Как собстно обесчала недавно...
Хлеб домашний - очень вкусный. И даже не обязательно иметь хлебопечку.
При этом есть масса простых и очень легких рецептов. С современными сухими дрожжами и разрыхлителями приготовить хлеб дома может каждый ребенок. Это гораздо вкуснее магазинного хлеба 😊
В общем, надеюсь меня не посадят за сканы журнала 😊
Как приготовить тесто без дрожей?На газированной воде замешивать?
Ну вот там есть без дрожжей рецепт, http:/images/g/89/orig/1231365.jpg
Вообще разрыхлителем может быть много что. Есть на закваске хлебы, бездрожжевые. На кефирной или йогуртовой или особой хлебной.
Можно печь разную выпечку на соде+кислоте, или готовом разрыхлителе в пакетиках. Можно и вообще делать а-ля хлеб без всего, пресный, типа грешников (лепешки из гречневой каши, запеченые). Хотя проще всего конечно дрожжевое приготовить. Оно и вкуснее всего, только свежим не надо есть - вредно.
Спасибо за советы, просто вспомнил конец очень старой ТВ передачи, где какие то сектанты выпекали хлеб без дрожей, не успел понаблюдать за процессом.
Гы. У меня супруга регулярно делает дома хлеб. Ахренительной вкусноты. В духовке.
Ань, звони. Расскажем всё в подробностях..
Бездрожжевой хлеб - уже не хлеб.
В общем-то, достаточно быстро и вкусно. Я попробую, спасибо 😊
Хычели, помню)))
Гы. У меня супруга регулярно делает дома хлеб. Ахренительной вкусноты. В духовке.
Ань, звони. Расскажем всё в подробностях..
------------------
В эстонском лифте:
- Вам на какой этаж?
- На 9-ый.
- Белье брать будете?
spit
Бездрожжевой хлеб - уже не хлеб.
Маца. Опресноки.
Припас! 😛
А вот бы рецептик настоящего московского ситника?
Гы. У меня супруга регулярно делает дома хлеб. Ахренительной вкусноты. В духовке.Спасиб! Она тогда основные мотивы рассказала, остальное дело техники.
Ань, звони. Расскажем всё в подробностях..
Надо победить лень и сделать хотя бы пампушки к борщику как-нить...
А вот бы рецептик настоящего московского ситника?В интернете много рецептов, но кто ж знает который из них настоящий московский!
Да и муки для него наверное уже не найти...
У меня жена ситный вот по этому рецепту пекла! не знаю настоящий или нет но вкусный. Где рецепт взяла тоже не знаю.
Рецептура ситного хлеба по ГОСТу
1 кг муки в.с.
30г дрожжей прессованных
15г соли
60г сахара
25г столового маргарина
вода
Рецепт
На один хлеб весом 650г.
Для этого хлеба решила приготовить тесто методом холодной опары.
Опара
120г муки в.с.
80г муки из твердой пшеницы
12г пресованных дрожжей
200г теплой воды (40С)
Распустить дрожжи в воде, всыпать муку и замесить опару. Поставить в прохладное место (10С) на 8-16 часов.
Тесто
200г муки в.с.
6г соли
24г сахара
10г подсолнечного масла (я взяла масло вместо маргарина, они взаимозаменимы по ГОСту)
100г воды (40С)
Соль и сахар растворить в воде и влить в опару. Перемешать. Всыпать в опару муку и замесить тесто. Дать ему набухнуть 15-30мин прежде чем начать вымешивать. Месить пока не получится гладкое шелковистое тесто, добавить по каплям масло и закончить замес. Я месила 8мин на 1й скорости и потом после того как влила масло ещё 8 мин на второй скорости в Электролюксе.
Накрыть и дать тесту выбродить час. Обмять (месить 2 мин) , накрыть и дать ещё раз подняться в течение часа-полутора.
Сформовать хлеб и уложить в смазанную подсолнечным маслом форму на расстойку. Для хлеба по этому рецепту нужна форма объемом полтора литра, т.е. 9"x5"x3". Я поставила хлеб на расстойку внутри духовки печки, туда же поставила литровую кружку кипятка - для тепла и влажного воздуха в расстоечном помещении. Расстойка заняла 1 ч 15мин.
Печь 30мин при 450. Вынуть из формы и уложить на решетку. Дать хлебу остыть на решетке как минимум полчаса прежде чем резать.
Иллюстрации
Опара. Созревшая опара увеличивается в объеме раз в шесть и начинает опадать.
Структура спелой опары сетчатая, запах резко спиртовой
Тесто в конце замеса из тусклого резинового комка превращается в тягучую сияющую массу, с пузырящейся поверхностью.
Готовое тесто: 1 час брожения после обминки.
Хлеб в смазанной подсолнечным маслом форме в начале расстойки
Хлеб в конце расстойки. Пузыри по поверхности надо проколоть перед посадкой в печь, а не то в этих местах корка сгорит дочерна.
Печь 30мин при 450Ф с пароувлажнением в первые 10мин выпечки.
Вынуть из печи и из формы на решетку. Хлеб будет разговорчивый. Он будет покрякивать и звонко "петь" во время остывания: корка-то тонкая, хрусткая.
Мякиш
Ломти получаются пышные, упругие, неописуемо ароматные и сытные.
у меня файл вордовский этого рецепта кому с картинками если надо могу выслать!
Ой как всё сложно...
Не, итальянские булки гораздо проще. Смешать усё, дать постоять, вымесить, еще немного постоять и в духовку. Усё - это молоко, вода, мука, яйца, масло, соль, немного сахара в нужных пропорциях, приправки-начинки по желанию 😊
FomaПрошу выслать рецептик, мыло в профайле.
у меня файл вордовский этого рецепта кому с картинками если надо могу выслать!
С уважением, Василич
VASILICHВыслал!
Прошу выслать рецептик, мыло в профайле.
С уважением, Василич
Спасибо!
2 Foma.Можно мне рецепт?Мыло в профайле.
Спасибо, сохранил. Только за такое надругательство над Пумперникелем этих горе-пекарей, в печь засунуть мало!
chanoz
2 Foma.Можно мне рецепт?Мыло в профайле.
отправил
Моя духовка настольняя выдаёт максимум 250 по Целсию;по корпусу как микроволновка, но внутpи только ТЭНы. Можно в ней хлеба печь, или отказатся?