Специи, добавки к еде

Прочел тут тему, что один пользователь выбрасывал сваренную гречку в унитаз. Жестоко. Но я лично могу его понять. Сейчас сижу дома с гриппом и ем припасенные макароны и рис. Так получается, что я не храню ничего, отличного от макарон и риса, ибо все очень быстро съедаю. Любая тушенка у меня долго не задерживается, да и дорого тушенкой запасаться.

Так вот, сейчас кончились все немногочисленные шпроты, банки с фасолью, рыбные консервы и осталась только куча риса и макарон. Всё. Хочется есть, но без добавок все это в рот не лезет. Допускаю, что с приправами и всяческими добавками все это елось более веселее. Например, кетчуп к макаронам или майонез к рису - дело хорошее. Но это НЕ добавки длительного хранения. А что можно было бы долго хранить, добавлять к еде, что бы было вкусно? Помимо соли то?

К рису и гречке, да и к макаронам куркума и перец как приправы, подсолнечное масло и лук, только сухой лук мне что-то не очень нравится.

берите спецции какие только найдете и пробуйте, мб индийский шафран ваше все

зра, кукурма, шафран, сладкий перец, кайенский перец, барбарис, кинза, хмеле-сунеле

велком бэк 😊

ИЖ-78-9Т
Прочел тут тему,

хмеле-сунеле, перец чили, карри, приправа для плова ну и лук\чеснок\морковка, а так же немного тертого сыра позволяют иметь достаточно вкусную и полезную еду. Сыр в не вскрытой упаковке хранится долго.

Соус Тобаско

А всякие куринные/говяжь/грибные кубики "Галина-бланка", "Кнорр"? У кого-то есть опыт запасания сих сублиматов?

Лучше все же не кубики, а отдельные нормальные специи - та же куркума, лавровый лист, перец и т.д. Бульонный кубик - это совершенно бестолковая вещь, да еще и со всякими глютаматами и прочей химией.

SWOTL
А всякие куринные/говяжь/грибные кубики "Галина-бланка", "Кнорр"? У кого-то есть опыт запасания сих сублиматов?

А зачем из запасать они и так везде продаются да и хранятся всего год.

Пустую гречку, приготовленную заботливыми руками любящей жены/девушки, будет поедаться со здоровым недецким аппетитом! Попробуйте.

обожаю гречку обильно сдобренную майонезом и мелко нарезанным луком

SWOTL
А всякие куринные/говяжь/грибные кубики "Галина-бланка", "Кнорр"? У кого-то есть опыт запасания сих сублиматов?

Где ж вы ее прочли? Её удалили давно.И ник Ваш удивительно напоминает автора той самой темы, закрытого впоследствии за очень неэтичное поведение

Гречку в детстве любил с сахарным песком, для риса подойдет изюм или другие сухофрукты...кстати и макароны с ними тоже можно готовить

Малахов
Пустую гречку, приготовленную заботливыми руками любящей жены/девушки, будет поедаться со здоровым недецким аппетитом! Попробуйте.

Пронин
Где ж вы ее прочли? Её удалили давно.

Пронин
Искренне надеюсь что этого клона постигнет так же участь.

m_mbembe
кнорр лучше, чем галина бланка.

I Ferd
Гречку в детстве любил с сахарным песком, для риса подойдет изюм или другие сухофрукты...кстати и макароны с ними тоже можно готовить

Кетчуп хранится годами... он же на уксусе, что ему будет?

В походах "хайнс" скисает довольно часто. Дешевые кетчупы могут расслаиваются. То есть хранения только при температурах близких к нулевой отметке.

Werewolf_Zarin
В походах "хайнс" скисает довольно часто. Дешевые кетчупы могут расслаиваются. То есть хранения только при температурах близких к нулевой отметке.

Не знаю куда вы ходите в походы и какой у вас "Хайнз", у меня стоит открытый по полгода при комнатной температуре. В магазинах кетчуп тоже не в морозилке стоит.

Сейчас сижу дома с гриппом...

Originally posted by :
[B][/B]

Не надо ему пицу. В прошлый раз его девушка заказала вместе с пицей салад из морских водорослей - так ТС выкинул его из форточки, соседям на голову.

Max-Rite

Не знаю куда вы ходите в походы и какой у вас "Хайнз", у меня стоит открытый по полгода при комнатной температуре. В магазинах кетчуп тоже не в морозилке стоит.

Ну это как раз объяснимо.
Небось жена перед ужином ставит вы пищу примете а потом он убирается в холодильник либо едите его много и он просто не успевает погибнуть.
А про не початые упаковки разговора вообще не идет это же консервы.

Max-Rite

Не надо ему пицу. В прошлый раз его девушка заказала вместе с пицей салад из морских водорослей - так ТС выкинул его из форточки, соседям на голову.

😀

Werewolf_Zarin

Небось жена перед ужином ставит вы пищу примете а потом он убирается в холодильник либо едите его много и он просто не успевает погибнуть.

Да нет вроде. Стоит вон в шкапчике и едим его не очень много. Ладно, херня, неважно. Запасать кетчуп можно и нужно. А уж откупоренную бутылку как-нибудь сохранить не проблема.

А соседи любят морепродукты?

Спросите у Ижа. Его соседи... его водоросли....и его форточка. 😊

чего накинулись на человека? нормальная тема. всего навсего про специи спросил вероятность увидеть зомби на улицах никого не смущает. вводные в которых трупы в течение 3-х суток начинают толпами ходить, воспринимают вполне серьёзно и с белой горячкой никак не соотносят

barukhazad
чего накинулись на человека? нормальная тема. всего навсего про специи спросил вероятность увидеть зомби на улицах никого не смущает. вводные в которых трупы в течение 3-х суток начинают толпами ходить, воспринимают вполне серьёзно и с белой горячкой никак не соотносят

Барук, топикстартер всем известная личность, автор вебсайта тревога.су была забанен за троллизм и флуд около месяца назад. И вот он опять здесь, живее всех живых. Ну чем не зомби?

ну да пусть живет, пока не начнёт выживать на 25 тысяч рублёв и еду в унитаз швырять. хотя, чо там классики рекомендуют с зомбями делать?

barukhazad
, чо там классики рекомендуют с зомбями делать?

.

Бульонные кубики я бы есть не стал, состоят из соли, глютомината натрия и синт. запаха. ГН вешь не очень полезная, вроде является имуннодепресантом, а в больших дозах ухудшает зрение. Если на охоте приходится есть " быстролапшу" , то пакетик с приправами и ГН выкидываю, завариваю пустую лапшу - на вкус нормально. А вообще предпочитаю пакетики с "быстроовсянкой" брать, намного полезней.

голод - лучшая приправа

голод - лучшая приправа

barukhazad
чего накинулись на человека? нормальная тема.

Перец в пакетах или стеклянной банке с плотно закрученной крышкой хранится очень долго.

можно рис из газового баллончика с капсоицином поперчить (вытяжка из перца)кстати убивает раковые клетки 😊
а вообще чтобы не болеть неделю, при первых симптомах гриппа нагреваете 100грамм водки градусов до 40 на водяной бане,зажимаете нос и выпиваете залпом. потом закутываетесь в халат и спать. утром будете как огурчик. и вперед в магазин за едой 😊

Vovan-Lawer
Перец в пакетах или стеклянной банке с плотно закрученной крышкой хранится очень долго.

Дыкть, вон погреба римских легионеров находят, так перец там не испортился.

Lokki

Дыкть, вон погреба римских легионеров находят, так перец там не испортился.

А лучше кайенский перец им еще можно следы от собак присыпать.

соевый соус еще у меня один раз на даче перезимовал без потери вкусовых качеств. обычный дешевый вьетнамский "мивимекс". этой фирмы соусы вообще почти не портятся, даже открытые по жаре.
и конечно, еще аджика! только настоящая, по-абхазски, грузински, гречески, не южно-российские извращения с помидорами полужидкие. она не портится в принципе. в самом хужшем случае засыхает, и может быть разведена водой.

Из голого риса можно кутью сделать, если изюм есть. Если изюма нет, то все равно вкусно - мой сын так ест, просто отварной рис, сахар и вода. А при гриппе еще и полезно, раз другой еды нет - глюкоза-то организму требуется...

А вообще, вбиваем в поиск все имеющиеся в доме продукты и слово рецепт, готовим то, что гугль выдал.

Lokki
вон погреба римских легионеров находят

Помниться году этак в 89 жрать дома вообще практически не было.Но было много риса.Отваренный рис заливал зеленым чаем,соевый соус по вкусу и сушеные водоросли из аптеки добавлял.Вполне такой съедобный японский супчик получался.

СергейР
Ссылочку пожалуйста, или поисковые слова.

Журнал Наука и Жизнь, конец 80-х.

Я вот тоже глютомат натрия не уважаю психологически, но проскользнула у меня как-раз идейка, вдруг кому пригодится. Суть:
Добыть несколько мешков чистого глютомата натрия этого. Упаковать как следует и в нычку. Пришол БП. Прошёл БП. Жизнь потихоньку налаживается. На основе ентого глютамата делаем самодельные приправы из травки какой-нибудь.
И продаём за дорого изголодавшемуся по "вкусной" писче народу под видом фирменной приправы с секретными ингредиентами.

А по специям интересно как их в нычке хранить при разных температурах-сыростях. В шкафчике в кладовке-то они конечно стоять долго будут. Но шкафчик - не место для хранения стратзапасов.

Зё Фыук
[B]Я вот тоже глютомат натрия не уважаю психологически, но проскользнула у меня как-раз идейка, вдруг кому пригодится. Суть:
Добыть несколько мешков чистого глютомата натрия этого. Упаковать как следует и в нычку. Пришол БП. Прошёл БП. Жизнь потихоньку налаживается. На основе ентого глютамата делаем самодельные приправы из травки какой-нибудь.
И продаём за дорого изголодавшемуся по "вкусной" писче народу под видом фирменной приправы с секретными ингредиентами.
B]

А вы попробуйте купить сорбиновую кислоту, глюма или еще что нить в нормальных объемах. А потом расскажите, насколько это дорого и трудно.

ИЖ-78-9Т
Прочел тут тему, что один пользователь выбрасывал сваренную гречку в унитаз. Жестоко. Но я лично могу его понять. Сейчас сижу дома с гриппом и ем припасенные макароны и рис. Так получается, что я не храню ничего, отличного от макарон и риса, ибо все очень быстро съедаю. Любая тушенка у меня долго не задерживается, да и дорого тушенкой запасаться.

Так вот, сейчас кончились все немногочисленные шпроты, банки с фасолью, рыбные консервы и осталась только куча риса и макарон. Всё. Хочется есть, но без добавок все это в рот не лезет. Допускаю, что с приправами и всяческими добавками все это елось более веселее. Например, кетчуп к макаронам или майонез к рису - дело хорошее. Но это НЕ добавки длительного хранения. А что можно было бы долго хранить, добавлять к еде, что бы было вкусно? Помимо соли то?

Какой жесткий грип.Человек не может доташится до магазина за кетчупом и майонезом.

Зё Фыук
А по специям интересно как их в нычке хранить при разных температурах-сыростях.

Насчёт бульонных кубиков не скажу, а приправы - вещь! Стоят недорого, хранятся долго (годами), вкус и аромат придают - что ещё надо? Если лень самому разбираться во всех этих куркумах и зирах, то можно набрать готовых наборов - "к мясу", "к рыбе", "к картошке" и т.д. Только учтите, что данные наборы от разных производителей содержат разные специи и потому если что понравилось, так запомните, кто делает, чтоб потом не плеваться.

А по специям интересно как их в нычке хранить при разных температурах-сыростях. В шкафчике в кладовке-то они конечно стоять долго будут. Но шкафчик - не место для хранения стратзапасов.

ddf250

А вы попробуйте купить сорбиновую кислоту, глюма или еще что нить в нормальных объемах. А потом расскажите, насколько это дорого и трудно.

Ясен пень, это план для тех, у кого есть/будет возможность заиметь. На бп-шопить на худой конец. 😉

Меня смущает потенциальная возможность выпадения конденсата в герметичных заводских пакетах при глубоком минусе. Кто-нибудь пробовал на даче оставлять специи на зиму? Как они потом?

Кстати, забыли самую главную специю - соль. 😊

И сахар.

Пронин
Накинулись то не на тему.На человека.Который сначала осуждал тех кто хлеб в столовой оставляет и бесплатными обедами брезгует, а потом расказывал как трудно выживать на 15 тысяч в месяц и рассказывал как гречку в унитаз выкидывает.

Ну а вы то, что господь бог, что бы судить то? Начните с себя может, найдете причины, почему из вас так желчь плещется.

Werewolf_Zarin
Ну а вы то, что господь бог, что бы судить то? Начните с себя

😊

Shakhal
Сегодня, вроде, прощать всех надо и просить прощения..

Вчера, вообще-то.

Kotone
Вчера, вообще-то.

Werewolf_Zarin
Начните с себя может, найдете причины, почему из вас так желчь плещется.

Надеюсь нечего страшного если мое мнение будит отличатся от мнения толпы?

Права смешно читать ваши нападки.
Я не знаю кто такой ИЖ-79-9Т и что он вам всем сделал но парень реально крут видимо ))))))))))

Werewolf_Zarin

А какое у Вам мнение конкретно? По данной теме, про специи?

Считаю что тема полезна и даже необходима в рамках форума и поголовном "затаривании". Мне тема интересна как туристу не желающего жевать пресную еду. Из тех постов, что были в тему ветки узнал, что кубики разных производителей отличаются интенсивностью вкуса в действительности это важно. Есть еще разные нюансы но не считаю нужным их излагать.
Повторюсь в том что не вижу разницы в том кто открыл тему, важно само содержание. По мне так глупо даже писать вам об этом! По поводу мнения что тема "флудная" ну так а как же алиены с садамитами???? Это не флуд?

Werewolf_Zarin

Содомиты. От приснопамятного города Содом.

Я лично бульонные кубики недолюбливаю, ко вкусовым добавкам отношусь с уважением, но там куча всякой неучтённой органики, в этих параллелепипедах... Соль, всякие сушёные листья, корешки, перец в конце концов. Причём, по той самой старой туристической привычке, одноразовые порционные пакетики перца очень удобны. Соль же лучше в ампуле, герметичной банке и побольше...

Зё Фыук
Меня смущает потенциальная возможность выпадения конденсата в герметичных заводских пакетах при глубоком минусе. Кто-нибудь пробовал на даче оставлять специи на зиму? Как они потом?

Werewolf_Zarin
тут вот какое дело.ТС не любит и не умеет готовить, и все у кого возник подобный вопрос тоже.Кроме того надо отличать походную кухню,кухню повседневную домашнюю и пост БП-шную.
Например у меня дома с полсотни баночек и пакетиков с разнокалиберными приправами.Это не БП запас, не чтобы было.Это то чем мы пользуемся.Это кухная повседневная.
а вот затаривать я буду разве что соль и перец горошком.Кроме того выращу лук, чеснок петрушку и жгучий перец.Кроме того уксус-ессенция.И горчичный порошок.Остальное будем брать из тактических(см п.1) запасов а когда подьестся, будем обходится.Но сьедим все мы не скоро.
В походы таскаем кноры-вегеты с глютаматиками, но поход это 2-3 недели не более.На это время можно химию.Хотя как то в поле лопали свежую горчицу весь поход.Просто взяли порошка,усуса и растительного масла.С вечера заливали кипятком за сутки на жаре и тряске горчица доходила вечером ели свеженькую.
Надо уметь и любить готовить.И тогда ответы на многие вопросы о специях придут сами собой.
Не удержусь пну ИЖ-а.Он в той предыдущей теме писал что готовить не любит-питается пицей и копченой курицей, для него закрытый ларек это уже ЛП.Потому тема для него - пустая по сути.
Тут пробегали темы БП-кухни, кухни холостяка, походной кухни, и как приготовить что-то из ничего. Я там оставлял несколько рецептов посмотрите в оглавлении.
Все.У мнея курица жариться, не могу долго расписывать-пригорит.

Все прочел до последний буквы!
Очень содержательно про 50 баночек )))))))))) Ну ладно хотя бы в тему.
Вообще можно фото всех 50 ваших баночек. Хотя я уверен вы сейчас найдете много непреодолимых трудностей что бы не опубликовать фотографию.

Werewolf_Zarin
Вообще можно фото всех 50 ваших баночек. ( ну я уверен откажите)

Ха ха ха 😀
Что попал в десяточку? Я балоболок за версту нюхом чую.

.

Минимальный набор.

Пакетики не фотогеничны, но в них еще зира и барбарис.

Без этого готовить - курам на смех имхо

😊

А за что все так глютомат натрия не любят? Просто усилитель вкуса.

Мне понравились такие наборы специй которые сделаны в виде мясорубки , а внутри набор разных перцев и пряностей с корешками и червячками 😊
Крутишь и тебе высыпается помолотое в тарелку или котелок.

Товарищ работает в сфере по торговле специями - подогнал три штуки
Для мяса острая (мне по кайфу острое)
Для рыбы так себе
Для салата так себе
И для гриля - весч!но она не мясорубка но зато идёт всюду от салата до супа.

Так вот с такими наборами по моему можно даже опилки схавать 😊

Наборы "для мяса", "для рыбы" и "для салата" - имхо слегка лоховские.

Всё надо мешать самому - по вкусу.

astraxanez
Так вот с такими наборами по моему можно даже опилки схавать

Да не думаю немного унификации не повредит. Есть вить и правда хорошие "сборы" вкус индивидуален, возможно, кому то именно этот продукт подходит, а кому то по вкуса он отвратителен.

"тобаско" - ни к чему.
У меня жена кубанская казачка и сама делает если надо просто огонь.
Кетчупы и аджики.

А когда езжу к тёще на Кубань от неё привожу *хреновую закуску* - перетёртый хрен с помидорами.

(отличное средство ещё от опьянения - хрен расщепляет алкоголь)

ИЖ-78-9Т
Прочел тут тему, что один пользователь выбрасывал сваренную гречку в унитаз. Жестоко. Но я лично могу его понять. Сейчас сижу дома с гриппом и ем припасенные макароны и рис. Так получается, что я не храню ничего, отличного от макарон и риса, ибо все очень быстро съедаю. Любая тушенка у меня долго не задерживается, да и дорого тушенкой запасаться.

Так вот, сейчас кончились все немногочисленные шпроты, банки с фасолью, рыбные консервы и осталась только куча риса и макарон. Всё. Хочется есть, но без добавок все это в рот не лезет. Допускаю, что с приправами и всяческими добавками все это елось более веселее. Например, кетчуп к макаронам или майонез к рису - дело хорошее. Но это НЕ добавки длительного хранения. А что можно было бы долго хранить, добавлять к еде, что бы было вкусно? Помимо соли то?

К рису -мясо лучшая приправа 😊))).
Берете мясо,кидаете в разогретое растительное масло,когда обжарится(если мяса много-то порциями)просто сверху-до корочки-добавить морковь,чуть пассеровать её вместе с мясом ещё....
Потом добавить лук,долить водой,варить на мелком огне до полуготовности мяса.
Добавить приправы-кориандр,черный перец,барбарис сушеный,лавровый лист(приправ не перебахать,будет невкусно).

Потом добавить замоченный в воде(и промытый)рис,залить соленой водой чуть выше риса.
Довести до кипения на большом огне,поставить томиться надолго на малый,в конце-за 10 мин до выключения добавить чернослив,изюм,чищеный или не чищеный чеснок....
Дать настояться.
Готовый продукт хорошо и правильно-если пахнет беляшами.
Если не ими,но есть можно-тоже ничего.
Вкусно.
__________________________________________________________________
Бывает плов и без мяса-всё то-же самое,только без него.

ОГО, тут подготовки пол дня требуется!
Сейчас работаю в Сочи если немного отъехать от моря, то отличная кавказская кухня после Московской радует желудок!!! Завтракаю, обедаю и ужинаю в разных местах часто меняю класс.

Я когда или шашлык мариную, или плов готовлю покупаю специи у узбека на рынке, не знаю уж чего он насыпает, но получается всегда вкусно)

Специи считаю просто приятным дополнением к пище.

astraxanez
У меня жена кубанская казачка и сама делает если надо просто огонь.
Кетчупы и аджики.

Arsen1y
не знаю уж чего он насыпает, но получается всегда вкусно)

Да хорошее мясо вообще моренования не требует лук специи пол часа Шеечку вчерашнею ММММММММММММ

ОГО тут подготовки пол дня требуется!

Это наперво долгим процесс кажется,на самом деле -всё делается исключительно быстро.

Самое интересное-что плов-это вообще понятие очень растяжимое,бывает плов с говядиной,бараниной,телятиной,ягнятиной...разные кусочки-с колстью-ли,нарезанные мелко или крупно,вообще бывает мясом в виде обжаренных тефтелек маленьких,бывает с добавлением гороха,перца зеленого или красного,с добавлением небольшого количества гречки,бывает с яблоками свежими,сушёными....бывает с рисом длинным,рисом круглым,рисом жёлтым,с добавлением чёрного риса...с зирой,тмином,смеси перцев разных,всяких других специй.
_______________________________________________________________________
В плове удобно то,что поставил его,и булькает себе он потихоньку-не надо его особенно часто бегать-контролировать...

Главное-не уснуть в момент приготовления(у меня такое было),решил прилечь перед теликом,уговаривая себя ни при каких обстоятельствах не заснуть.......и проснулся тогда уже,когда через две комнаты и через две закрытые двери,через три часа после необходимого выключения по факту готовности,барабанили пожарные в дверь,а в котелке была углеподобная масса....Ремонт тогда пришлось делать....как раз помню,накануне 8 марта это дело было...но давно уже-лет 14-15 тому назад....

m_mbembe
они потом очень интересно. я все оставлял на зиму и не один год там это валялось. потом дегустировал.
действительно, нечто вроде конденсата получается там, и приправы теряют сыпучесть, выглядят конкретно отсыревшими. у некоторых портится вкус. но это только те, которые содержат какую-нибудь соль, повареную, или, что еще хуже, глютамат натрия. с глютаматом отыревают сильнее, чем с повареной солью. и портятся сильне и гаже всего те, где присутстыет сушеный чеснок.

Спасибо за ценную информацию. Если с солью портятся, значит придётся пакетик силикагелем, а не с прокалённой солью, к ним добавлять, чтоб не отсыревали.

Мне тут знакомые подсказывают, что оставляют на даче всегда приправы. Но у них это перец, лавровый лист. Оставляют во вскрытых или простых бумажных пакетах. В шкафчике на кухне. Зимой там под -40. На следующий год едят без проблем. Вкус говорят не портится. Они впрочем не гурманы.

Фашисты! А человек сейчас лежит с температурой и давится макаронами. 😊

В рис сгущенного молока можно добавлять. - побюджетнее тушенки, а скрасить вкус помогает. Потом рис если варить с минимальным количеством воды совсем другой вкус, чем у разваренного... Я как-то одно время подсев на суши варил рис стакан воды на стакан риса - вкусно.

Originally posted by :
Если с солью портятся, значит придётся пакетик силикагелем, а не с прокалённой солью, к ним добавлять, чтоб не отсыревали.

Соль гигроскопична и силикагель тоже будет тянуть влагу вы получите примерно тоже, что и с солью. Первым делом надо герметизировать упаковку.

А по чесноку то думаю там какая то жизнь развивается либо ферменты разлагаются под действием влаги.

Зё Фыук.
я что-то не уверен, что приправы с глутаматом силикагель спасет. разве что, если его будет очень много.
странная такая штука.. бульонные кубики после непрправильного зимнего хранения чернеют, но остаются годными и съедобными. субъективно, у них вкус обостряется и усиливается.
а "вегета" превращается в совсем несъедобную мерзость после пары зим такого хранения. и это притом, что кубики упакованы намного хуже, несерьезно упакованы, по большому счету, а "вегета" в очень основательном пакете со слоями фольги. возможно, там еще какие-то чисто химические факторы порчи, кроме чисто отсыревания, возможно, дело в жирах, содержащихся в этих приправах, разные жиры по-разному портятся.

Вторую тему про специи народ сводит на соль.

Пойду застрелюсь на.. 😊

Shakhal
Вторую тему про специи народ сводит на соль.

Пронин
добро пожаловать в реальный мир.

m_mbembe
Зё Фыук.
я что-то не уверен, что приправы с глутаматом силикагель спасет. разве что, если его будет очень много.
странная такая штука.. бульонные кубики после непрправильного зимнего хранения чернеют, но остаются годными и съедобными. субъективно, у них вкус обостряется и усиливается.
а "вегета" превращается в совсем несъедобную мерзость после пары зим такого хранения. и это притом, что кубики упакованы намного хуже, несерьезно упакованы, по большому счету, а "вегета" в очень основательном пакете со слоями фольги. возможно, там еще какие-то чисто химические факторы порчи, кроме чисто отсыревания, возможно, дело в жирах, содержащихся в этих приправах, разные жиры по-разному портятся.

Ну я и имел ввиду силикагеля пакетик и герметизировать. Думал для всяких натуральных приправ: перец, лавровый лист, гвоздика, куркума и подобное. Кубиков тоже думал, но раз с ними такие проблемы...
А может кубики за счёт негерметичности и сохраняются? При понижении температуры влага из них уходит в окружающий мир. А в герметичной вегете она остаётся в пакете и начинает творить чёрное дело.

а всякие натуральные вещи, перцы и лавровые листы, у меня хорошо переживали зиму даже во вскрытых пакетиках. вкус и запах несколько выдыхается с годами, но ничего не портится.
предположу, что герметичное запечатыание с силикагелем, то есть максимально возможное обезвоживание и высушивание, тоже может как-то нехорошо сказаться на сохранности вкуса.
заводская упаковка перца, бумажный пакет с полиэтиленовым слоем - вполне пригодна. думаю, держать все это лучше в коробке, которая "дишит" картонной или деревянной.

у меня - другой реальный

Зё Фыук

А может кубики за счёт негерметичности и сохраняются?

Hunt70
Наверно у меня тоже
Пара любимых походных блюд: мясо\тушенка, лук, морковка, чили, хмеле-сунеле,соль пережариваю в масле в котелке(если тушенка, то хватает сала из неё). Потом добавляю гречку, заливаю водой, подкладываю дровишек(нужен сильный огонь в начале и самый малый в конце). Когда вода испарится снимаю перемешиваю и минут 5 настаиваю. Народ добавки просит
По такой же схеме делаю рис, только специи в этом случае: чили и приправа для плова(с барбарисом).
ЗЫ. Котелок лучше толстостенный, если это не пеший выход.

Вы твердо уверены что описали БП-кухню?Мне показалось это все таки ПВД или выезд.
В БП все очень быстро укатится к набору соль-перец.Или к тому что растет на огородах, а это не мало петрушка, укроп, хрен, эстрагон, лук ,чеснок, морковка.

Многие травки-весьма полезные и вкусные-в природе растут.
Можно их и на минимальных участках земляных выращивать....есть книжка интересная про приправы,на днях что-нибудь из неё выложу...

Народ сдается мне что уже пятую страницу вы бухтите совсем не о том.
моя ИХМА "о том", должно выглядеть так:
шкандыбаю по лесу 5й день, шланги с мусором ( макароны с тушняком) достали в горло не лезут.
а.) время действия весна - в таких то местах растет такая то трава ( черемша к примеру), вкус такой-то (чесночный), жрать такую то часть.
б.) лето - трава такая то, растет там-то, вкус такой-то, жрать то-то и то-то
и т.д и т.п

Shakhal
это Ваш реальный мир, у меня - другой реальный

Многие травки-весьма полезные и вкусные-в природе растут.
Можно их и на минимальных участках земляных выращивать....есть книжка интересная про приправы,на днях что-нибудь из неё выложу...

Аир тростниковый-растёт дико в природе.
Анис-посевом семян.
Базилик обыкновенный-из семян предварительно выращивается рассада.
Бедренец-камнеломка-собирается в природе.
Горчица белая-посевом семян.
Горчица черная-посевом семян.
Душица обыкновенная-посевом семян или путём деления старых пучков,произрастает в природе.
Иссоп лекарственный-посевом семян,предварительным выращиванием рассады...
(чуть попозже оглашу весь список).

Мне нравится чесночный порошок, особенно к гречке (щедро сливочного масла, соль и порошок). Не только вкус, но еще когда блюдо исходит паром очень приятный запах получается

Maler
Народ сдается мне что уже пятую страницу вы бухтите совсем не о том.
моя ИХМА "о том", должно выглядеть так:
шкандыбаю по лесу 5й день, шланги с мусором ( макароны с тушняком) достали в горло не лезут.
а.) время действия весна - в таких то местах растет такая то трава ( черемша к примеру), вкус такой-то (чесночный), жрать такую то часть.
б.) лето - трава такая то, растет там-то, вкус такой-то, жрать то-то и то-то
и т.д и т.п

А кроме того,что выложить тут или прочитать просто,не запомнив ни рецепта приготовления точного,ни поняв,вкусно это или нет-надо именно по разу хотя-бы то,что описано в книгах,как съедобное-попробовать.
Вот только эти практические действия дают правильный посыл к тому,что-бы знать и уметь приготовить потом,когда необходимость возникнет,такие блюда из таких трав.
__________________________________________________________________________
А знать много тонкостей надо,особенно-что касается специй.

Вот конкретный пример-МОЖЖЕВЕЛЬНИК.
Из его ягод можно и напитки делать (и алкогольные-тоже),и как приправу его использовать при приготовлении кабаньего мяса,например(как и другой дичи),но надо при этом знать норму потребления на человека-один грамм ягод на человека в день,и желательно пользоваться сушёными плодами.
Если сожрёте всю гусятницу с мясом сегодня,в которую положили двадцать граммов-можно и в больницу угодить(там сложности с дыханием будут,может и сердце остановиться)!!!!!!!!!!!!

То-же самое с МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ и в отношении приготовления из него спиртовых и водочных настоек-его можно туда только заранее сушеным закладывать-иначе-отравитесь реально.Там есть что-то,что при сушке распадается и теряет опасные свойства.

В походах чай из можжевельника довольно вкусен, но дома не смог его пить. Не пошло.

А у меня на можжевельник и вино аллергия. Пятна красные по лицу.
Вообще что заварить так этого добра великое множество. Конечно очень повезет если рядом конапленое поле или маковое!!!!!!!!!

Несколько лет обратно сдуру показали,как выглядят галюциногенные грибочки.растущие на территории одного заповедника в Латвии.
Нет больше того заповедника.
Вытоптали его 😞((((.

Нуууу видимо жадны до холявного кайфа.))))))

Сами грибочки жалко. Небось в Красную книгу были занесены.

А бывает сухой майонез? Ну или как то так. Очень хороший соус.

Вот отличные соусы заказывал присылали http://rarefood.ru/index.php?route=common/home ну и мало ли кто не в курсе. http://ru.wikipedia.org/wiki/Жгучий_вкус

Прокомментируйте продукты которые покупали, все перепробовать времени уйдет не мало. Спасибо.

Острый соус Z Nothing Beyond.Очень понравился пахнет болгарским сладким перцем,на вкус сладковат.4000000ед.остроты,1 капля бросает в жар 😊.
Острый соус Mad Dog 357.непонравился просто очень горький пахнет уксусом.
сам перчик Сушёный плод Bhut Jolokia можно делать соусы самому.

ОГО класс.

Ещё одн вариант использования Специй,когда чувствуете-что заболели:

Мелкоизмельченные специи сыплете понемногу каждой в стакан водки,настаивать долго не надо 😊))).
Хвори все вылетают моментом.
Репцепт применения-прост-берёте стакан в левую руку,огурец-в правую,выпиваете залпом,закусываете,и тут-же прыгаете под одеяло толстое-наутро-никаких симптомов болезни.

Например, кетчуп к макаронам или майонез к рису - дело хорошее. Но это НЕ добавки длительного хранения. А что можно было бы долго хранить, добавлять к еде, что бы было вкусно? Помимо соли то?

Любые сухофрукты, изюм, чернослив, ещё соевый соус + растительное масло + соль.
Животный белок оно (если вы не злобный веганец), конечно не заменит, но питаться этим можно довольно долго.
Ещё продукт длительного хранения - сушеное мясо.

Репцепт применения-прост-берёте стакан в левую руку,огурец-в правую,выпиваете залпом,закусываете,и тут-же прыгаете под одеяло толстое-наутро-никаких симптомов болезни.

О! Ну куда же без этого? 😀 Вот за что я LAVERа уважаю, так это за оптимистичный подход к оному 😀
Но, всё дело в том, что гомеопатию эту у нас применяют в неразумных количествах для радости душевной, ибо торкает хорошо.
Вообще, ИМХА моя такова, что выживальщику в наших краях необходимо иметь скороварку с змеевиком, бидон на 40л (а лучше несколько) и иметь навыки производства продукта перегонки 😛

Вьетнамский вариант: в соевый соус покрошить чеснок и стручок жгучего красного перца, тоже самое в уксус.

Еще немного об остром перце.http://progenes.livejournal.com/67369.html

ИМХО:
БП вариант
-соль
-черный гор/мол
-душистый
-уксус
-куркума
-чабрец
-ИМБИРЬ
Для повседневности
-набор Итальянские /Средиземноморские травы
-Майоран
-Кордамон(кофе)
-Базилик
-БАДЬЯН мясо/чаи

Красный перец не потребляю.
В принципе варьируя приправы можно 2-3 дня подряд только на одном виде крупы сидеь

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) - многолетнее растение семейства астровых, экстракт листьев которого содержит сладкие детерпеновые гликозиды (стевиозид, Ребаудиозид А,С,Е,D, дулкозид и др.), а также пектины, полисахариды, витамины, микроэлементы, антиоксиданты и эфирные масла. Основным компонентом среди них является стевиозид, который в 150-300 раз слаще сахара. В последние два десятилетия он широко применяется в мировой пищевой промышленности как натуральный подсластитель.
Более 1500 лет Стевия традиционно использовалась индейцами Гуарани для приготовления блюд и напитков. В Россию растение было завезено академиком Н.И. Вавиловым в 1934 году, и хорошо известно селекционерам как "медовая трава".
Стевия - единственный природный, полезный заменитель сахара, который практически не содержит калорий и обладает высоким коэффициентом сладости. Это- главное отличие от сахара и искусственных подсластителей (аспартама, цикламата, сахарина и др.), синтезированных химическим путем и оказывающих побочное негативное воздействие на организм человека. http://stevia.su/

Красный перец не потребляю.

Сушеные перчики чили не портятся годами - проверено на собственном опыте. У моих родителей висит снизка таких перчиков в деревне в сенях уже год пятый наверное. Попробовал один - острый, пустил в суп - красота.

Кстати на днях расчухал еще одну специю. Грешным делом подсел на суши/ролы. К ним, как известно, подают васаби - японский хрен. С некоторых пор стал делать ролы дома. Купил васаби в тубе - хрень неимоверная. А тут в магазине увидел герметично запакованный пакет с сухим порошком васаби. Вес - 1 кг. Просто разводишь его теплой водой 1:1 и специя готова. Очень ароматная, острая и вкусная штука. На 1 прием пищи вполне хватит 2-3 щепоток этого самого порошка, так что этого килограмма должно хватить на год точно. Правда как он хранится пока не проверял, положил один пакетик в кладовку дома - нэхай лежит, через годик вскрою, посмотрим что будет...

З.Ы. Кстати говоря, в первую очередь васаби к суши подают чтобы убить всех паразитов, которых в сырой рыбе предостаточно, так что это есть еще один плюс, немаловажный при БП.

Bloody Eagle
Сильно сомневаюсь, что васаби паразитов убивает, контакт с суши минимален и кратковременен.
На вкус и запах хрен хреном, только цвет экзотический. Какой смысл затариваться экзотикой, по цене в 20 раз дороже местного продукта?
Тем более, что даже на родине васаби, дабы удешевить производство, мешают с обычным хреном, а что у нас продают в магазинах вообще вопрос занятный. 😊

p.s. То что красный жгучий перец годами не портится подтверждаю. Пробовал 7 летней выдержки, свойств практически не потерял.

dnemas
На вкус и запах хрен хреном

Я хз кто, что но из всех специй признаю только перцы,лавруху и хмели-сунели,чеснок,зажарку из лука по случаю тоже весьма приветствую.Принципиально не применяю магазинские смеси.Что касается кашеварства то без масла хотябы ростительного тут не обойтись,даже простой рис приправленный луковой зажаркой с голодухи весьма апетитен.Помню пришлось так харчится два дня, когда отправился на охоту с офисными охотниками которые были полны уверенности,что набьют дохера дичи.Эх непослушали лапухи тертого парня и в добавок мою заветную тушенку тоже на тихаря выложили,как мне потом сказали - мол нехер лишний груз таскать.А зря. 😀

Shakhal
васаби на хрен не похож ни вкусом, ни запахом (Имхо)

У меня у знакомого колбасный завод. Рассказывал интересную вещь. Есть технология (например из перца черного) как то вытягивается(экстракция) аромата (как не понял), продается это все потом в виде порошка (дорого) предприятиям типа его завода. То что осталось после экстракции мелется и продается людям в магазинах.

вообще на самом деле вопрос специй архиважный. рискну перевести разговор немного в иную, более соответствующую тематике раздела"ката Катастрофы и выживание в кризисных ситуациях". Аллах с ними альенами- содомитами. обычная ситуация - кто плавал знает перевернулась байдарка с всеми припасами а до финиша еще неделя ходу. вчера провел хмм.. тренировку на выживание в лесу. неоднократно слышал снобское "неделю в лесу даже гламурное дитя асфальта и бетона проживет"- а ты попробуй проживи. условия -чистота эксперимента попросту стерильная. левая рука не работает, ну попросту не действует. "легенда" пошел в лес за грибами и заблудился наз в стритовом рюкзаке на базе армейского котелка. палатка двухскатка из таффеты собирается в кулак . что пожрать - были сварены щи. щавель+крапива картошку прекрасно заменил корень лопуха.получилось вполне съедабельно. кореньлопуха превратился в вязкую безвкусную крахмальную массу был добавлен бульонный кубик - таки пища богов.дикорастущие травы годные в качестве приправы вот не знаю. а стоило-бы