Имеющийся у меня комплект кухонников (Taller сталь 420S45) стал выказывать некоторые признаки подтупления (помидор на весу режет не так бодро))). Еслия правильно понимаю настал для него момент ПРАВКИ.
Не разъяснят ли мне сведующие в этом деле люди основы процесса и чем его проводят?
Я по наивности своей раньше (в до-ганзовские времена) дожидался пока нож не будет показывать явные признаки затупления (блеск на кромке, замятости и т.п.) после чего просто повторял процесс заточки начиная с максимально нужного крупного камня. Ну и затем все более тонкие...
Но здесь вычитал что легкое подтупление народ устраняет диковинным шаманством под названием ПРАВКА. Задумался...
Имеющийся у меня комплект камней я здесь как-то описывал (по уменьшению крупности)
японский водник 800
советский мягкий из SiC (зеленый)
.....
далеее перерыв по крупности
......
Новый арканзас (хреновенький)
старый арканзас (хороший)
керамика
фсё
Мусатов не держу
Чем можно/нужно производить правку? Какие её основные принципы?
NEGAM
керамика
Что за керамика?
Какой формы?
Продавался в оружейном магазине как брусок для доводки
Абразивность неизвестна но опытным (ха-ха) путем выяснилось что он даёт наиболее чистую зеркальную поверхность
Вот форма подкачала - размеры 120х25х4 мм. Неудобно длинные клинки обрабатывать
NEGAM
безродный кусок фарфора без глазури (т.н бисквит)
Продавался в оружейном магазине как брусок для доводки
если поверхность этой керамики ровная и гладкая,
то он хорошо подойдет для правки нержавеющей стали
также подойдет арканзас
про смысл правки тут уже писали
и даже микрофотографии пОстили.
вот основная идея правки:
в общем смысл правки в том, чтобы
после этих немногих легких движений
загнутая кромка встала на место и слегка подровнялась
вот так выглядит загиб:
и правка возвращает его в прямое положение
ясное дело, что такой фокус пройдет только
на хорошо заточенной
и качественно доведенной
тонкой кромке на стали обладающей некоторой пластичностью,
которая способна без тяжких последствий сгибаться и разгибаться
на туповатом ноже кромка уже слишком толстая
и никакая правка ей не поможет
то же самое, на большем увеличении:
например радиусное скругление на ребре камня
а движения такие же, как и на мусате.
спасибо