Вопрос о степени заточки

alex-ice
Недавно закусывали с тестем(мужик с прямыми руками)и я ему рассказал о своей недавней ножемании. Затем мы пытались заточить Moru в бритву. Результаты такие:поскольку этот процесс(имеющимися у меня абразивами)занял полчаса, я спросил тестя:так что знакомый мастер берущий за заточку 5euro(живём в Германии)занимается благотворительностью?Ответ:Опытному мастеру с хорошим инструментом нужно 5 мин для заточки в бритву(получается 60 euro в час чистыми-столько никто из моих знакомых не получает).Затем он сказал, что бритвенная заточка нужна столярам-краснодеревщикам. Для продуктовых целей достаточно того, что я делал раннее(до того, как я на Ганзе узнал, что качественно заточенный нож должен брить волосы на руке-у меня пока так не получается)когда нож переставал тонко резать лимон, я его 2min.возюкал на бытовой точилке Fiskars.Подскажите под каким углом нужно для продуктовых целей заказывать заточку складников у мастера, чтобы пореже к нему ездить?
Nikolay_K
alex-ice
Подскажите под каким углом нужно для продуктовых целей заказывать заточку складников у мастера, чтобы пореже к нему ездить?

делайте 60 градусов или чуть больше
резать будет плоховато,
но зато тупится будет меньше, чем при заточке на более острые углы

alex-ice
Результаты такие:поскольку этот процесс(имеющимися у меня абразивами)занял полчаса, я спросил тестя:так что знакомый мастер берущий за заточку 5euro(живём в Германии)занимается благотворительностью?

Ответ:Опытному мастеру с хорошим инструментом нужно 5 мин для заточки в бритву(получается 60 euro в час чистыми-столько никто из моих знакомых не получает).


если хирург-стоматолог вырывает зуб в среднем за 3 минуты, и получает за каждый зуб 2000 руб. то едва ли можно сделать вывод, что за час он сможет вырвать 20 зубов и заработать 40000 руб., правда? 😊

и не забудьте про стоимость аренды
и расходы на амортизацию "хорошего инструмента"


alex-ice
а обеспечит ли 60-ти градусная заточка тонкий рез лимона, колбасы?Кстати 8-й Opinel,правленный на точилке, хотя и не бреет, но лимон тонко режет без проблем.
Apocalypce now
я спросил тестя:так что знакомый мастер берущий за заточку 5euro(живём в Германии)занимается благотворительностью?
Ответ:Опытному мастеру с хорошим инструментом нужно 5 мин для заточки в бритву(получается 60 euro в час чистыми-столько никто из моих знакомых не получает).

ага, ну-ну......
Ремесло особо ценится в трудолюбивой Германии. Интересно, может Роман Ландес тоже берёт 5 евро? Думаю, за 5 евро могут заточить за 5 мин говнонож из ALDI.. Но и резать он будет минут 5..
А хороший нож не будет стоить 5 евро. И точить - править его отнюдь не 5 минут. Заточка мастера не измеряется в минуто-рублях (евроцентах и т.п.).
А то так мы скажем, что "Сикстинская Мадонна" стоит 10.000 евро за квадратный миллиметр полотна..

alex-ice
Под влиянием некоторых статей на Ганзе решил протестировать своё скромноё на текущий момент собрание складников(Oрinel 8,offizier bundeswehr victorinox,Laquiole,SRM,Camillus Heat-итого 5 штук-вполне приличные ножи)на параметры реза и укола, ну а разговор с тестем состоялся уже после того, как я эти ножи отнёс в заточку(для чистоты эксперимента),в понедельник иду забирать.
Nikolay_K
alex-ice
обеспечит ли 60-ти градусная заточка тонкий рез лимона, колбасы?

Вы для начала определитесь
что для Вас важнее
--- "пореже ездить" или "потоньше резать"?

и ознакомьтесь с тем,
что уже написано в темах этого раздела
это поможем разобраться во многих вопросах связанных с заточкой
в том числе и в отношении достаточности.

А что касается данной темы,
то она повторяет те же вопросы, что уже не раз тут обсуждались весьма подробно...

В частности вот тут:

Как добиться высокой остроты в сочетании с высокой стойкостью РК?
/topic/224/603775.html

Про остроту и её достаточность
/topic/224/632765.html

стоит ли создавать еще одну тему о том-же?