Некоторое время назад кто-то в одной из тем говорил про приготовление суши в походных условиях. Если есть специалисты, расскажите, как это делается. Предполагаемый улов: рыба Кольского п-ва - хариус, форель, кумжа, семга (если повезет).
Первое-нужен филейный нож.
http://gunszip.org/topic/41/81048.html
Может в "Домашнем хозяйстве" ещё спросить?
Ага! Оно! Спасибо. Но если кому есть еще что добавить, пишите, буду благодарен.
Вообще-то, сырую рыбу можно есть только москую. Есть сырую озерную и речную рыбу опасно из-за заражения гельминтами.
Здесь, в разделе "Рыбалка" есть тема о солитерной рыбе и в разделе "Домашнее хозяйство" о суши и дифиллобактриозе говорят http://gunszip.org/topic/89/112683.html
Не знаю... Из моих весьма многочисленных разных походных знакомых от малосольных и сырых хариусов, палий, сигов, кумж, нельм, сырков, таймней, ленков и т.п. сиговых и лососевых рыб, ловленных и в заполярьи, и в Туве, и на Кавказе никто ничего не подхватил. Надо бы вообще уточнить, являются ли эти рыбы переносчиками червАков и каких.
PopovБывает - и солитер и опистрохоз.
Не знаю... Из моих весьма многочисленных разных походных знакомых от малосольных и сырых хариусов, палий, сигов, кумж, нельм, сырков, таймней, ленков и т.п. сиговых и лососевых рыб, ловленных и в заполярьи, и в Туве, и на Кавказе никто ничего не подхватил. Надо бы вообще уточнить, являются ли эти рыбы переносчиками червАков и каких.
http://sci.aha.ru/ATL/ra55g.htm http://krasu.narod.ru/gazet/37.htm - ...Возбудитель описторхоза - описторхис, называемый также кошачьей, или сибирской двуусткой. Личинками описторхиса заражаются карповые рыбы: плотва, язь, сазан, лещ, елец, линь, пескарь, гольян. Не бывает их у лососевых (таймень, ленок), осетровых (осетр, стерлядь), некоторых сиговых (нельма, омуль, пыжьян, чир), а также морских рыб. Возбудитель дифиллоботриоза - более заметная глазу личинка гельминта - широкого лентеца. Источником заражения являются окунь, щука, ерш, налим, хариус, форель, сиг, дальневосточные лососи...
О, точно, дифиллоботриоз можно подцепить...
Видел как хариуса в Карелии делали.
Кан с водой (Лучше с чуть теплой) в нее соль много!!!
Потом ловят хариуса и туда его в котел.
Он там кругов семь делает и померает они его потрошат, делают филе и под водочку его едят.
Сам пробовал очень круто! он успевает просаливаться!
Modest
Некоторое время назад кто-то в одной из тем говорил про приготовление суши в походных условиях. Если есть специалисты, расскажите, как это делается. Предполагаемый улов: рыба Кольского п-ва - хариус, форель, кумжа, семга (если повезет).
Шуши,шуши - да поперек горла эти шуши
Эххх,селеточки бы с молоками.
Свежепойманный тайменьчик и хариус хороши!. Режем сантиметровыми кубикамим, солим, поливаеи лимонным соком или соевым соусом. Через минут 10 потребляется как еда или закуска. Других лососевых и лососеобразных таким образом не пробовал, но думаю, что не хуже будут. Окуня пробовал - тоже вкусно, но не то...
Уходя от базы на весь день на рыбалку, брал с собой только соль в баночке из под фотоплёнки. Только, что пойманный, живой хариус пахнет свежим огурцом. С него сдирается кожа вместе с чешуёй, голова отрывается и удаляется вместе с потрохами. Тушка слегка посыпается солью и употребляется тут же, без всякой выдержки.
Происходило это в Башкирии. Реки Белая и Ик. К сожалению, на первой, сейчас построили плотину, поставили ГРЭС и того количества рыбы, а особенно хариуса и тайменя уже никогда не будет.-(