Sous-Vide. Теория и практика

Зануда
[b]Теория:
1. Вакуумируем продукт в пакете.
2. Помещаем пакет в водяную баню при температуре +/- 60-85 градусов на 2-4-6 часов
В итоге, получаем сочную готовую еду.
Практика:
Кто пробовал и кто использует?
Какие результаты?[/B]

Использую давно. Результат на 5+

на 2-4-6 часов

Зануда
[b]Теория:
1. Вакуумируем продукт в пакете.
2. Помещаем пакет в водяную баню при температуре +/- 60-85 градусов на 2-4-6 часов
В итоге, получаем сочную готовую еду.
Практика:
Кто пробовал и кто использует?
Какие результаты?[/B]

Шею свиную постоянно. Предварительно засол с нитритной солью и в мультиварку - очень удобно температуру соблюдать.
Иногда более усложненный вариант - не в воде, а в духовке.
Ветчину магазинную давно не потребляем.

п-ф
Утку на куски тушить, ея грудки в пакет. Варим, замораживаем. Когда нуно разогрели-обжарили, при желании фламбирнули , и подаём.

Грудки варим - су-вид? А температура/длительность?
Специи может какие?

п-ф
Хоть овощи, хоть рыбу, или воще гуляш

Вот это зачем готовить сувид?

Straykl
Сувид для больших кусков. Для остального это геморрой и только)

С мультиваркой всё очень незатейливо. Выставил температуру, таймер и забыл.
На двоих готовлю кусманами на 600-700 гр. Больше просто надоедает жрать.

Ветчинка-то похоже местами сырая и горизонт завален. )

Alitet
На двоих готовлю кусманами на 600-700 гр

А я как сказал?)

Alitet
Ветчинка-то похоже местами сырая

Она местами перегрета