Делал как то просто наливая в банки и ставя их несколько(молоко с закваской греческого йогурта)- вокруг трехлитровой банки с горячей водой,и накрывая всё это полотенцем.
Но результат немного нестабилен,там важна и температура и время экспозиции.
Думаю купить специальную,хотел бы обсудить,да и самому в теме этой про йогуртницу интересно покумекать....
Слышал что там есть разные этих приспособлений варианты.
Может кто их в деле пробовал,знает тонкости,удобства/неудобства.
Не хочется методом тыка,одно покупать,потом другое,перебирать кучу,хочу купить то,что надо по принципу "дёшево и сердито",(ну или недорого и сердито),чтобы сразу продукта получать немного каждодневно,в пределах на одну семью....
А секрет 100% воспроизводимого результата прост. Надо брать чистую посуду и пользоваться только стерилизованным молоком.(фольгированная упаковка Тетра Пак, 6 месяцев без холодильника)
Ничем.
Жена купила, побаловалась недельку, теперь стоит без дела уже лет 5.
Это нужно быть действительно фанатом йогурта, что бы покупать такой девайс. В остальных случаях - выкинутые в никуда деньги.
bairat
У меня любят. Готовят раза два в неделю, потом утром по баночке. Закваску на озоне берут.
А что за закваска такая специальная?
Я то думал,что только из Йогурта натурального её можно получить....
melrik
Чем хороша йогуртница?
Ничем.
Жена купила, побаловалась недельку, теперь стоит без дела уже лет 5.
Это нужно быть действительно фанатом йогурта, что бы покупать такой девайс. В остальных случаях - выкинутые в никуда деньги.
А вот я как раз посмотрел,что семья-реальные фанаты йогурта.
Жрут его неподеццки.
3-4 баночки по 400 мл в день минимум уходит.
Причём едят магазинный,а там.....мягко говоря не понять из чего его делают.А если разбираться,то молока там настоящего....если и есть,то столько,что его полезность при таких микродозах зафиксировать даже скорее всего невозможно.
Для меня иметь именно настоящий йогурт,а не какой то там-это как раз некая мотивация всего этого действия по поискам возможностей переработки его в йогурт,масло и т.п.
Берите стерилизованное в магазине, то, что стоИт на неохлаждаемых полках. Если пакет не вздулся, это гарантия качества, проверенная временем. А так вы в своей ёгуртнице такое вырастите, что тайные лаборатории Наты обзавидуются.
андрей фон шефферА что за закваска такая специальная?
Я то думал,что только из Йогурта натурального её можно получить....
Производителей этих заквасок легион. И вкус и консистенция немного отличаются, надо выбирать что больше понравится.
B8F761
Ветеренарные бумажки у коровы это всё равно, что техосмотр у такси.
Берите стерилизованное в магазине, то, что стоИт на неохлаждаемых полках. Если пакет не вздулся, это гарантия качества, проверенная временем. А так вы в своей ёгуртнице такое вырастите, что тайные лаборатории Наты обзавидуются.
Ну можно же и самому пастеризовать молоко?
Или думаете-что нельзя?
Если второе-то почему?
B8F761
Пастеризация убивает болезнетворные микроорганизмы -75 гр, 15 секунд. Т.е для холеры достаточно. А вот стерилизация, 137 гр, 4 сек убивает ВСЕ (почти) микроорганизмы, способные к размножению. Именно продукты жизнедеятельности и 1) портят продукт 2) создают продукт (кефир, йогурт и тп). Так, что, чтобы не было лишней конкуренции в виде зеленоватой слизи, надо брать стерилизовку.
Развиваться после внесения закваски при определённой температуре должны именно полезные йогуртные бактерии,правильно?
spit
Вместо йогуртницы можно использовать термостат сувид, совершенно при этом не завися от объема. Я ставлю банку 1.5 или 2л, с широкой крышкой - удобнее мыть.
Вот это,кстати-тоже интересный вариант.
А там есть такая температура на регулировке?
Но,дешево и сердито не получается.Закваски достаточно дорогие.Думаю,что дешевле купить.По вкусу не сказал бы,что в йогуртнице прям ах,вкуснее.
Но,дешево и сердито не получается.Закваски достаточно дорогие.Думаю,что дешевле купить.По вкусу не сказал бы,что в йогуртнице прям ах,вкуснее.
По вкусу и будет натуральное чуть проигрывать.
Попробуй выиграй у кулинаров/поваров,технологов с образованиями многими,которые готовы вкусовых присадок кучу впендюрить,чтобы их товар продавался лучше....
В Йогуртах натуральных,имхо-гнаться надо не за вкусом каким то экзотич4еским,и не за дешевизною даже(т.к.натуральное молоко не везде и не всегда само по себе даже стоит копейки,иногда оно дорого довольно)-а за собственно этой вот самой натуральностью как раз..
андрей фон шеффер(т.к.натуральное молоко не везде и не всегда само по себе даже стоит копейки,иногда оно дорого довольно)-а за собственно этой вот самой натуральностью как раз..
В инструкции-ях) по использованию бактерий(заквасок) не рекомендуется использовать не пастеризованное молоко (читай,молоко натуральное,купленное так сказать из первых рук).
Больше всего понравилось готовить в йогуртнице ряженку(закваска+топленное молоко).
Видео про изготовление йогурта в йогуртнице.
Почему нельзя иметь свою,взяв её от любого йогурта,что в магазине продаётся,или там что то другое,или обработано как то?
андрей фон шеффер
Почему все хотят добавлять именно закваску какую то дополнительно?
Почему нельзя иметь свою,взяв её от любого йогурта,что в магазине продаётся,или там что то другое,или обработано как то?
Можно в молоко положить кусочек сыра.Заквасится,проверено.
андрей фон шеффер
Йогурт,его делают из молока и закваски.
Делал как то просто наливая в банки и ставя их несколько(молоко с закваской греческого йогурта)- вокруг трехлитровой банки с горячей водой,и накрывая всё это полотенцем.
Но результат немного нестабилен,там важна и температура и время экспозиции.Думаю купить специальную,хотел бы обсудить,да и самому в теме этой про йогуртницу интересно покумекать....
Слышал что там есть разные этих приспособлений варианты.
Может кто их в деле пробовал,знает тонкости,удобства/неудобства.
Не хочется методом тыка,одно покупать,потом другое,перебирать кучу,хочу купить то,что надо по принципу "дёшево и сердито",(ну или недорого и сердито),чтобы сразу продукта получать немного каждодневно,в пределах на одну семью....
я пользуюсь регулярно, киттфорт на 4 банки по 170. закваску покупаю в окее. результатом доволен. молоко клевер 6%. остаток молока просто выпиваю. ставлю на 12 часов и на 40 градусов
Родригес196224Можно в молоко положить кусочек сыра.Заквасится,проверено.
А какой сорт лучше?
И во что оно заквасится?
Разве от сырной закваски йогурт должен получиться?
Для самих сыров ведь заквашивают совсем не заквасками,а натуральный вариант-это сычужным кусочком(часть желудка козы,овцы,или коровы).
андрей фон шефферА какой сорт лучше?
И во что оно заквасится?
Разве от сырной закваски йогурт должен получиться?
Для самих сыров ведь заквашивают совсем не заквасками,а натуральный вариант-это сычужным кусочком(часть желудка козы,овцы,или коровы).
Я добавлял сорт Российский,классический.По вкусу,похоже на кефир, консистенция более густая чем у кефира.В готовый добавлял варенье,или свежие ягоды.Мне понравилось.
Вот есть вроде некий набор йогуртниц в продаже на разных торговых площадках,причём некоторые из них выкуплены все,а другие нет,но покупок мало.
Откуда,интересно будут инфу покупающие люди,чтобы выбор таки сделать?
1)Бывают с таймером или без,он нужен?
2)Бывают с автоматическим отключением,бывают без,это хорошая опция,или плохая?
3)Ёмкость малую брать,или большую,и почему?
4)Мощность разная бывает,и сильно отличается,что-то она даёт в
преимуществах,или нет?
1)Бывают с таймером или без,он нужен?имхо-2)Бывают с автоматическим отключением,бывают без,это хорошая опция,или плохая?
3)Ёмкость малую брать,или большую,и почему?
4)Мощность разная бывает,и сильно отличается,что-то она даёт в
преимуществах,или нет?
1. обязательно надо
2. обязательно надо.
3. в идеале должны быть порционные емкости и желательно в сумме литр (у меня увы нет)
4. ничего.
Вот,например человек ставит для сравнения три вида времени для производства йогуртов,и сравнивает их по вкусовым качествам,консистенции.
А вот человек,что практикует с йогуртницами- говорит что некоторые из них могут выдавать неправильную температуру,и тогда конечный результат будет совсем не хорошим.
Минусом безусловным этих конструкций является то,что нет возможности температуру регулировать,там или один режим,или пару,не более.
А часто по отзывам они к тому же и неправильные довольно,и не того объёма,что заявлены,и не той температуры,и не той мощности.
Результатом то получается,что йогурт не получается.
Тогда пользователям советуют либо молоко взять другое,либо закваску другую,либо экспортировать намного более заявленного,а как это делать,если там автоматический режим только?Два режима подряд ставить?
Минусом безусловным этих конструкций является то,что нет возможности температуру регулировать,у меня регулируется температура от 36 до 44 и время от 8 до 12 часов. йогурт получается всегда. единственно, что мне немного странно- молоко должно быть только пастеризованное или ультра. попробовал разок цельное- получил творог. конечно, тоже съел, но.. по моему опыту- чем температура ниже- тем йогурт жиже, чем время больше- тем йогурт кислее
Или это сильно от составляющих зависит,и может быть определено только экспериментальным путём?
Казбек
мультиварка и 7 одноразовых пластиковых стаканов, стерилизованное молоко и закваска виво... 12 часов при 37С
А какая именно мультиварка?
Что там важно иметь?
Ну вот тот самый минимальный,или реально необходимый режим?
Кстати,в мультиварке как это реально делается,наливает я в чан вода,в неё уже ставят чашки для йогурта,или просто их внутрь ставят?
tref7
Блин. Я, когда нефиг делать, просто беру 100 мл обычного живого йогурта, смешиваю с литром подогретого молока и через сутки ем свежий йогурт.
В смысле без никаких агрегатов?
Этож известно,что можно,но этож неинтересно 😞(((.
Нет никакого процесса,не ощущаешь себя ни поваром,ни кондитером,ни кулинаром,ни обладателем чудодейственного прибора..... 😊))).
Шучу,конечно,но вообще то да,и без приборов йогурты делают как то,вот пример,накрывая полотенцем и одеялами.
андрей фон шефферНи лошарой, который заплатил за йухпоймичто стоаххуулиардовднег
,не ощущаешь себя ни поваром,ни кондитером,ни кулинаром,ни обладателем чудодейственного прибора
[B][/B]
Хочу все досконально(ну или много хотя бы)-выяснить про это.
Таймер механический,и это очень хорошо.
Например это лучше автоматического варианта,где есть только набор программ.
Беру молоко настоящее и закваску сметаны и йогурта.
Пробую использовать вместо йогуртницы-термос большого диаметра,в который входит банка 500 мл,а кроме этого итак ещё несколько банок с молоком под несколько толстых полотенец на тоже время,чтобы зафиксировать разницу.
Две банки будут заквашешы сметаной,по 2 ч/ложки на банку.
И остальные-йогуртом,тоже по две.
Дело не пускаю на самотёк,использую термометр.
Одну банку со сметанной закваской ставлю в термос,остальные-ставлю на толстое полотенце,и накрываю несколькими ещё сверху полотенцами,чтобы температуру держало несколько часов.
Температуру молока изначально после кипячёния опустил до 40 градусов.
В термос так и поставил просто.
Температуру банки побольше,что поставил в центр всех этих баночек под полотенца-дал чуть побольше-45?C,потому как теплопотери там всё же должны быть существенным.
Одну баночку с молоком заквасил как предлагалось в теме одним из участников-сыром,сыр Gouda,мелко нарезан один срез с
Ну всё,эксперимент поехал,жду.....развязки.