Про сухари было?

Приехал . вроде всё купил.а хлебушек заплесневел.идти лень за руль нельзя - пиво.а вот они сухари.

Про морозилку правильно Вам подсказали. Но это на именно (лень/нельзя). Для зопасов можно купить пару коробок галет (обязательно нежирных - в состав не должно входить масло). На озоне встречаются. Коробки распотрошить и завакуумировать по полкило. И на долгохран.

ну там везде масло

Неа... ))) Есть с маслом, есть без. Написано на коробке и в лотах продавцов на маркет-плейсах. Гуглить лень.

***

В Каменском краеведческом музее хранится необычный и уникальный экспонат, которому более 100 лет, это 'галета из домика Скотта', в 2012 году ее передала музею Стукалина Ольга Яковлевна, жена советского партийного и государственного деятеля
https://kamenka-museum.vrn.muzkult.ru/news/57388096

***

Галета из продовольствия английской антарктической экспедиции Р. Скотта (1900-1904 гг.). Передана в музей сотрудником НИИ Геологии Арктики С. Ф. Духаниным, который в декабре 1963 года взял её из домика Скотта на территории ныне существующей американской станции Мак-Мердо.
https://vk.com/wall-173143133_...03aath850644038

***
Выставленная в музее морская галета с брига "Лидия", 1852 год
А эта галета хранится с 1862 года
https://dzen.ru/a/YR4UG9j-NXzW...4iv0eo767525413

Да дохера в музеях галет, которым больше сотни лет.

Ничего сложного и с сухарями. Главное, чтобы в составе исходного хлеба было поменьше жира. Высушить до звона и запаять в плотный ПЭ, лучше вакуумировать. Потом эти пакеты с сухарями в герметичную же тару и хранить с минимальными перепадами температуры.
Просто сухари за печкой в полотняных мешках хранились годами, с детства помню. Но т.к. перепады влажности были - дом каменный был, а летом не особо часто топили печку, то привкус слегка плесневелый был. Но съедобно.

Проблема в том, что готовый хлеб не очень практичный продукт для хранения. Его самое разумное хранить в зерне. Когда надо, смолол и испек свежий, блинов наделал или полбы сварил. Зерно может лежать сотню лет в сухом и прохладном месте. И даже лет 20 из них будет способно взойти и дать урожай, пусть частично.

Собственно так испокон веков и делали. Ну, до этой цивилизации гормонов, химии и проблем со смекалкой.

Полиэтилен, даже толстый, пропускает кислород. PET лучше, а ещё лучше фольга.

ПЭТ тоже пропускает. И пропилен. Тогда только ламинированные реторт-пакеты. Если собрались хранить сухари лет 100.

Ну, или так:

TWZ1-9
булок хлеба

Хм, а у нас имеют в виду, если булка - то это батон белый, а если хлеб - то про чёрный хлеб.

БывшийА
Как сделать сухари чтобы хранились лет так 20?

Serrrgey
В 1900 году на полуострове Таймыр начался один из самых длительных научных экспериментов в истории человечества. Консервы, хлеб, колбаса, гречка лежат под слоем вечной мерзлоты и ждут своего часа вот уже более ста лет. Природа и случай поставили этот уникальный эксперимент. Перед учеными стояла задача его продолжить.
https://pikabu.ru/story/ucheny...pmhdfm480942338

***

В Каменском краеведческом музее хранится необычный и уникальный экспонат, которому более 100 лет, это 'галета из домика Скотта', в 2012 году ее передала музею Стукалина Ольга Яковлевна, жена советского партийного и государственного деятеля
https://kamenka-museum.vrn.muzkult.ru/news/57388096

***

Галета из продовольствия английской антарктической экспедиции Р. Скотта (1900-1904 гг.). Передана в музей сотрудником НИИ Геологии Арктики С. Ф. Духаниным, который в декабре 1963 года взял её из домика Скотта на территории ныне существующей американской станции Мак-Мердо.
https://vk.com/wall-173143133_...03aath850644038

***
Выставленная в музее морская галета с брига "Лидия", 1852 год
А эта галета хранится с 1862 года
https://dzen.ru/a/YR4UG9j-NXzW...4iv0eo767525413

Да дохера в музеях галет, которым больше сотни лет.

Ничего сложного и с сухарями. Главное, чтобы в составе исходного хлеба было поменьше жира. Высушить до звона и запаять в плотный ПЭ, лучше вакуумировать. Потом эти пакеты с сухарями в герметичную же тару и хранить с минимальными перепадами температуры.
Просто сухари за печкой в полотняных мешках хранились годами, с детства помню. Но т.к. перепады влажности были - дом каменный был, а летом не особо часто топили печку, то привкус слегка плесневелый был. Но съедобно.

Судя по событиям на Украине , при БП будет трудно что-то готовить. Поэтому лучше хранить еду готовую уже к потреблению.
Смотрю на галеты в магазинах - у них срок хранения 1-2 года, как-то не хочу рисковать и хранить 20 лет. А потом, если будет БП, открываешь галеты - а там одна плесень
Но по поиску получается только морские рационы как раз такие сухари

БывшийА
Как сделать сухари чтобы хранились лет так 20?

B8F761
Полиэтилен, даже толстый, пропускает кислород.

Но по поиску получается только морские рационы как раз такие сухари

В морских рационах таки есть жиры. А в галетах нету (не во всех, надо при покупке состав смотреть). Так что галеты хранятся МНОГО дольше морских рационов. А срок годности обязаны писать. При чем ориентируются на потребителя-рас3.143дяя. Да и упаковка - либо тонких целлофан, либо пергаментная бумага+коробка из гофрокартона. Сделайте нормальную упаковку и не парьтесь.

Проверил специально сейчас алюминиевый ящик в чулане. Галеты там лет 5 уже лежат, запаянные в упаковки по 350 грамм. Пачек 10. Надо бы еще подкупить, но класть не куда. Надо чулан разгребать от хлама 😞

Аль Манах
Откуда такая инфа?

B8F761
Профессиональное, 30 лет работы в асептической упаковке напитков длительного хранения
Для проверки натекания кислорода в пакет есть специальный тест, который 'видит' даже микрофонные поры в алюминиевой фольге.
Естественно, этот самый кислород беспрепятственно прошел через внешний полиэтилен, картон, еще слой полиэтилена, потом, собственно, через дефект фольги, а потом и через два слоя полимера, контактирующим с продуктом.
А вот если дефекта фольги нет, то и кислорода нет.
Немножко упрощенно, но суть изложил.

Аль Манах
азот воздуха в пакет тоже проникнет, вместе с кислородом, или останется снаружи?

Профессиональное, 30 лет работы в асептической упаковке напитков длительного хранения

Какие интересные люди на Ганзе встречаются.

азот воздуха в пакет тоже проникнет, вместе с кислородом, или останется снаружи?

Погуглил про диаметр молекул азота и водорода, какой то "кинетический диаметр" обоих газов примерно одинаков, и просто диаметр. Вязкость, теплоемкость - примерно равны.
По идее должны оба проникать сквозь один и тот же материал примерно с равной скоростью. Не знаю, насколько тут применим з-н Генри-Дальтона (газы - частный случай жидкости, емнип). По логике, чем больше перепад парциального давления снаружи и внутри, тем интенсивнее диффузия. Но это лишь мои предположения. Было бы интересно услышать мнение спеца.

Serrrgey
По логике, чем больше перепад парциального давления снаружи и внутри, тем интенсивнее диффузия

гречку в термосе кипятком на ночь залить (если речь про долгохран в разрезе БП/ЛП)

Одну гречку есть. Был у меня опыт, в 90-е. На завтрак, обед, ужин гречка. 2 месяца. Хорошо, хоть с тушняком немного.
Я ее только недавно есть начал. 30 лет смотреть не мог, если только в лесу со шкварками, на костре.

bmw 444
Раньше продавались типа “Крисби • (могу ошибаться)).
На основе ржаной муки, вкусные.. . Типа если про хлеб забыл и нет его, то с’ел и порядок..
И не надо в магазин за хлебом. Сегодня нет их😞. Вкусные и качественные были.
Производителя не помню..

Крисби раньше то же покупал, но они в обычной бумаге - вряд ли хранятся долго, но да, вкусные.
Я под это дело Любятово галеты использую "классические" (без добавок). Вместо хлеба всегда выручают. Пачек 20-30 всегда есть. Храню безалаберно, в том смысле, что не блюду принцип "первый пришел, первый ушёл", но никогда не замечал изменения вкуса.
Пачка 185г, 50-80 руб ( со скидкой и номинал) обычно беру коробку (12 пачек) - за год может уйти, а может и нет. Офиц. срок хранения 6 мес., ООП (полимер, как на сигаретных пачках)

Serrrgey

Одну гречку есть. Был у меня опыт, в 90-е. На завтрак, обед, ужин гречка. 2 месяца. Хорошо, хоть с тушняком немного.
Я ее только недавно есть начал. 30 лет смотреть не мог, если только в лесу со шкварками, на костре.

Любое зерно лучше всего хранить в зерне. Рис, гречку, пшеницу, рожь и так далее

Не надо выдумывать себе сложности и потом их героически решать азотом и вакуумом )

Сухари и прочий сухпай нужен армии, так как им сложнее обеспечить приготовление на марше. Обывателю намного проще напечь хлеба из зерна если собрался куда то на вылазку чем хранить заплесневелые сухари.

Ну а если идем в ННВ с концами, там ничего особо не допрешь на себе, тем более сухари, у которых соотношение полезности к занимаемому обьему как у ваты. Шиш на кубометр.

Stag-beetle
есть рекомендации в длительные походы вместо сухарей брать рис

А так - дело конечно вкуса. Я например эти галеты есть могу а магазинный хлеб практически нет. То есть так то могу, но не хочу.

Галеты обычно беру Акконд.

bigross
Рис хуже разваривается, чем, к примеру, гречка.
Сухари же - готовый продукт.

Goblin_13
к рису нужен ферментированный соевый соус. Как поставщик белков и проч. Тогда можно жить на одном рисе.

Прям каша из топора 😊

B8F761

Прям каша из топора 😊

marole
У меня и сухари лежат года 3 и по немногу подъедаються.
А у деда в сарайке лежали сухари, кторые он для свиньи заготавливал.
Они были съедобны ещё лет 5 после того как дед свиней уже не держал

Прям вот так в мешках лежат? А из чего они были?\
И главное: Если сегодня сухари просто из не съеденного хлеба оставлять, они будут хранится долго?
В чём я сомневаюсь...

Goblin_13
не понял вашего веселья. Это традиционный рацион питания в юго-восточной Азии. Рис и или продукт брожения сои (соевые соусы) или ячменно-солодовый (пиво и иже с ним).

Речь шла вредности питания чистым рисом. А от соуса до омаров один шаг.
Кстати, о соусах.
Был свидетелем и в какой-то мере жертвой войны двух ресторанных домов маленького шведского города.
Один ресторан подавал фондю за 7 евро (как давно это было!), другой за 14. Фишка оного была в том, что мяса можно было требовать сколько угодно, в отличие от первого, где предполагалось одна порция. Приходим во второй, специально голодные, ибо нехрен! Заказали, сидим. Приносят хлебные палочки и вертушки с соусами. Масло греют где-то на кухне, говорят - вот-вот вынесут. Сидим, ждём. Хлеб и соусы стали подходить к концу, когда принесли фритюрницу и мясное ассорти. В общем, никто из 4х присутствующих и с одной порцией не справился. В первом же ресторане подавали всё одновременно в течении 10 минут.

mks221

Прям вот так в мешках лежат? А из чего они были?\
И главное: Если сегодня сухари просто из не съеденного хлеба оставлять, они будут хранится долго?
В чём я сомневаюсь...

B8F761

Речь шла вредности питания чистым рисом. А от соуса до омаров один шаг.

Поэтому разговоры про "вред от риса" сами по себе контрпродуктивны. Рис не едят пустым. См. первый абзац. На колу мочало, начинай сначала.

Goblin_13
Продукты ферментации сои - это часть повседневного рациона питания рисоедов.

Поэтому разговоры про "вред от риса" сами по себе контрпродуктивны. Рис не едят пустым. См. первый абзац. На колу мочало, начинай сначала.

Вроде и не возразил ни одним словом, упоминая чистый рис в каждом посте. Но полемический задор и прибаутки оценил. Пусть будет, тема то хорошая.

Goblin_13
не понял вашего веселья. Это традиционный рацион питания в юго-восточной Азии. Рис и или продукт брожения сои (соевые соусы) или ячменно-солодовый (пиво и иже с ним).

Про белок. Ферментированные соусы ещё римляне добавляли, как источник витаминов, а растительного белка и в рисе навалом.