Кулинария!

Вобщем я тут подумал подумал и решил всё же создать сию тему. Делиться в ней строго рецептами без флуда.
тему прошу привязать сверху чтоб не падала

Тут короче скачал фильм, мужики ловили ленка летом, далее: разрезают брюшко аккуратно вырезают хребет и ребра, так чтобы все мясо оставалось на щкуре, затем мясо паралельно где были ребра прорезают до шкуры, так, что рыба получается порезаенной через см.1-1,5, затем на 3 литра воды разводят пачку простой соли окунають её туды, купают и вещают на палку на солнце - 3,4 дня и ..... фантастика, мож кто пробовал, но у меня слюнки текли когда они её точили.

Чет сильно замутили, кости вырезать, резать кого-то. Кишки выпустил, замочил в рассоле и сушиться. Не менее вкусно, а под пивкоооооо....

модифицированная яичница по грузински 😊 Берем 3-4 крупных помидорки, одно яйцо, перец краснай, перец черный, зелень,приправу магги или кнор(СКОЛЬКО ТО ТАМ ТРАВ НЕ ПОМНЮ УЖЕ ТОЧНО НАЗВАНИЕ) помидорки мелко крошим жарим на подсолнечном масле до получения однородной массы, сыпем перец и приправу по вкусу(но вообще это острое блюдо, но так как я не люблю острое то сыплю меньше) потом бьем яйцо и мешаем все это минуты две. все блюдо готово 😊

Прикрепить можно только три темы, так что придётся по старинке постами поднимать

Добавлю к модифицированной яичнице мясного фаршу с обжаркой перед стадией добавления яйца (я ем много, поэтому 3 яйца). Получится тава-кебеб.

Самое вкусное блюдо из рыбы (Хариус, Омуль, Ленок) - САГУДАЙ.
Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе мелко нарезанное, так и с костями, но лучше без костей), растительное масло (немного совсем), лук репчатый, соль, чеснок, чёрный перец, (уксус или другая кислая основа многими рекомендуется, но я счас решил на сплаве с ним попробовать - результат ужасный, большая тарелка блюда испорчена безнадёжно по мнению всех, вкус рыбы убивает напрочь, НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ УКСУС, лучше пару капель лимона!). Так же добавляются и другие специи, тёртое яблоко. Всё это хорошо перемешивается и трамбуется ложкой и под прес в холодок ставится. Сагудай ценится как хорошая закуска под водку. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10-15 минут, хотя мы едим его сразу если приспичило очень, или после того как постоит в холоде 2 часа, плотно утрамбованный в большой миске.

------------------
Обижаются - слабые, сильные - делают выводы!

а червячков хитрых не боитесь?

Пока никто не жаловался!!! Да и всё же стараемся есть когда уже посолиться 2 часа.

местняки илимские говорят: ловишь хариуса, желательно не крупного, снял с крючка, выпустил кишочки, залупил шкурку у основания головы и вуаля, она снимается вся до самого хвоста. солишь и ешь. блть, зрелище было ужасное, когда солишь живого хариуса без шкуры, но на вкус - прекрасно. самое главное, чтоб эту процедуру делать после похода эдак километров в 25. реально пробовал - реально вкусно.

Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10-15 минут

AnrySwan
Самое вкусное блюдо из рыбы (Хариус, Омуль, Ленок) - САГУДАЙ.

AnrySwan
НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ УКСУС,

AnrySwan
Сагудай ценится как хорошая закуска под водку.

Тока вот лимона надо реално пару капель не больше.

Ну и тёртое яблоко просто нахуй не нужно!

Shumi-Dima
Настоятельно рекомендую не применять рыбу из братского водохранилища

ppaganell
я туда настоятельно не рекомендую ездить!

на счет уксуса могу поспорить рецепт корейского блюда "хе":
на юге казахстана на озере Балхаш его делали из судака. Здесь можно скумбрию. Рецепт схож с сагудаем:
филе рыбы режется средними полосками поперек, рыба солится, заливается десертной ложкой уксуса, с опытом можно больше но рецепт надо прочувствовать. Приминается ложкой и закрывается крышкой или пленкой пищевой.
В это вмремя чистится пять зубчиков чеснока. Нарезается соломкой два средних огурца (не длинных как из теплиц).Также нарезается капуста(пекинская).
Затем В рыбу выдавливается чеснок, засыпается капуста, огурцы. Перемешать, примять, все закрыть.
На сковороде разогревается масло подсолнечное в нем обжаривается лук (четверть кольцами).
На рыбу засыпается две столовые ложки красного перца - горкой. На эту горку выливается масло с луком. Все перемешивается, пробуется на соль и на кислинку. Можно еще подсолить и если нужно подкислить. Но перекислить НЕЗЗЗЯ, поэтому подкисливать можно когда есть опыт. После этого все перемешиваем, утаптываем ложкой, обязательно крышкой или пленкой и в холодильник. Но готова эта канетель будет только завтра утром.
Блюдо должно быть острым вкус рыбы, чеснока и уксуса с овощами. Основные тона, а вот перец обязан прожигать до ж.. стула.

Помнить: рыба не должна быть недосоленой, перекисленной, перец должен жечь но не придавать вкус.

Туто недавно щук поймал. Замариновал их и в духовку. Запах полный пиздец аж прямо щас слюни побежали. Короче сожрал их без всякого гарнира. Правдо вином запил.

ну бля и на моей улице бует праздник!

mitroha1
Туто недавно щук поймал. Замариновал их и в духовку.

Чо надо пивком вториваться?
😊 😊 😊

Чёта всё про рыбу да про рыбу... Лучше подскажите как утку грамотно приготовить.. ?

А чё её готовить то? Нашпиговал салом, солью с перцем помазал да запихал в духовку

Tank_irk_ru
А чё её готовить то? Нашпиговал салом, солью с перцем помазал да запихал в духовку

Утятина получается безумно нежная, сочная (не сухая), и с прекрасной аппетитной коркой. Лук тоже съедаем.

Это понятно, а если селезень большой.. ?

oleg-parfen
Это понятно, а если селезень большой.. ?

Tank_irk_ru

Мой рецепт чем не угодил? Как раз для крупной кряквы.

РАЗМЕР пцыцы значения не имееет.

Сёдня краем уха услышал "быстрые малосольные огурцы": пять (+/-) средних огурцов, срезаем жопки, в п/э пакет сыпем стол. ложку соли, кладем туда огурцы, зонтики укропа, завязываем, кладем во второй пакет, завязываем, и на 2 часа на солнце.

Закуска!
Берем лаваш (тот что в виде тонюсеньких блинчиков), смазываем тонким слоем плавленного сыра, типа Виолы, укладываем покрошенную красную рыбку, посыпаем мелко порубленной зеленью, сворачиваем трубочкой, нарезаем по 4-5 см. Ей богу - вкусно! Только делать надо оперативно - лаваш быстро засыхает.

где-то подглядел, вчера готовил. ПОлучилось ну оочень вкусно!

Рецепт:

Тетерев, в моем случае тетерка, не крупная, фаршируется смесью из клюквы, рубленного яблока, рубленных потрохов и нарезанного кубиками сливочного масла, можно посыпать сахара, а можно и нет, все зависит, хотите покислее или послаще. Пропорции не пишу, смотрите сами. После этого обматываете тушку беконом, можно обвязать сверху ниткой, чтобы бекон не разваливался. Дно латки смазываем растительным маслом, кладем веточку розмарина, тимьяна, сверху кладем тушку тетерева, наливаем в латку белого сухого вина, еще между тушкой и стенками латки я засыпал порезанные дольками яблоки, но мне кажется можно было вместо яблок картошки насыпать 😊 Затем латку в духовку на час-полтора.
И все готово.

Тетерев, в моем случае тетерка, не крупная, фаршируется смесью из клюквы, рубленного яблока, рубленных потрохов и нарезанного кубиками сливочного масла, можно посыпать сахара, а можно и нет, все зависит, хотите покислее или послаще. Пропорции не пишу, смотрите сами. После этого обматываете тушку беконом, можно обвязать сверху ниткой, чтобы бекон не разваливался. Дно латки смазываем растительным маслом, кладем веточку розмарина, тимьяна, сверху кладем тушку тетерева, наливаем в латку белого сухого вина, еще между тушкой и стенками латки я засыпал порезанные дольками яблоки, но мне кажется можно было вместо яблок картошки насыпать Затем латку в духовку на час-полтора.
И все гото

otec
как человек не умеющий готовить, впал в ступор...

Бля всю рубаху слюнями залил. 😊

Тетерев, в моем случае тетерка

Вымачивать не надо, думаю именно из-за "обмотки" беконом. Мясо становится очень мягким.

а ондантру кто-нибудь кушать пробывал.. ?Часто они попадаются... (оговорюсь сразу-я не голодный и не мясник..)а вдруг они вкусные

а ондантру кто-нибудь кушать пробывал..

oleg-parfen
а ондантру кто-нибудь кушать пробывал.. ?Часто они попадаются... (оговорюсь сразу-я не голодный и не мясник..)а вдруг они вкусные

Сам не пробовал но мужики говорят под водочку нормальная уха с них получается 😊

а ондантру кто-нибудь кушать пробывал.. ?Часто они попадаются... (оговорюсь сразу-я не голодный и не мясник..)а вдруг они вкусные
#33 IP
P.M. Ц

а знает ли кто нибудь как почки готовить? подогнали тут 8 изюбрячих почек

d-alex001
как почки готовить?

выбирай !

а знает ли кто нибудь как почки готовить? подогнали тут 8 изюбрячих почек

d-alex001
подогнали тут 8 изюбрячих почек

эт с изюбриного питомника в жигалово, после коммерческих охот

d-alex001
эт с изюбриного питомника в жигалово

Какого НАХУЙ питомника???

а что 40 изюбрей в загоне не питомник чтоле? точнее ферма .

Где???

я сам там не был, знаю со слов что в живаловском районе и всё

d-alex001
я сам там не был, знаю со слов что в живаловском районе и всё

А ты слышал что в Субботу в Ангаре поймали рыбу с человеческими ногами???
А в московском метро поймали четырех метрового бомжа???

Свежепойманную рыбу (омуль, хариус) чистим от внутренностей, промываем проточной водой. Смешиваем соль и перец, делаем вдумчивый массаж рыбке получившийся смесью. Не брезгуем и лаврушкой + кто что любит из специй по вкусу. У нас заранее приготовлена новая (не бывшая в употреблении) чистая сухая ткань (ситец, х/б), как правило, обычная белая (то есть некрашеная) простынка и бечева. Когда массаж закончен, рвем простынку на куски, достаточные для того, чтобы туго спеленать 1 рыбку целиком, бечевой скрепляем получившуюся ляльку. Повторяем операцию по количеству рыбок. Дальше наступает Новый Год - находим доброе разлапистое деревце и украшаем его получившимися игрушками - с ветренной стороны. Дальше ждем у моря погоды, отгоняем от дерева латентных и явных рыбоедов. У меня редко получалось выжидать больше суток - снимаем игрушки с елки и наслаждаемся балычками: