Столовая горчица

stvin
Граждане, вопрос о простом, о горчице
Ничего не выходит сделать путного
Перенапокупал хрен знает сколько упаковок порошка и выходит полное фуфло
Что может быть проще чем сделать из порошка нормальное в нормальном понимании этого продукта
Уксус, сахар, масло, вода, рассол
Нэ, не выходит
Выходит что то беспонтовое и можно жрать столовыми ложками
Что уже и горчицы не стало нормальной?
moscov811
Разве такое может быть?
У меня из просроченой выходит отменно .
Причем сроки истекли лет 8 назад.
air500
У меня нормальная горчица выходит.
Последний раз делал осенью,до сих пор ем.
Острая.
stvin
Возможно разное понимание остроты
Мне надо чтобы полотенцем лысину от пота промакивать, такое моё понимание нормальной горчицы
stvin
air500
Последний раз делал осенью,до сих пор ем
Чево...?
Да она через три дня уже значительно теряет в способности шибать в нос.
Вообще в советских столовках было нормой приготовлять горчицу каждый день именно потому что утрачивает ядрёность и резкость
CROW HUNTER
stvin
Да она через три дня уже значительно теряет в способности шибать в нос.
Вы неправы. Плотно закрывающаяся тара решает данную проблему.
чтобы полотенцем лысину от пота промакивать
а здесь правы на 200%.
wolfo
Во многих рецептах заливают горячим рассолом градусов 60 - так послабее получается. С холодным острее выходит.
Можно капсаицина добавить (перец от кайенского до суперхотов)
tref7
Там температуру воды надо соблюдать. Если на кипятке заваривать-ничего путного не получится.Градусов 65-70, не больше вроде..
На днях слелал, в нос шибвть начала с задержкой. Но ядрененькая получилась таки. Насчет пота в лысину не скажу, ибо лысины не имею.
Холодным надо попробовать залить, впервые слышу такой совет.
stvin
Дело в том что за месяца три я перепробовал с десяток разных производителей горчичного порошка. Делаю всё одинаково, а результат абсолютно разный, от полной фигни до что то есть.
В итоге в использовании остался один пакет где порошок более менее , но всё равно не дотягивает до моего " стандарта"
Очевидно что дело в исходном продукте
Толи везут импортное сырьё , толи выращивают в здесь совершенно другое что было в СССР
В былые времена в продаже была одна упаковка и результат всегда был превосходный, процесс то простой и незатейливый
Не знаю что происходит
andrey04101979
wolfo
Во многих рецептах заливают горячим рассолом градусов 60 - так послабее получается. С холодным острее выходит.
Можно капсаицина добавить (перец от кайенского до суперхотов)
Привет, Кирилл. Я давеча баночку каролины риппер заказывал... От где жесть адская) Не то шо плешь полотенчиком промакиваешь - сердечко с перебоями работать начинает...
air500
CROW HUNTER
Плотно закрывающаяся тара решает данную проблему.

+100
Ну и хранение в холодильнике.
Причем,в нескольких максимально маленьких баночках.
Пока всю баночку не употребишь,другие банки не открываешь.

air500
stvin
Возможно разное понимание остроты

Возможно.
Ну и все люди разные,с разной вкусовой чувствительностью.
Может быть то,что для меня СУПЕРостро(аж дыхание перехватывает и слезы из глаз),для вас совсем не остро...типа,столовыми ложками есть можно. 😊
П.С. Жена,например,не может есть блюда,которые я СЛЕГКА поперчил(ну реально слегка,я почти не чувствую остроты),т.к. у нее "во рту горит и желудок болит".
Так и приходится перчить только в своей тарелке.
И солит супы теперь только жена,я себе в тарелке досаливаю.

wolfo
andrey04101979
Я давеча баночку каролины риппер заказывал...
Здарова.. Ты её для терроризму заказывал? )))
Я на даче десяток кустов всяких сажаю (не суперхотов) сажаю - хватает на год и остаётся

Про горчицу на вике (про холодный рассол и перец подтверждается)
https://clck.ru/33UWR8

button
stvin
Мне надо чтобы полотенцем лысину от пота промакивать
это что за лайфхак?
moscov811
Либо ТС действительно кипятком её заливает либо какая то бракованая попалась .У меня такое раз было.
Можете попробовать тм Горлинка , они сами её делают и сами фасуют розничную упаковку. У них высший сорт - честный . У многих первый или даже второй , а пишут высший.
stvin
button
это что за лайфхак?
Это просто лысина потом обильно исходит от нормально (по моим меркам) острого. Нада промакивать лысину
tref7
air500
И солит супы теперь только жена,я себе в тарелке досаливаю.
Блин, моя вечно пересаливает.
stvin
Нада промакивать лысину
#
Мдя. Нет у меня лысины. Что делать?
Сегодня в обед намазал хлебушек с избытком, чуть не помер. Была бы лысина, точно бы вспотела.
stvin
moscov811
Либо ТС действительно кипятком её заливает либо какая то бракованая попалась
Не заливаю ни кипятком, ни горячей
Мне 54года, я что вчера о горчице только узнал
ТМ Горлинка посмотрю, может есть и я пропустил
И да, у кого нет лысины, то зачем вам тогда горчица
Не понимаю
CROW HUNTER
tref7
Блин, моя вечно пересаливает.
Просто сильно любит.
tref7
CROW HUNTER
Просто сильно любит.
Она любит солёное. А я нет.😁
tref7
stvin
да, у кого нет лысины, то зачем вам тогда горчица
Не понимаю

Alitet
stvin

И да, у кого нет лысины, то зачем вам тогда горчица
Не понимаю

Без неё не облысеть.
Лысому лохматого не понять.

button
stvin
Это просто лысина потом обильно исходит от нормально (по моим меркам) острого. Нада промакивать лысину

Ааа... Я думал реально какой то лайфхак 😊
А горчица вроде продается нормальная?

Maksim V
Все зависит от человека. Бабушка моя делала и хрен и горчицу очень ядреными. Ни у кого так не получалось.
Тетка моя - бабушкина дочь - становилась напротив матери и в точности делала все как она и ничего похожего не получалось - бабушкиной горчице на кончике ножа и слезы текут и дыхание останавливается, а теткиной горчица - для такого эффекта - нужно было половину чайной ложки.
Жила у нас в деревне бабка одна - нарвет огурцов полный таз - зелени там разной пводой колодезной промоет - зальет - потом в баке эмалированном засолит, а потом по банкам и в погреб - до мая месяца огурцы были хрустящими и зелеными - как вчера с грядки.
Вся деревня на протяжении десятилетий у нее училась - хрустящие получались у всех, но чтобы зелеными оставались - ни у кого.
Жена моя тоже так огурцы делает - и хрустят и вкусные и стоят долго не портятся, а вот цвет не сохраняют.
Ну ладно мы и наша бабка - точно такую же историю прочитал в газете - женщина про свою свекровь пишет - все один в один - свекровь солит огурцы и они у нее сохраняют внешний вид свежих, а у снохи нет - хотя все в точности повторяет.
Вывод - ежели у вас на роду стоит запрет на ядреную горчицу - никогда вы ее и не сделаете.
Maksim V
По поводу продажи.
В продаже нет нормальной вкусной горчицы - мы с женой перепробовали все до чего дотянуться смогли.
Равно как и за 43 года после смерти бабушки - я один только раз смог купить на рынке хрен не хуже бабушкиного и по ядрености и по аромату.
А сколько у меня жена за границей горчицы перепробовала и домой привозила - все не то.
stvin
Maksim V
Вывод - ежели у вас на роду стоит запрет на ядреную горчицу - никогда вы ее и не сделаете
понятна
Все стояли рядом, смотрели, повторяли всё и вся деревня и ..
И ни хера
Ну всё же ясно, не обошлось без потусторонних сил, бабушка ваша - колдунья
А на меня горчичную порчу напустили
Это всё объясняет, спасибо помогли разобраться
carrier
Вкусовые рецепторы после полтоса начинают вять. Так что дело не в горчице. 😊
button
carrier
Вкусовые рецепторы после полтоса начинают вять. Так что дело не в горчице. 😊

да не. как раз молодежь как правило острое любит 😊
но сильно острую горчицу я например не люблю

stvin
carrier
рецепторы после полтоса начинают вять
А чё эта такое избирательное увядание?
tref7
carrier
Вкусовые рецепторы после полтоса начинают вять.
Только рецепторы?
stvin
Конечно не только рецепторы, но и рецептор
Есть русское слово точное - пожухлый
Конечно можно горчицей или натереть или макнуть для реакриации, ну каприз такой или чтобы суету создать
Не лишено
carrier
tref7
Только рецепторы?
Нет конечно. Может что и растет. Давление там, или ещё чего.)
Grossvater
tref7
Только рецепторы?
😊! Или 😞?