Правда ли, и в чём смысл?
ИМХО бред сивой кобылы.
Сургутянин
Ага, металл размякнет и его станет легче точить
ИМХО бред сивой кобылы.
чтобы так смело утверждать, что это бред
надо иметь экспериментальное опровержение
оно у Вас есть?
Написать "в советах по приготовлению пиццы" можно что угодно.
". Сделать ножи более острыми и облегчить работу по их заточке можно с помощью солевого раствора. Перед затачиванием нужно положить их на 30 мин в слабый соляной раствор, а после этого точить."Это работает на ножах из углеродки... Проверено ...Работает но не очень эффективно.
Ага, металл размякнет и его станет легче точитьНа углеродке такой кюндшток проходит ...На нержавейке не работает...
ИМХО бред сивой кобылы
Сургутянин
А есть экспериментальное подтверждение?
да есть
скажем так, для классической углеродистой стали
замачивание в теплой подсоленной воде оказывает влияние на процесс
но степень этого влияния не настолько велика, чтобы о ней тут
ожесточенно дискутировать.
http://www.a-knifefoto.ru/sharpen.htm
Эта традиция имела смысл с углеродистыми сталями.
В основе лежит реакция электролитического воздействия на межзeренный слой.Но на практике наукой сие пока предметно не доказано. (Марк Лучин)
Что касается научного подтверждения,
то надо сказать, что современная наука
вообще мало что способна доказать,
в строгом смысле этого слова
но тем не менее некоторые вещи она делает чуть более понятными...
выявляет и систематизирует какие-то закономерности,
предлагает полезные модели
и зачастую на практике этого вполне хватает...
"замачивание в теплой подсоленной воде оказывает влияние на процесс"
А в чём суть этого явления, так сказать физика процесса?
да и не вижу в этом смысла
надо попробовать на практике
и если работает и помогает заточить, то применять
а если не работает, то пренебрегать такими рецептами "приготовления пиццы"
всё.
не вижу никакого смысла сорить тут терминами типа
адсорбционное понижение прочности (эффект Ребиндера),
структура межзёренной границы и т.п.
для 99.9997% читателей они не более, чем просто набор букв без смысла.
Сделать ножи более острыми и облегчить работу по их заточке можно с помощью солевого раствора.Имеет смысл по моему мнению только на углеродистых сталях(как было сказано выше),и вероятней всего для размягчения и облегчения удаления окислов и т.д. с поверхности углеродного кухонника, + обезжиривание поверхности(ведь на углеродном кухоннике при длительной эксплуатации лезвие покрывается оспинами коррозии, в которых в некоторых количествах есть и окислы, и жир, и законсервированная этим жиром ржавчина).Также этим "протравливанием" облегчается жизнь бруска, который будет работать с более чистым металлом, и вообще кажется что этот совет дается именно для категории "домохозяек" и тому подобных типажей, для которых и даются советы типа-"хотите заточить ножницы-режте наждачную бумагу","хотите отполировать медь-натрите ее иголкой".И вообще уже кажется что совет этот страшно древний, кочующий уже давно бездумно из книги в книгу поваренную(сам не раз встречал его еще в совдеповских книгах, газетах и т.д.),поэтому и был актуален применительно к старым натуральным абразивам невысокого (бытового) класса, у которых низкая абразивная способность-сам как-то пробовал ради интереса точить на притертом песчаннике, представление имею. И еще, никто из вас не видел загаженные при заточке грязных ножей бруски, причем до такой степени что зерен абразива просто не видно и не чуствуется под слоем грязи состоявшей из смеси жира, каменной пыли, частиц металла и пищи?Я видел.