Как фасовать мед на разовые порции готовые к употреблению?

Добрый день Уважаемому Собранию!
Во время тренировок (триатлон:плавание,велосипед,марафон) возникает необходимость в "подзарядке" организма "глюкозо-фруктозой" быстроусвояемой. Самое лучшее это мед.Вопрос к сэнсэям выживания и гуру экстрима. Как расфасовать мед на разовые порции готовые к употреблению?
Коллеги,подскажите у кого есть наработки!
В идеале хочется получить нечто удобоносимое и компактное типа туб с пищей для космонавтов или неких разовых "капсул" с медом объемом на "один жевок". Но как мед расфасовать так ? В идеале хочется что бы эти "капсулы" или что менее предпочтительнее - туба , удобно было хранить в поясном спортивном подсумке. Вариант - растворить мед в воде и пить напиток насыщеный медовый - не проходит.Кто занимался или занимается триатлоном,тот меня поймет!
Заранее спасибо всем.
Думаю колективное решение вопроса поможет не только спортсменам марафонцам,но и экстрималам-выживальщикам.

Желатиновые капсулы для упаковки рецептурных препаратов продаются в аптеках. Размер капсул - с миндальный орех, стоят копейки.

Нам, в своё время, выдавали пакетики с изюмом(можно подъедать на бегу) и медовые козинаки в полиэтиленках завёрнутых в бумагу. ХЗ, на вид грамм по 100 в штучке. Но даже после козинак пить хотелось нещадно(после изюма терпимо). Так что встречный вопрос-уверенны, что Вам оно нада? Раньше просто не было марсо-сникерсов, вот и изголялись. А сейчас на кой? Химии боитесь? Та ладно 😊 Никто не заставляет их постоянно лопать. А по необходимости и из лужки похлебаешь не особо задумываясь о её таблице Менделеева. Максимум - тревожные мысли о стуле 😊 А еда любая сгодится, когда остро стоит вопрос "быть бы живу".

Во время тренировок (триатлон:плавание,велосипед,марафон) возникает необходимость в "подзарядке" организма "глюкозо-фруктозой" быстроусвояемой. Самое лучшее это мед.

пачка из под мягкого майонеза.
ещё и соки в таких бывают.
вставил в рот и выдавливай сколько нужно.

пачка из под мягкого майонеза.

и вообще
мед это очень хитрый предмет - вот он есть, а вот его нет (с)

В шприц его налить и выдавливать по мере необходимости, только без иголки разумеется 😊 её место должна занять заглушка.
Если на раз-2 то очень удобно, ну или в тюбик от зубной пасты, но имхо большой шприц самое то, сам так иногда в лес беру.

Егеря скажут наркоманы уже наркотики в открытую жрут...

как вариант ищите сотовый мёд,
соты порезать на порции и в полителен 😊
кстати воск выбрасывать не обязательно,
в покетик его а на привале из верёвочки
и воска можно замутить свечку 😊

эмден
кстати воск выбрасывать не обязательно,в покетик его а на привале из верёвочки и воска можно замутить свечку

Я стесняюсь спросить - что я не так делал, когда попытался изготовить сей девайс "на привале" и ничерта не вышло?
эмдэн, сами-то пробывали? А верёвочку пропитывали чем? Так горело? Не верю ))) Пробывал, потому-что.

да, сгущенка уже в таких тубах продается. ешьте её.

Ребята. Мёд бывает разный. Бывает с преобладанием фруктозы, почти не застывает, а бывает глюкозно - сахарозный. Короче, для "конфет" можно просто брать засахарившийся мёд, и вот его паковать просто, главное на теле не сильно разогревать. Можно сильно ускорить садку мёда, засахаривание, добавив к свежему немного засахарившегося мёда. Для того, что бы кристаллы были большие - соответственно и мёд "затравку" брать с большими кристалами, если хотим "помадку", то затравка должна быть мелкой, можно растереть на ложке.

А потом формируем "колбаски" откатываем в плёнку, и скусываем сколько нужно.

WindMaker
Я стесняюсь спросить - что я не так делал, когда попытался изготовить сей девайс "на привале" и ничерта не вышло?

После мёда очень хочется пить ... очень .

Спасибо сэнсэю Gromozeka !
Пока я думаю Ваш совет лучший.Также надо будет попробовать вариант с "тубиком от майонеза".
Может Уважаемому Собранию будет интересно - "Индекс усваемости некоторых продуктов" http://www.russiantriathlon.com/default.aspx?view=article&id=66400B16B4E64CC68ECF4958D7FCF653
Взято с сайта триатлона.
P.S. Триатлон по версии "Железный человек" (Ironman) : плавание - 3,86 км, велогонка - 180 км и бег - 42,195 км.
С уважением.

Индекс усваемости некоторых продуктов

WindMaker

Я стесняюсь спросить - что я не так делал, когда попытался изготовить сей девайс "на привале" и ничерта не вышло?
эмдэн, сами-то пробывали? А верёвочку пропитывали чем? Так горело? Не верю ))) Пробывал, потому-что.

верёвочка должна быть из натур продукта,ХБ например,а разогреть воск на костре в металлической чашке и соорудить свечку совсем не сложно 😀 можно путём окунания или подождать пока воск не сгустится и не слепить свечку руками,красотой она блистать не будет а вот гореть будет 😊

Растереть мёд с орехами и изюмом.
Получится чтото типа пастилы.
Весьма питательной и "лехкоусваяемой" 😀.
Пакуется элементарно - скатывается колбаска в полиэтилене, охлаждается в холодильнике и режется на кусочки.

После мёда очень хочется пить ... очень .

Хех... предпочитаю мёд только в охотку. Охотка внезапная редкая но кило за раз нех делать.

Как вариант, курагу и изюм (можно и чернослив), пропустить через мясорубку, смешать с мёдом, сформировать шарики(размер с грецкий орех), обвалять в обжаренных и размолотых грецких орехах. Положить в холодильник, чтобы стали более твердые.
Рекомендую 😊

Hunt70

Не знаю как вам, а у меня от мёда изжога, дикая, пары чайных ложек достаточно для её возникновения. Мож всё же лучше конфеты?

Спасибо за отличный рецепт!

"вареный мед"

Угу, утверждают, что при нагревании мёда свыше 45 градусов в нём, образуется оксиметилфурфурол - канцерогенное вещество. В малых дозах оно безопасно,но в больших дозах, такое вещество опасно. Хотя, кмк, большие дозы это килограммы на постоянной основе, а никак не 100-200гр раз в месяц ...

хоть и не чистый мед но для таких целей использую следующий рецепт:

делаем масло из миндаля (в миксере), заливаем мед, из полученной массы делаем шарики и их окунаем в кувертюр. в холодильник что бы затвердело.

о хант опередил, не заметил.

Медики вроде говорят, что от тепловой обработки мёд теряет свои полезные свойства, хотя в старину частенько его варили. Кто прав ХЗ

Муку обжариваем на сковороде до светло-коричневого оттенка, заливаем в нее жидкий мед, соль, зернышки от семечек по вкусу (если много денег то можно добавить арахис, кешью, фундук, грецкий орех и.т.д). Формируем батончики, заворачиваем в целлофан, на 5 мин привале перекус лучше не придумаешь.

Арахисовая халва

Ядра арахиса слегка обжаривают, засыпают в кипящий мед, перемешивают, раскладывают на лоток или блюдо и охлаждают. Перед подачей халву нарезают.

Там с прогреванием мёда есть нюанс. Да, его можно карамелизировать даже, то есть на медленном огне до 160 градусов, он "схватится", но при этом, скорее всего будет горчить, потемнеет и может подгореть, там белки, всё такое. Понятное дело, о полезности и именно мёде можно уже забыть, это просто окисленные при пиролизе сахара. Вопрос в другом, почему бы тогда не взять уже готовые "конфеты"? Типа мини сникерса. Индивидуальная упаковка, относительно длительное хранение.

Ещё нюанс при батончиках. Мёд очень хорошо в себя вбирает воду, в результате чего может потечь, если наполнитель с большим процентом воды. Это к вопросу о сухофруктах.

Хорошо, а если не карамелизовать, а подсушить градусах при 90? То есть, фактически, искусственно засахарить до твердого состояния

Не уверен, но вроде как если мед больше 60 греть он канцерогеном становиться, если не прав поправьте, полез гуглить.

Как известно, перегретый мед теряет свою биологическую (ферментативную, антибактериальную,...) ценность, а при нагреве мёда свыше 60 С в нем появляется яд - оксиметилфурфурол.
http://www.zolotieluga.ru/index.php?page=choice во нашел.
А вообще куча об этом в сети.

ну, так в принципе можно и, скажем, при 55 градусах его сушить, особенно, если мед изначально густой, просто немного дольше получится... Вообще, если есть желание заморочиться и соответствующие финансовые возможности, можно собрать вакуумную установку и сушить(сублимировать) мед (и не только его) хоть при комнатной, хоть при минусовой температуре

МакХит

Там другой механизм. Там просто идёт кристаллизация сахаров. Если дать зёрен, вокруг которых легче выкристаллизовываться, то "садка" мёда идёт вообще очень быстро. И не теряется ферментативная активность при этом. А при нагреве выше 40 градусов эти самые белки начинают денатурироваться и адьё полезные свойства.

Ну так вот, коли заинтересовали подробности, поясню. Берём чашку с жидким мёдом, в неё нужной величины зёрна из засахарившегося мёда, несколько ложек, тщательно размешиваем и сливаем в основной объём, где так же хорошо размешиваем. И далее температурный режим - около 10 градусов, когда он не избыточно текучий и не избыточно твёрдый. Мёд сядет за сутки двое весь, повторяя консистенцию "закваски". Ничего упаривать не нужно.

Ещё момент. Если мёд с большим преобладанием фруктозы, то он может вообще не сесть, не засахариться, максимум, даст небольшой осадок и загустеет слегка со временем. Почти то же самое и с "мокрым" мёдом, где воды больше, чем нужно, даст резкие слои, и ещё прокиснет через некоторое время.

И ещё раз, мёд, это отличный, очень ценный продукт, но, зачастую, он не удобен.

Gromozeka

Ну бывает по разному, если лето изрядно сухое, то мед будет весьма густой. Отец в этом году качал мед, так он сам садился на 2е сутки. А несколько лет назад, с какого то растения чтоли попал нектар, мед ножом резался, и при комнатной Т сохранял форму.
По сабжу - леденцы рулят, не тают, твердые, влаги не боятся, зубами жуются 😊 на вых-х ходил на Оштен, грыз барбариски обычные, вполне катит. А мед можно вечером на привале и ложкой из баночки поковырять.

МакХит

Вязкость мёда, конечно, зависит от его влажности, но севший, то есть, засахарившийся мёд, это не мёд без воды, это мёд в котором сахара кристаллизовались. Кстати сказать, мёд, это достаточно "сухой" продукт, воды в нём, даже жидком, но зрелом, гарантированно меньше 20%, в совсем густом, меньше 18%. Если он постоял, подсох за пару лет, то меньше 5 - 15%. Так что тут выпаривать, только портить.

В добавок ко всему, он при нагреве консистенцию потеряет, жидким станет. А потом, после 60 градусов только карамелизация при высокой температуре, обратно он не сядет... О чём говорили уже, белки, ферменты.

В общем, я так думаю, сорта мёда, собранные на юге, хорошенько осаженые и конфетки - батончики из них.

Опять же, о походной пище. Мёд, штука антисептическая, если его сильно не увлажнять, вечный консервант. Мясо им консервировали в бочках на несколько лет, фрукты при транспортировке и всё такое. Но, перед тем как мёдом заливать, сырьё нужно подсушить. Мёд, конечно, воду на себя заберёт, но если её будет многовато, то может потечь и утерять антибактериальные свойства, закиснуть.

- может в тюбики загонять...как у кошмонавтов...мож кто подскажет техпроцес и где взять эти самые пищевые тюбики...во время олимпиады 80 были такие пакетики сливок на один глоток..тоже возможно применение технологии под "быстрые энергетики".,или прям в сотах порционно вакуумировать и запаивать в пакетики...

обращаюсь за консультацией к ЗНАЮЩИМ людям.
презентовали на работе одной женщине её знакомые банку меда из деревни.
мед настоящий.
но эта банка с медом стояла в деревне где-то забытая в течение 3-5 лет.
по словам презентовавших ввиду возраста этот мед можно использовать для добавления в различные настойки или мази, а просто его есть нежелательно.
мед гречишный, разделен на две фракции. Сверху - жидкая темная, снизу - густая засахаренная. В каких условиях мед хранился неизвестно.
т.к женщина настоек не делает , то она презентовала мед уже мне.
вопрос - почему его нежелательно есть и что за 5 лет с ним могло произойти?
почему он не засахарился полностью? на вкус мед как мед.

Я сразу скажу не специалист по меду по сему мое мнение ИМХО изначально.
На сколько в житейском плане знаю, мед может хранится ооооочччень долго.
Расслоение опять же по моим навыкам не есть хорошо.
На всякий пожарный погуглил ага, расслоение меда не полезно, хранится может долго.
http://sovet.blocknote.info/articles/147/khranenie-meda
http://www.vosemtarelok.ru/index.php?show_aux_page=102

Ща сопалатники подтянутся, все расскажут ))))

спасибо за ссылки
получается дело не в возрасте, а в том что мед незрелый
остается понять что это значит чем грозит

rusal
остается понять чем это грозит

CTPAHHIK
да ничем!
Скифы хоронили в меде своих вождей.

Мед в сочетании с орехами неплохой афродизиак, что в экстремальных условиях не всегда уместно.

друг привез из турции в качестве сувенира небольшую баночку меда с орехами и какими то специями. Необходимости в употреблении не было и она пролежала в шкафу 1.5-2 года. Решив что срок хранения кончился я ее выкинул, но предварительно всетаки попробовал пол чайной ложки. Через пол часа не знал как успокоить "его"
Так что всему свое время и место.

rusal

Для именно гречишного мёда, разделение по фракциям встречается весьма часто. Попробуйте найти крепкую железяку из нержавейки и перемешать хорошенько, предварительно в чуть тёплой воде разогреть, если градусник есть, то около 40 - 50 градусов держите.

Срок хранения, штука такая... Зря они пишут, что "хранить вечно". У мёда есть ферментативная активность, и вот эта активность плавно снижается к трём годам, практически до нуля, а дальше работает только консервирующее действие сахаров. Питательная ценность всё та же, сахара никуда не делись, воды по прежнему мало, но вот накладывать медовые повязки и что то типа этого, уже бессмысленно. То есть продукт питания в чистом виде, можно в чай добавлять для вкуса.

По поводу годности - определяем чисто органолептически. Грубо говоря, если не горчит, и нет тухлого, неприятного вкуса и запаха, по вкусу нравится - можно. Если не понравился, то нельзя. Пока он "мёд как мёд" - кушайте на здоровье, значит никто в нём не расплодился и он не закис.