в связи с загадочными глюками ганзы
--- в исходной теме невозможно было добавлять новые сообщения ...
Povar1107Господа, подскажите плиз верный алгоритм действий.
(Или ткните носом если плохо искал).На клинке несимметричная заточка.
С одной стороны угол больше с другой меньше.РК визуально смещена относительно оси клинка в сторону меньшего угла. Как правильно исправить заточку?
Сначала вывести на больший угол (переместить РК на ось клинка),
а потом точить на желаемый? Или как?На Ontario rat или CS Spartan разве должна быть такая заточка?
Насколько я понял, такая заточка должна быть разной для левши и правши.
С какой стороны должен быть меньший, а с какой больший угол?
Povar1107
С какой стороны должен быть меньший, а с какой больший угол?
то, что изображено на картинке годится для правши,
если смтреть со стороны рукояти в сторону кончика
и для левши, если наоборот.
Но еще надо смотреть на то, для каких операций нож предназначен.
Если им будут только чистить картошку, то я бы стал делать заточку как на EMERSON, то есть подвод слева, чтобы лучше отворачивалась кожура.
и потом зачем исправлять то, что не ломалось?
ведь на японских ножах заточка типа 70/30 встречается нередко
и её делают такой умышленно, считая, что она улучшает режущие качества ножа
вот более подробно про 70/30 ( на английском ):
http://www.cheftalk.com/forum/thread/63443/bevels-double-bevels-angles-i-m-confused
http://forums.egullet.org/index.php?/topic/104778-japanese-knife-for-chicken/
и т.д.
Povar1107
Я имел ввиду клинки где такая заточка изначально не задумывалась.На Ontario rat или CS Spartan разве должна быть такая заточка?
не знаю, что там должно быть,
но несмотря на несимметричность режут они нормально,
не хуже других
поэтому считаю это допустимым несовершенством
стоит ли стремиться тут что-то улучшать ради красоты?
единственная существенная проблема, которую может повлечь такая несимметричная заточка --- невозможность править нож на Spyderco Triangle
в этом случае проблема решается переточкой на всё том-же Spyderco Triangle
по стандартной методике (точим на 40, затем убираем плечи на 30)
для ускорения процесса можно взять алмазные бруски
Поступал просто. Начинал точить с той стороны, на которой подвод уже. И потом просто визуально контролировал высоту подвода, что бы было примерно одинаково.
Сейчас так же иногда попадаются ножи с несимметричностью. Поступаю в зависимости от настроения. Или полностью её вывожу, или уменьшаю до неких приемлимых пределов(если все равно нож точить) или просто оставляю, имея в виду, что при следующей заточке точить нужно будет в основном по одной стороне. Если честно, такой несимметричности, как на Кизляре больше не видел.
Специальную несимметричную заточку умом понимаю, но как то мне её не хочется. ИМХО.
то, что изображено на картинке годится для правши,На картинке показана заточка на разные углы.
Как быть в случае, когда угол заточки один (примерно), но подводы разного размера, PK смещена с осевой линии? В этом есть какой-то "высокий" смысл, или это банальный брак?
И ещё, про переточку. В какой последовательности лучше делать: сначала заточить на меньший угол, а потом - микроподвод на больший, или наоборот - заточить, а потом срезать плечи? Я обычно первым способом пользуюсь, может зря?
то, что изображено на картинке годится для правши,Значит я правильно понял. Отчасти по этому и задался вопросм переточки, что у меня заточка для левши на клинке.
если смтреть со стороны рукояти в сторону кончика
И ещё, про переточку. В какой последовательности лучше делать: сначала заточить на меньший угол, а потом - микроподвод на больший, или наоборот - заточить, а потом срезать плечи? Я обычно первым способом пользуюсь, может зря?Nikolay_K в первоначальной теме отвечал на этот вопрос:
"в этом случае проблема решается переточкой на всё том-же Spyderco Triangle
по стандартной методике (точим на 40, затем убираем плечи на 30)
для ускорения процесса можно взять алмазные бруски"