Как заточить нож?

У меня не получается наточить нож
Подскажите как правильно наточить нож с помощью бруска

Купите "самозатачивающийся" нож 😛

Ксени, задайте вопрос в "Холодном оружии", там и кухонники расскажут как точить.

Ann
Ксени, задайте вопрос в "Холодном оружии", там и кухонники расскажут как точить.

А вот и х.. 😊
Я там спросил про кухонники Мартини 😊 ответ недождался.

Alex_F

А вот и х.. 😊
Я там спросил про кухонники Мартини 😊 ответ недождался.

Лана, если коротко - то лучше отнести нож на заточку человеку с руками. Есть много тонкостей. Некоторые ножи проще выгладить мусатом, некоторые я точу на японских водных камнях, некоторые лучше идут на масляных или алмазных брусках, что-то берет только высокотвердая керамика. А что-то проще выкинуть и купить новый нож. В общем, от ножа и задач все зависит.

Если не относить на заточку, а самой - купите точилку. Лучше КАСУМИ водную. 10-15 долларов, и будет счастье на пару лет. Роликовые железные китайские - нах. Обычные заточные бруски по 30 рублей - нах. Филипсовская электроточилка - трижды нах!

Ну и учиться пользоваться мусатом - проще раз в неделю пару раз чиркнуть по мусату, чем раз в три месяца с матюгами перетачивать.

В Москве хорошо и профессионально точат ножи несколько человек. Фамилии для яндекса - Прокопенков Г.К., мастерская Кукин&Козлов. Если дама симпатичная, то пусть вешает фотки в ХО - наточат что угодно забесплатно 😛

Ann
Странно. Я всегда отвечаю на такие сообщения.

...

мусат - это что? И где его купить?

kseny мой совет лучше - купите нож с зубчиками - и будет Вам счастье.

Аня, ишь разнахалась... А ежель в продаже только и есть бруски по 30 рублей? Ну Лански набор ещё может, жаба душит купить, под три тыщи. Муссаты только говённые, кетаёзные.
Я таким двусторонним бруском все свои ножи точу, даже охотничий, на охоте парняга утку им разделывал, очень хвалил, говорит как бритва режет. Разве что точить я стараюсь боле-мене правильно - сначала против шерсти по грубой стороне, пока кромочка не появится, потом на мягком по шерсти выглаживаю. А если очень зачешется до довожу на шкурке 1500-2000.

ASv
Аня, ишь разнахалась... А ежель в продаже только и есть бруски по 30 рублей? Ну Лански набор ещё может, жаба душит купить, под три тыщи. Муссаты только говённые, кетаёзные.
Я таким двусторонним бруском все свои ножи точу, даже охотничий, на охоте парняга утку им разделывал, очень хвалил, говорит как бритва режет. Разве что точить я стараюсь боле-мене правильно - сначала против шерсти по грубой стороне, пока кромочка не появится, потом на мягком по шерсти выглаживаю. А если очень зачешется до довожу на шкурке 1500-2000.

Лански например - для ленивых и богатых. За это бабло можно накупить набор водных камней и точить руками. А грубые бруски - это грубые бруски, они не точат, а пилу делают. Режет зверски, но недолго и не плавно. Опять же такое катит только для мягкой стали. Хорошую сталь будешь возюкать таким бруском два дня, и без толку. Тогда как правильно заточенная железка строгает волосок вдоль и режет перо, если положить и подуть 😛

Это если на пальцах объяснять, не для чокнутых 😛

нашла в инете 😊

Для начала необходимо обзавестись парой (а лучше тремя) точильными брусками разной зернистости, чем больше размер бруска, тем лучше:

a) крупный (спеченное зерно легко различимо - обычно недорогие отечественные, продаются повсеместно, красного и белого цвета;

б) средний - в основном импортные, несколько дороже (часто двухслойные со слоем для окончательной доводки (см. пункт в)) - около 10 - 20 р.;

в) чистовой доводки (правки), - отечественные на основе электрокорунда (для правки бритв), на основе оксида алюминия (белые и зеленоватые, т.н. изделие Кромка), подойдет и дно глинянной неглазированной чашки или гладкий кусок натурального мрамора. Импортные натуральные (арканзаские) и искуственные (нортоновские) а также на основе синтетичексих алмазов - последние три категории для отпетых эстетов - очень дорогие.

Hаждачной бумагой не точу, и не рекомендую. Если больше нечем, то лучше брать водостойкую.
Методика проста - уделанные до безобразия кромки точатся в порядке (а-б-в), менее уделанные - (б-в), легкая доводка - только (в).

Угол заточки зависит от задач и способа применения - для тонких задач от 15 до 20 гр., более тяжелые - 20-30, больше 30 - для рубки. Угол также зависит от материала клинка - более твердые позволяют использовать меньший угол, для мягких - угол нужен несколько больший.

Точка производится на смоченном (не залитом) водой или маслом бруске. Лично я предпочитаю воду. После точки брусок промывается моющим средстом (например Кометом) со старой зубной щеткой. Правка производится на мыльной воде.

Методика точки: нож под постоянным углом к поверхности бруска ведут лезвием вперед (так методически правильно) с потягом в сторону рукояти таким образом, что в исходном положении брусок находится возле рукояти, а в конце движения на бруске остается конец лезвия. Точить надо стараться используя полную длину бруска, для чего рекомендуется разместить его на гладкой поверхности и удерживать от смещения (можно даже закрепить).

В принципе, можно точить и обухом вперед - для некачественных брусков это работает (для меня) даже лучше. Точка производится с одной стороны, пока на противоположной не покажется маленький буртик деформированного металла - далее точится другая сторона. По мере восстановления режущей кромки можно переходить к поочередной точке сторон (стадия (б)). Правка производится только поочередно.
Хочется подчеркнуть необходимость доводки кромки: уже после стадии (б) (а иногда и (а)) лезвие уже доволно острое - но такая кромка не очень долговечна.

Hаиболее сложным приемом является поддержание постоянного угла при точке: это навык, который надо вырабатывать. Для начинающего рекомендуется использование приспособления, укрепляемого на обухе (типа современных скобообразных скрепок с ушами - они позволяют видеть ошибки и держать угол постоянным). Для обладателей совсем кривых рук можно порекомендовать специальные приспособления (импортные и дорогие), где угол задается принудительно.

Изложенное относится к ножу: для бритв и скальпелей стадия правки несколько отличается.

Проверку остроты можно произвести на листе газеты: острое лезвие режет (не рвет) газету, удерживаемую за один конец, на весу. Можно попробовать брить волосы на руке (или у кого там где) - острое легко сбривает, без неприятных ощущений. Проверку лезвия пальцем следует производить очень осторожно и ПОПЕРЕК лезвия, а не вдоль - острая кромка дожна цеплять папилляные линии на пальце (зубцы не должны быть видны невооруженым глазом).

kseny
мусат - это что? И где его купить?

Но им заточить нельзя.
Только слегка затупленный нож править.
Но регулярная правка позволяет избежать глобальной заточки.

kseny
нашла в инете 😊

Для начала необходимо обзавестись парой (а лучше тремя) точильными брусками разной зернистости, чем больше размер бруска, тем лучше:

Энн зажралась ты у себя в Москве 😞

А я так и точу, вроде точится. Перо не режет конечно-же и волос не строгает, а зачем мне это?.

Alex_F
Энн зажралась ты у себя в Москве 😞

Ann
Вы еще скажите, что сотня брендовых и авторских ножиков - это перебор 😛 Мои любимые Спайдерки, Кершики, Бенчики, СОГи, АлМары...

ДА ножей должно быть 3 (можно еще 3 для души) - всё остальное это болезнь!!!

Alex_F
ДА ножей должно быть 3 (можно еще 3 для души) - всё остальное это болезнь!!!

Да 3 ножа - это не считая кухонные 😊

Alex_F
Да 3 ножа - это не считая кухонные 😊

Ann
А если около полутора сотен, не счиатая заготовок и прочего барахла? Кроме кухонных? 😛

Ты хочешь узнать насколько больна??? Так это не ко мне - это в медецинский раздел 😛
Судя по симптомам крайне запущено всё 😞

Приходит мужик к любовнице. Та суетится на стол накрывает.
-Дорогой поточи нож на кухне. Мужик плюнул на брусок засучил рукава. И наяривает туда сюда, туда сюда.
Вдрук амплитуда колебаний стала угасать. Мужик резко хватает шляпу, открывает входную дверь и выходит вон с фразой на пороге.
-ё моё, а у меня то дома кто ножи точит?

Забросьте все премудрости! Последние лет15 точу исключительно нож об нож. Быстро , остро и дешево!

С удивлением узнал, что оказывается заточить нож в москве могут всего пяток человек. 😊
Ань, покажи мне плиз такую сталь, которую брусок средней зернистости не берёт? За 2 дня вазюкания туда сюда результат предсказуем- или полклинка в виде пыли, или брусок в виде песка.

Мои любимые Спайдерки, Кершики, Бенчики, СОГи, АлМары...
+++как бы ширпотреб, душу абсолютно не греют. скупить можно и всю скобяную лавку с привокзальным ларём в придачу

Забросьте все премудрости! Последние лет15 точу исключительно нож об нож. Быстро , остро и дешево!
+++Мои соболезнования, что приходиться мучиться с такими ножами. А на бруске не пробовали? Делов то на 5-10 минут (если не использовать мелкозернистые бруски, мыльный камень и ремень), быстро и аккуратно

Пробовал и бруском и напильником, по этому и советую нож об нож. 10-20 движений , а эффект не хуже , чем от 5-10 минут.

Пробовал и бруском и напильником, по этому и советую нож об нож. 10-20 движений , а эффект не хуже , чем от 5-10 минут.
+++Мда...вывод один- что то вы неправильно делаете. То ли утки высоко летают, толи собаку низко подкидываете.
Лучшее что можно сделать с затачиваемым нож об нож или об напильник ножом- это выкинуть в мусорный ящик. Ибо при данном способе о "заточке" говорить просто несерьёзно

У меня большой брусок двухсторонний (крупно- и мелкозернистая стороны).

Воспользуйтесь советами, предлагаемыми здесь, поиском по форуму (обсуждался этот вопрос) и поиском через инет. Выходила на несколько подобных статей, ссылки найти сейчас, к сожалению, времени нет. И в любом случае следует потренироваться на ноже, который нежалко.
Потому как помимо материала, навыка, углов заточкидля тех или иных целей, практика самый незаменимый помощник.

Вчера на двустороннем бруске на 30 рублей отточил жёнкин тонкий кухонник, свой складник кетайский и финский нож (не финку). Отлично получилось, нужно побольше терпения и брусок на мокрую тряпку положить. Точится. Технология выше описана.

Дмитрий74
Пробовал и бруском и напильником, по этому и советую нож об нож. 10-20 движений , а эффект не хуже , чем от 5-10 минут.
+++Мда...вывод один- что то вы неправильно делаете. То ли утки высоко летают, толи собаку низко подкидываете.
Лучшее что можно сделать с затачиваемым нож об нож или об напильник ножом- это выкинуть в мусорный ящик. Ибо при данном способе о "заточке" говорить просто несерьёзно

Для меня главное нормально резать хлеб, мясо, келбас, а не любоваться на заточку.

Нормально- это понятие относительное. По мне нормально- это когда кухонник после пяти минут заточки без доводки на ремне снимает стружку с ногтя и режет на весу газету. Уверяю вас, на мясе разница между заточенным так кухонником и железякой, которой пошкрябали о другую железяку, ощутима. В бритву вывести кухонник тоже можно, да и не особо сложно, но IMHO- бессмысленно, мягкая стль быстро сядет.
Судя по вашему описанию эксперимента с бруском- угол заточки вы и близко не выдерживали, других объяснений нет. Попробуйте точилку использовать, сами увидите разницу между нормальной заточкой и тем, что у вас.