Автоклав же стоит - надо использовать.
Томатная паста иранская весьма приличного качества тоже есть - надо использовать.
Есть у кого какой опыт и реально вкусный рецепт кетчупа, чтобы накрутить себе банок на год вперед и не искать непонятную бурду в магазине?
в принципе проще каждый раз готовить порцайку , бо оно готовится пять минут. и менять вкус в любую сторону. в холодильнике неделями стоит.
п-ф+1000
а зачем автоклав? томатный кисель сиравно варить в кастрюле.
давным давно сам варил, в тазике. потом по банкам - в холодильнике стояло долго
кипятим минут пятнадцать,ровно до появления бульб.
п-ф
ровно до появления бульб.
Если Вы захотите добавить в будущий кетчуп, то же салатный лук, или сладкий перец, то стоит, перед тем как выключить, довести добавленные овощи до необходимой кондиции. Впрочем, я об этом написал. А так да, прокипятить и можно закатывать.
п-фЖираф большой, ему видней. У каждого свой опыт заготовок, каждый делает, как привычнее.
да не надо ничего "кипятить". признак готовности киселя - появление пузырей. а все эти "овощи" можно и нужно вводить уже готовыми.
п-ф
причем здесь "опыт"? есть технология приготовления подобных соусов. пять базовых ингредиентов и тепловая обработка до появления бульб.
Конечно есть. А ещё есть опыт.
Но потом любопытно стало. Майонез, например, я не помню уже когда покупал. Самодельный намного вкуснее. И густоту можно регулировать.
Дык вот, не поделитесь рецептом "домашнего" кетчупа? Попробую на старости лет сварганить и сравнить с покупным. Так глядишь, сам адептом стану )
Красные помидоры 2 кг;
Яблоки кислые 2 шт. (большие);
Лук репчатый 2 шт. (большие);
Сладкий перец 2 шт. (большие);
Красная свекла 1 шт. (с кулак);
Петрушка, укроп по вкусу;
Пропустить через мясорубку и добавить:
Соль столовая ложка с горкой;
Корица 1 чайная ложка;
Сахар граненый стакан;
Черный молотый перец 1 чайная ложка;
Гвоздика 10 шт.
Варить полтора — два часа на медленном огне без крышки, протереть через сито и варить еще 10 — 15 минут, добавить натертый чеснок (2— 3)зубчика и чайную ложку 70% уксусной кислоты.
Впрочем, пряности и специи дозируем на вкус.
Перемешать, в горячем виде разложить по банкам и закатать.
В принципе вкусно, но у нас в семье кетчуп не самая популярная приправа. Давно уже не готовили.
Большого смысла варить кетчуп из магазинной томатной пасты я лично не вижу.
Grossvaterвот это правильный рецепт!!! остальные овощи - вкусовщина
Яблоки кислые 2 шт. (большие);
вот это правильный рецепт!!!Краснодарского соуса
п-ф
Краснодарского соуса
Скорее всего Вы правы, но и по описанному рецепту получается весьма вкусно. Честно говоря, старый добрый Краснодарский 70-х, 80-х годов нравится мне куда больше современных кетчупов.
Зануда
Надо было тему переименовать в "Красный соус на основе помидоров/т.пасты"
Красный соус готовится не на помидорах, а на красном бульоне.
Зануда
Значит "Помидорный соус".
Томатный тогда уже.
Кстати, знаете чем отличается томат от помидора 😛?
Помидор - слово итальянцев (речь о самом помидоре, о ягоде)
Мне итальянцы больше нравятся.
Зануда
Томат - слово ацтеков (само растение)
Помидор - слово итальянцев (речь о самом помидоре, о ягоде)Мне итальянцы больше нравятся.
Ну нельзя же быть таким серьезным!
Все гораздо проще:
Пока летит, помидор. Прилетел, томат 😛!
Пока летит, помидор. Прилетел, томатКогда прилетел, то это как раз уже кетчуп. 😀
Пока летит - помидор.
А растёт - томат. 😊