что самым разумным будет понять, что на перечисленных абразивах получить качественную заточку на керамическом ножу если и возможно
то после титанических усилий и уймы потраченного времени
если эти усилия направить в нужное русло, то их с избытком хватит на то, чтобы заработать на более пристойный нож из более пристойных материалов, например на скромные Tojiro-Pro, Ryusen Blazen или Kanetsugu Pro-M
но можно согласиться, что нож вовсе не надо точить (так утверждают некоторые ставшие тут одиозными купцы-продавцы) и что он довольно долго прослужит в таком виде
сегодня мне в очередной раз показали хороший керамический нож (Kasumi)
он был замечателен, но когда стал им резать бумагу он остановился посредине --- оказалось на лезвии еще нового ножа уже появился один единственный точечный скол (возможно он появился от неосторожных манипуляций, когда нож выкладывали на прилавок)
убирать даже один такой скол тяжело и муторно, особенно если это делать вручную...
что такое хатамото и где их делают я не знаю...
но зато знаю, что даже лучшие образцы ножей из японской циркониевой керамики весьма легко скалываются...
и я очень не люблю когда нож при работе начинает цеплять вместо того, чтобы резать, а любой скол именно так себя ведет...
оказалось на лезвии еще нового ножа уже появился один единственный точечный скол (возможно он появился от неосторожных манипуляций, когда нож выкладывали на прилавок)
и я очень не люблю когда нож при работе начинает цеплять вместо того, чтобы резать, а любой скол именно так себя ведет...
Николай, когда на РК такого ножа этих сколов станет много-много, т.е. они рассредоточатся по всей длине РК, то нож начинает довольно хорошо резать, пардон, пилить овощи-фрукты 😛
Когда все ножи на кухне подзатупятся, то этот экземпляр очень уверенно пилит помидоры 😊
В общем, надо подождать, когда сей нож естественным образом превратится в керамический серейтор и все будет окей 😊
Дорогие коллеги, эти ножи затачиваются на алмазных кругах довольно легко, при условии, что круг на больших оборотах не имеет биения и напрочь отсутствует вибрация.
Были успешные попытки заточить на кругах для огранки алмазов. Ручным способом заточки на притирах с алмазной пастой имею опыт, но для лезвий очень малых размеров.
Муторное это дело, слишком много условий приходится соблюдать, чтобы не добавить сколов.
Думал над необходимостью создания таких кухонников, так и не нашел ответа. Может быть это мираж мечты о не тупящейся РК.
Мой старый приятель притащил мне зазубренный и укороченный керамик и попросил меня придумать, чтобы резало и пришло мне на ум лезвие по типу лезвия кремневого ножа наших предков - вспомнил свои лезвия из обсидиана. В голове каша - реальный абсурд это или виток спирали развития и придется Андрею и Николаю осваивать технологии неандертальцев.
http://www.youtube.com/watch?v=DOOzSv6kU1o&feature=related
Удачи!!!
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
dmitrith
Муторное это дело, слишком много условий приходится соблюдать, чтобы не добавить сколов.
+1000000
Дорогие коллеги, эти ножи затачиваются на алмазных кругах довольно легко, при условии, что круг на больших оборотах не имеет биения и напрочь отсутствует вибрация.+100
Совершенно легко. Чашку нужно сначала отбалансировать сверловкой, а потом установить на точило через специальную, регулирующую осевые биения, оправку. И будет вам счастье!
[B]
сочувствую... и думаю,
что самым разумным будет понять, что на перечисленных абразивах получить качественную заточку на керамическом ножу если и возможно
то после титанических усилий и уймы потраченного времени
все это я отлично понимаю, но, меня интересует лишь возможность и энергозатраты на заточку такого материала при указанных данных.
Ну если нет так нет.
Просто думал, может кто заморачивался этим вопросом.
А вообще на кухне и везде предпочитаю углеродку, хотя из нержавеек очень нравится s30v.
Любимый нож на кухне - http://www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/japanese-knife/--359
Данный нож, да простит мою глупость уважаемое сообщество, я пытался довести на свежеприобретенном триангле. В итоге, в процессе заточки, слышим страшный хруст и в результате чего имеем конкретные сколы по всей длине РК. Тут же бросился замачивать водники. В результате работы по водникам данным ножом понял для чего они созданы. С данным девайсом на водниках был достигнут рекордный для меня эффект. До этого на водниках такого результата не получалось
1) Узнал что такое заусенец.
2) По s30v триангл работает замечательно
3) По VG-10 триангл работает чуть хуже
4) На х 12 мф был достигнут хоть и небольшой но самый "гиморный" заусенец из всех ( клинок от Сандеров), хотя комфортность заточки и податливость РК наивысшая
5) Бруски очень быстро забиваются
6) В ситуации, описанной в п. 5, порошок пемолюкс рулит
7) Бруски начинают шататься в процессе заточки, хотя, по субъективным ощущениям, это на процесс пока не влияет, но насколько долго это "пока"