне привет не передавала?))))))))))))))
Кстати, о баранине. Крутил, вертел я этот кусок... Запекать в духовке не захотел. Полистал книжку и решил сварганить некое подобие шурпы. Некое- потому как не стал тупо следовать рецептам Сталика, но кое что полезное из них подчерпнул.
Итак:
Обжариваем в казане куски мяса, потом добавляем туда лук, б.перец, помидоры, морковь. Обжариваем.
Поскольку всё произходит в режиме реального времени, то буду отвлекаться на кухню...

Причём, в первую очередь с мясом обжариваем б.перец и помидоры до полного удаления влаги из этих овощей. Только потом кладём в казан лук полукольцами и морковь крупной соломкой. Подрумяниваем всё это. И заливаем водой.

Залил. Есть время кинуть пару-тройку фото.

Через пол-часа после закипания закладываем крупно нарезаную картоху, мелконарезаный лук, солим и варим до готовности картошки. Перед готовностью кладём зелень (петрушку, кинзу).

Да! И добавил для пикантной кислинки несколько ягод алычи.

Русланище.))) ты изверг.)))))

taupin
Русланище.))) ты изверг.)))))

Не! Просто вкусно покушать люблю)))))))))

Квик
Не! Просто вкусно покушать люблю)))))))))

Ну..вроде получилось. Вроде съедобно.

Етить! Выглядит ну очень аппетитно)

Вот поспеет картофан, который я в эти выхи сажала, зарэжу барана и подобное заделаю))))))))

Подсадная Утка
зарэжу барана

А он об этом уже в курсе?))))))))))))

Квик
А он об этом уже в курсе?))))))))))))

Думаю, да. У них это на генетическом уровне - либо зарежут, либо побреют)))На шерсть.

))))))))))))

А я конину #лядскую ем) Тоже вкусно, хоть и осталось мало)
А на вечер еще языка взяла и сварила живьем 😊))) вкусно 😊

-T-
еще языка взяла и сварила живьем

Тань, а конину как готовила? Или ты про коньяк?

Квик
Немецкого официра? В честь Дня Победы?

А конину готовую уже купила, даже и не знаю, как ее готовят, но покупаю часто, нравится) Какой-то суджук и колбаса "Батырская" конская.

-T-
Какой-то суджук и колбаса "Батырская" конская.

А! Хорошая вещь. Деликатес.

Ага... дорогая, сволочь 😊

-T-
Ага... дорогая, сволочь

Ну она сухая и за реальные деньги нехилый кусок получается.

Квик

Ну что там, поллитра моя мне привет не передавала?))))))))))))))
Кстати, о баранине. Крутил, вертел я этот кусок... Запекать в духовке не захотел. Полистал книжку и решил сварганить некое подобие шурпы. Некое- потому как не стал тупо следовать рецептам Сталика, но кое что полезное из них подчерпнул.
Итак:
Обжариваем в казане куски мяса, потом добавляем туда лук, б.перец, помидоры, морковь. Обжариваем.
Поскольку всё произходит в режиме реального времени, то буду отвлекаться на кухню...

Русланчик, получилось настолько вкусно, что с прынса литр 😊 Не меньше 😊
Ты тож маладец. Хотя шурпу лично я готовлю более диетической, ибо печень измучена нарзаном 😊

P.S. Вчера классно покатались на лодке, но собакена туда приходится чуть не на руках затаскивать! Боицца 😞

Ну она сухая и за реальные деньги нехилый кусок получается.

Кстати, одно время в Ашане продавалась колбаска Казанского МПК - Ханская, Конская, еще какие-то сорта с добавлениями конины или просто из конины. Офигенно приятные и без химии. Но давно уже не вижу в продаже. Прям хоть записывайся в мусульмане и ходи в халяльные магазины....

У нас продают именно из конины. Пару раз сам делал, типа бастурмы. Из конины и оленятины.

У нас продают именно из конины. Пару раз сам делал, типа бастурмы. Из конины и оленятины.

Достаточно кастрюли и наличия балкона с тенью.

Вощем Русланчег, готовить по книжкам и долдон может, ты заделай своё, аффторское...
А так - ну суп, ну мясо... все знают что мясо вкусно.. ты манную кашу замонстряч с фотками так, чтобы слюни у всех потекли... Халтурщик)))
Хорошее мясо трудно испортить))))
Я тебя научу вот коптить рыбку! Жди фотосессию)))

------------------
всё, что начинается как лёгкая французская эротика, закнчивается как жёсткое немецкое порно

Хорошее мясо действительно дает большой простор для творчества.
Совет сделать в горшочке был шикарный - сначала обжарила, потом томила. В результате мясо мягчайшее и оченно ароматное. И никаких азиатских изысков 😀

Ann
Совет сделать в горшочке был шикарный - сначала обжарила, потом томила. В результате мясо мягчайшее и оченно ароматное.

Красота!

P.S. Капустный лист еще сверху был, крышкой придавленный. Потом выкидывается, ибо присыхает к крышке. Но зато под ним усё вкусненько 😊

Ann
корейку прынс рубил на порции

Ножиком надо. По позвонкам. ))))

Негламурно. Хотя, когда ковыряться лень- сам рублю топориком. Просто один хороший человек научил тушку барана разделывать "по суставчикам"

Негламурно. Хотя, когда ковыряться лень- сам рублю топориком. Просто один хороший человек научил тушку барана разделывать "по суставчикам"

P.S. Малый Хускварновский топорик рулит. Особенно хорошо заточенный. Следов от костей не осталось, гут. Несмотря на переточку на 30 градусов 😊

Ann
Малый Хускварновский топорик рулит

Так я себе и не достал его. Фискарс купил.

Фискарз - совсем не то. Зато ржавеет гораздо меньше, и пластик ухода не требует. А мне деревяху слегка ошкурить пришлось, для нежных лапок 😊

Ann
для нежных лапок

прынца?

руслан - просто скажи - что боишься пальчики рубануть вот ножиком и ковыряешь!

прынца?

Да не, Вов. Просто не люблю стучать на разделочной поверхности. Так же как и когда сосед сверху этим занимается.
Ножиком умеючи неплохо получается. Я не профи в этом, а вот тот чел, который учил- оленя за час одним ножом. Барашку за пол часа.
Согласен- топориком легче. А вот возьми, например, крупную рыбу. Как её топором? Только ножом!

А вот возьми, например, крупную рыбу. Как её топором? Только ножом!

Ann
Топором - запросто

Ann
Особенно мороженую.

Квик
Да не, Вов. Просто не люблю стучать на разделочной поверхности. Так же как и когда сосед сверху этим занимается.
Ножиком умеючи неплохо получается. Я не профи в этом, а вот тот чел, который учил- оленя за час одним ножом. Барашку за пол часа.
Согласен- топориком легче. А вот возьми, например, крупную рыбу. Как её топором? Только ножом!

на пол и на циновочку - акуратно тюк тюк и всё!
Рыба 0 другое дело, не сравнивай с мясом... там ножом легче...
Ну и у меня есть знакомый всё хвастает, что ножом лося за три часа разбирает...
Хотя бензопилой это быстрее и легче!

алхимик
там ножом легче...

Не скажи. Порезать 10-кг. сазанчика на акуратненькие стейки- не проще чем барашку. Вернее- барашку не сложней.

Не скажи. Порезать 10-кг. сазанчика на акуратненькие стейки- не проще чем барашку. Вернее- барашку не сложней.

Не скажи. Порезать 10-кг. сазанчика на акуратненькие стейки- не проще чем барашку. Вернее- барашку не сложней.

Квик
Ну..вроде получилось. Вроде съедобно.

Попробуй вместо картошки, маленькие кусочки теста (примерно сантим на сантим)и в бульон приправок добавить типа зиры и кориандра 😊

Просто тесто? Как на галушки?
зиру и кориандр добавлял.

ну типа домашней лапши зохаваешь)))

Квик
Просто тесто? Как на галушки?

Тесто пельменное, слегка подсушенное ... в результате получается блюдо под названием манпар

Ирмилк, где ты раньше была?)))))))
Глянул рецепт, прикольно должно получиться.
http://www.bluda.ru/cooki/Manpar.htm

Квик
Ирмилк, где ты раньше была?)))))))

что? уже вся баранина закончилась? 😛))) маловато что-то было)

Вообще-то по моим ощущениям манпар это скорее дунганское блюдо, чем казахское. Вот еще рецептик http://www.zheruik.kz/rus/recipes/r_manpar_2.php
Чеснок лучше заменить чесночными стрелками (если есть).

Квик, ты сначала на мелком объеме попробуй, не всем такая еда по вкусу. В принципе, это вариация на тему лагмана. Но картофан не хуже. А можно и крупу какую забодяжить 😊 Для меня лично самое вкусное сочетание - это баранина и свежая (!) перловка. Самый приятный, на мой взгляд, вариант шурпы. Даж гороховая рядом не валялась 😊

Вообще-то в шурпу крупа не добавляется.
ИМХО, самая вкусная шурпа готовится костре на второй день, вернее утро, отдыха на природе из остатков барашка (Основная часть барашка съедена в первый день в виде шашлыка 😊) За полчаса до окончания варки добавляются очищенные клубни картофеля и уже готовое подается на стол в кесе. На столе большая миска с запаренным луком, гора зелени и специи.

Вообще-то в шурпу крупа не добавляется.
ИМХО, самая вкусная шурпа готовится костре на второй день, вернее утро, отдыха на природе из остатков барашка (Основная часть барашка съедена в первый день в виде шашлыка ) За полчаса до окончания варки добавляются очищенные клубни картофеля и уже готовое подается на стол в кесе. На столе большая миска с запаренным луком, гора зелени и специи.

Ann
Начиная от просто простого крепкого бульона с луком и зеленью, и заканчивая практически вторым блюдом с баклажанами, репой, нутом, кукурузой, и зеленой фасолью Но основной мотив как раз в выжареном с овощами мясе на косточках. Из ребрышек шикарно получается, хоть и жирновато

Именно нут и репа были в рецепте, но я от них отказался. Была мысль добавить красной чечевицы, но не рискнул. Хотелось пожиже.

Ань, не в авторитете дело - просто это местное блюдо (т.е. среднеазиатское), я перепроовала массу всяких разных вариантов, но ни в одном крупа не встречалась. Возможно есть западные аналоги с крупой, так сказать улучшенные варианты.
😊

Именно нут и репа были в рецепте, но я от них отказался. Была мысль добавить красной чечевицы, но не рискнул. Хотелось пожиже.

irmilka
Ань, не в авторитете дело - просто это местное блюдо (т.е. среднеазиатское), я перепроовала массу всяких разных вариантов, но ни в одном крупа не встречалась. Возможно есть западные аналоги с крупой, так сказать улучшенные варианты.

irmilka
просто это местное блюдо (т.е. среднеазиатское),

Ирмил. Сдаётся мне, что казахская и узбекская кухни отличаются как небо и земля.

Ирмил. Сдаётся мне, что казахская и узбекская кухни отличаются как небо и земля.

Квик
Ирмил. Сдаётся мне, что казахская и узбекская кухни отличаются как небо и земля.

Различия есть, но не настолько большие 😊 Просто в казахской кухне очень много мяса, причем в любых вариантах. Много кисломолочных продуктов. Много теста. Очень мало круп
Но чем южнее, тем больше узбекских мотивов. Едешь на север - больше заимстований из татарской и башкирской кухни. Едешь на восток - дунганская и уйгурская кухня, на запад - русская.

irmilka

Различия есть, но не настолько большие 😊 Просто в казахской кухне очень много мяса, причем в любых вариантах. Много кисломолочных продуктов. Много теста. Очень мало круп
Но чем южнее, тем больше узбекских мотивов. Едешь на север - больше заимстований из татарской и башкирской кухни. Едешь на восток - дунганская и уйгурская кухня, на запад - русская.

Я это и хотел сказать. Мне кажется больше сходства с монгольской и калмыцкой. То есть основное- мясо и молоко.

Когда как у узбеков кроме мяса очень распространены овощи, крупы, бобы....

irmilka
на запад - русская.

Квик
Я это и хотел сказать. Мне кажется больше сходства с монгольской и калмыцкой. То есть основное- мясо и молоко.
Когда как у узбеков кроме мяса очень распространены овощи, крупы, бобы....

Квик
Запад и северо-запад- это граничащие с Казахстаном Волгоградская, Астраханская и Саратовская области. В приганичных рааонах очень большое влияние оказывает казахская кухня.

А что из нашей кухни готовят?

Квик
Я это и хотел сказать. Мне кажется больше сходства с монгольской и калмыцкой. То есть основное- мясо и молоко.

В общем то похожи - кочевая же кухня 😊 А узбеки землепашцы.
Казахское подворье издалека видно пустотой двора, но в последнее время казахи испортились - в земледельцев превращаются на 6-ти сотках 😊

irmilka
А что из нашей кухни готовят?

Я до армии жил переодически в Паласовском районе Волгоградской области. Отец там работал. Так вот там в селе- основное население были-казахи.
Названия блюд не помню (да и не вникал), но в памяти именно обилие мяса и молока (в т.ч. кислого) в рационе. Баранина, сайгачатина, говядина...

Отсюда и любовь к степи.
В калмыкии за столом детство вспоминаю)))))))))

А узбекскую кухню помню по службе в Фергане, и поездкам в Самарканд.

Ann
По моим впечатлениям, сильно различаются летние и зимние рецепты.

Зимние более жирные. Но что касается консервов - то в среднеазиатской кухне мне ни один не припоминается. Мясо либо свежее, либо вяленое. Овощи, фрукты, ягоды в сушенном, вяленом видах или в виде цукатов.
Блюда с пророщенными зернами - это уже весна, рецепты есть и в узбекской, и в корейской, и в дунганской и в казахской кухне.

Квик
Названия блюд не помню (да и не вникал), но в памяти именно обилие мяса и молока (в т.ч. кислого) в рационе. Баранина, сайгачатина, говядина...

Эт точно казахский набор)))) У меня племянника прошлым летом отправили на месяц в аул подучить казахский, казахский так и не выучили, но мяса объелся до не могу))))))))

Ещё "белый" чай и кумыс.
А бараны обязательно- курдючные!!!!
Странно, в Калмыкии таких нет почти!
А ещё сусликов ел (правда не знаю- национальная это кухня или нет))))

irmilka
Зимние более жирные. Но что касается консервов - то в среднеазиатской кухне мне ни один не припоминается. Мясо либо свежее, либо вяленое. Овощи, фрукты, ягоды в сушенном, вяленом видах или в виде цукатов.
Блюда с пророщенными зернами - это уже весна, рецепты есть и в узбекской, и в корейской, и в дунганской и в казахской кухне.