рыбий жир - как получали и для чего пользовали

Батя рассказал ( а он с 10 лет по охотам да рыбалкам) - раньше на заимках да по избам таежным мужики светильники делали на всякой горючей бяке, по типу керосинки - фитиль и резервуар с горючкой. Самая дешевая и доступная гадость была - рыбий жир, его же пользовали для чистки ружей, для привара в жратву людям и псинам - типа в уху пару ложек, для навара... 😊
А получали простоего просто - на таежных реках ловили рыбу ( в основном хариуса - тот сам по себе жирнючий) ,потрошили, все кишки-требуху в ведро, накрывали и на солнце на день-два - жир сам поверх требухи вытапливался, потом просто переливали в "чистую" тару, требуху выкидывали, новую засыпали...

Рыбий или тресковый жир (лат. Huile de morue, нем. Leberthran, англ. Cod-oil, Oleum Jecoris Aselli) - получается из большой, весом в 3-5 фунтов, трехлопастной жирной печени трески[1]

По способу приготовления и по виду, в торговле различаются главным образом три сорта рыбьего жира: белый, желтый и бурый:
бурый - как обладающий весьма противным запахом и вкусом, внутрь не применяется, а идет исключительно для технических целей (для изготовления смазочных материалов, при обработке кож, для изготовления деграса и проч.).
желтый - иногда применяется в медицине., но только в очищенном виде.
белый - применяется в медицине и для приёма внутрь. Содержание [убрать]

Добыча
Норвежская паровая установка для приготовления рыбьего жира

Для добывания рыбьего жира пользуются преимущественно двумя способами.
Первый способ, фабричный, состоит в том, что свежепойманную треску тотчас же вскрывают, вырезывают печень, отделяют от неё желчный пузырь и патологически измененные части, если таковые имеются, тщательно обмывают водой и складывают в большой котел с двойными стенками для нагревания его водяным паром и иногда с приспособлением для замены в котле воздуха углекислым газом. Сложенную в котле чистую печень для получения рыбьего жира лучшего качества нагревают не свыше 50.C; выступающий из печени, под влиянием этой температуры и давления самой печени жир вычерпывают из котла и отстаивают при температуре около 0., в Норвегии же часто при -5.; не застывшую, прозрачную, слегка желтоватую часть сливают и она идет в торговлю под названием белого рыбьего жира. Оставшуюся в котле печень нагревают затем сильнее при слабом сдавливании и таким путем получают другой сорт рыбьего жира, так называемый красный или желтый рыбий жир. При дальнейшем нагревании и выжимании получаются уже бурые сорта, идущие в технику.
Второй способ, как более простой, более доступен отдельным рыбакам, не имеющим возможности сейчас же перерабатывать свой ежедневный улов; состоит он в том, что менее тщательно очищенную печень складывают в бочки, которые по наполнении заколачиваются. Такие бочки, по окончании улова, то есть недели через 3-4, привозятся домой и вскрываются; в них уже имеется сам собой вытекший жир, темно-оранжевого цвета, не вполне прозрачный, с довольно резким запахом и горьковатым рыбным привкусом; реакция его всегда кислая. Такой жир употребляется под именем красного рыбьего жира. Оставшуюся печень вываривают с водой и получают бурые сорта жира. Для получения 1 пуда жира требуется от 40 до 90 печенок трески. Большая хорошая печень трески весит около 2 кг. и дает около ¼ кг. белого жира; красного получается почти в 4 раза больше.

Добыча трескового жира производится главным образом в Норвегии. Цены варьируют от 35 до 115 крон (18-58 руб.) за бочку в 100 литров. По данным за 1896 г. из Норвегии вывезено рыбьего жира (Train oil) вообще 149962 гл. на сумму 7538000 крон (или 3,7 млн. руб.). Но надо иметь в виду, что в эту цифру входит и жир, добываемый в весьма большом количестве из китов.

Другой страной, где производство рыбьего жира достигло больших размеров и особого высокого технического совершенства, являются Североамериканские Соединенные Штаты, где центром этой промышленности служит штат Род-Айланд. Здесь на жиротопление идет ловимая массами рыба менгэден (из породы сельдей). Пойманная кошельковым неводом рыба доставляется на пароходах к пристани жиротопных заводов, где устроен элеватор (на принципе черпаков), посредством которого улов в тысячи пудов весьма быстро вычерпывается из парохода, поднимается на верхний этаж, где поступает в камеры с проведенным в них паром. Обваренная паром масса рыбы переходит затем в громадные гидравлические прессы, могущие в 10 часов выжать жир из 200-300 тыс. рыб; отжатый жир собирается и очищается, а жмых идет на гуано (рыбное гуано - (англ.) fish guano).

Добыча трескового жира производится главным образом в Норвегии. Цены варьируют от 35 до 115 крон (18-58 руб.) за бочку в 100 литров.

Рыбное гуано, короче говоря.

В медицине использовался как витаминная добака. Типа детям полезно. Гадость на вкус - редкая. Польза только при сильном дифиците витамина А.

Tmanl
понятно, что позапрошлый век - это актуально после БП, но зачем цены-то привоодить?

Если вопрос ко мне, то я просто процитировал текст.
Без редакции.

А Вас только это во всем тексте заинтересовало?

Не только как источник витаминов А и D, это раньше пичкали детей как витаминной добавкой. Но ещё минераллы и жирные кислоты(омега-3). Много для чего полезен.

Уточнил - ведра не накрывали, просто на солнце ставили. С полведры кишков выход был 3-5 литров (точнее - туда постоянно кишки скидывали и всгда сверху толстый слой жира стоял)

тот рыбий жир что в аптеках продают, не вонючь не страшен 😊

В аптеках - давно не видел ничего, кроме "капсулированного" - по 0,5 граммов, кажется. Страшно дорогой, но запах отсутствует.

Есть в ветеринарных и зоо-магазинах, там дешёвый (сравнительно) в пузырьках грамм по 250, последний раз, когда интересовался ценами - по 20 рублей пузырёк. Но не для людей, естественно. Запах сильный.

Но тут, как я понимаю, предлагается "самодельный" использовать, из отходов рыбы...

детям в садиках давали против рахиту. Кстати, в соседней теме "про витамины" надо иметь какие-нибудь сильные, особенно к весне, когда авитаминоз + несколько рецептур, как заменять из растительного мира и как добывать. А то в общем то вроде знаем а как ближе к делу - пусто.

А я тюленей стрелял, ох и жирные заразы, мясо правда сильно вонючее, но легкие и печенка с сердцем нормальные.

А получали простоего просто - на таежных реках ловили рыбу ( в основном хариуса - тот сам по себе жирнючий) ,потрошили, все кишки-требуху в ведро, накрывали и на солнце на день-два - жир сам поверх требухи вытапливался, потом просто переливали в "чистую" тару, требуху выкидывали, новую засыпали...

Хороший рецепт, спасибо. Лампа из плошки с жиром - штуковина, известная с палеолита. А вот где брать топливо для нее, наш брат диванный выживальщик может и не догадаться.

Gromozeka
Польза только при сильном дифиците витамина А.

Tigger

Поясню. Рыбий жир, это именно жир, в котором есть жирорастворимые витамины А, D, Е. Рыбий жир эффективен именно при дифиците витамина А, там его достаточно много. А вот витамина D не на столько, кроме того, холестерин лучше потреблять в виде животных жиров, рыбый жир, всё же, очень быстро окисляется. Короче говоря, по памяти 1000 МЕ витамина А, 100 МЕ витамина D на один грамм свежего, сколько витамина Е, не помню, но не очень много, клинически не значимо, так сказать.

vorobei
Есть в ветеринарных и зоо-магазинах

сч продается в овальных прозрачных ампулах как пищевая добавка (сам использую). Называется Омега-3 комплекс.
Это из той канторы, что распространяет бытовую химию экологически чистую.
Кстати, реально стоит обратить внимание, не на все, но кое-что очень интересно.

Gromozeka
Поясню. Рыбий жир, это именно жир, в котором есть жирорастворимые витамины А, D, Е. Рыбий жир эффективен именно при дифиците витамина А, там его достаточно много. А вот витамина D не на столько, кроме того, холестерин лучше потреблять в виде животных жиров, рыбый жир, всё же, очень быстро окисляется. Короче говоря, по памяти 1000 МЕ витамина А, 100 МЕ витамина D на один грамм свежего, сколько витамина Е, не помню, но не очень много, клинически не значимо, так сказать.

Давно уже где-то читал про высшие жирные кислоты, которые в исключительном количестве содержатся именно в рыбьем жире. А оные кислоты весьма способствуют умственной деятельности. Через это ранее неизвестное свойство РЖ, якобы, в 50-60-х гг в СССР произошёл расцвет научной мысли. Дескать после Войны кормили детей РЖ в целях профилактики рахита и авитаминоза, а оно вон как получилось 😛.

Ничто так не пугает мир, как всем известный рыбий жир 😊 кормили им в детстве, гадость конечно, но терпимо. Источник витамина А.

Sadovnik
вырезывают печень, отделяют от неё желчный пузырь и патологически измененные части, если таковые имеются