http://gunszip.org/topic/151/268251.html
Итак, 6 декабря 2007 года мною было порезано на кусочки, засолено и убрано в морозилку с системой "ноуфрост" мясо, типа говядина свежая постная.
Неделю назад производил контрольный рез очередного кусочка. Срез перестал быть розовым. (Еще две недели назад, на месте среза была видна краснота - т.е. вода не вся вышла).
Высушенные кусочки достаточно плотные, но проминаются пальцами. На ощупь напоминают сушенные на солнце белые грибы, но плотнее, и чуть тяжелее. Когда трешь подушечкой пальца, звук - ну точно, как грибы сухие.
Запах напоминает запах сухого молока в смеси с запахом свежего мяса (чуть-чуть).
Вес, по сравнению с исходным - смешной просто. Объем существенно не изменился. Максимум в два раза.
Т.о. за месяц-полтора в домашних условиях можно получить действительно сублимированное мясо по цене свежего.
Завтра-послезавтра попробую сварить (за одно и рис заспиртованный проверю). Если не опубликую результат, прошу считать меня коммунистом 😊
За качество фото извиняюсь, но все равно видно.
С уважением, Сергей.
П.С. Если кусочки не просаливать, то можно сделать быстрее. У меня они неделю не хотели замерзать, пока на максимум морозилку не врубил. Все таки соленая вода... но зато, надеюсь, храниться соленое будет лучше. Сварю не все - оставлю контрольную порцию для проверки "хранибельности".
Ну что ж. Все бенч. Сварил рис с мясом. Мясо предварительно вымочил в воде, часа четыре (получилось по виду как свежее, но не красное), рис промыл от спирта.
Вполне съедобно. Не очень вкусно (рис вообще то не люблю), но вполне. От свежего сваренного мяса отличается немного.
Пересолил. Мясо и рис варил в воде в которой вымачивал мясо. Не надо было вообще солить. Соли в мясе было достаточно. Желудок не беспокоит (тьфу-тьфу).
В общем опыт УДАЛСЯ УСПЕШНО 😊 С чем я себя и поздравляю!!! Не ожидал, если честно.
В ближайшее время намерен изготовить большое количество сублимата этого (но из свинины, говядина и свежая жестковата). Удобнее на охоту-рыбалку-природу, чем тушняк.
Оставил контрольную порцию мяса в герметичной банке на подоконнике - там больше перепады температур. Позже доложу о результатах. Хотя, думаю, будут предсказуемые - обезвоженное просоленное мясо в герметичной упаковке - что ему станется?
Что касается "спиртования" круп - не знаю - целесообразно ли? Ведь хлеб спиртовой, если память не изменяет, имеет срок хранения 4 месяца. А крупы и так больше хранить можно. Правда спирт гарантированно предотвратит поражение злаков грибком. Однако при длительном хранении могут произойти различные хим. реакции. На всякий сл. оставляю бутылку с заспиртованным рисом для длительного эксперимента. Посмотрим, если до живем.
С уважением. Сергей.
П.С. Если кто может подсказать, существуют ли в продаже вакуумные пакеты фольгированные для хранения - буду очень благодарен.
П.П.С Хочу попробовать сделать сыр, творог, картофель, лук, морковь.
Может быть хлеб легче печь? Лепёшки всякие. Мука хранится неплохо и вообще продукт могоцелевой...
Серрргей, а таким образом приготовленное мясо можно есть без варки-жарки и т.п.?
А как со спиртом в рисе? Привкус и т.п. побочные явления? Или после вымачивания напрочь пропадает?
2 Сабр - нет. Мясо получается сырое!!! Соленое, но абсолютно сырое(свежее). С голодухи есть можно и столярный клей, конечно. Но мясо лучше варить/тушить.
А как со спиртом в рисе? Привкус и т.п. побочные явления?
Рис не вымачивал. Только промыл пару раз. Ни какого привкуса, обычный рис. Специально не увлекался пряностями и кетчупами-майонезами, что бы почувствовать вкус.
Может быть хлеб легче печь?
Хлеб спиртовать и не собирался. Лишь использовать этот вид консервации применительно к крупам, чтобы увеличить сроки хранения.
А если потом вяленным это мясо сделать? Или предельно высушить и размолоть в пеммикан?
Вяленным? Это как, если в нем воды остается и так меньше, чем в вяленом... (если не ошибаюсь 12-17%, в тушенке для примера 60)
А размалывать не к чему. Весь смысл - что бы мясо получилось как свежее, при том максимально обезвоженное.
Не то сказал - имел в виду прокоптить...
Копчение предотвращает порчу продуктов... но там где нет воды и много соли, бактерии и так не живут.
Этак можно прокоптить обезвоженное, просолить, обработать бензоатом натрия, закатать в жестянки и на 6 часов в автоклав с температурой 120 градусов цельсия. А потом банки уложить в холодильники госрезерва глубокой заморозки. Так точно до новой сингулярности долежат 😊
одни из самых тяжелых отравлений- мясом.
Ботулотоксин?
Серрргей
П.С. Если кто может подсказать, существуют ли в продаже вакуумные пакеты фольгированные для хранения - буду очень благодарен.П.П.С Хочу попробовать сделать сыр, творог, картофель, лук, морковь.
в сети "МЕТРО" встречал термопакеты, кажется, фольгированные, и закрыватся должны герметично
Опыт хороший, но замечания, приведенные выше, настораживают 😞
Пеммикан веками едят. Вывешенное для просушки на солнце мясо, имеет больше шансов обогатиться ботулами домена А, чем мясо в морозилке. От сушеного традиционным способом отличается лишь отсутствием жидкой фазы воды при испарении оной. И все.
Поскольку же мясо предварительно пропитано НАСЫШЕННЫМ раствором соли, то при удалении воды концентрация соли увеличивается.
Я не микробиолог, но вроде соль и отсутствие влаги не способствуют развитию микроорганизмов.
Не знаю, есть ли в Питере метро. Надо будет в Ленту или Карусель зайти, может там что будет.
одни из самых тяжелых отравлений- мясом.Грибочками, соленьями домашними. От мяса скорее диарея будет. 😛 Хотя, "ботулизм" от "ботулюс" (колбаса), конечно.
Споры возбудителя ботулизма попадают в продукт с землей. Они очень устойчивые к обработке. Выработка токсина происходит при отсутствии воздуха (герметично закрытые банки, толстые куски мяса, рыбы (копченой)).
Без лечения - смерть за несколько дней. Бывают молниеносные формы (при больших концентрациях).
Пеммикан, если мне не изменяет память, хранят в полотне, и он, того, тонкими полосками, иначе не прожуешь, если сырым грызть. Так что, пеммикан - это наш метод, От мух, только, защищать, желательно чуток подкоптить, и классический, индейский, его не солят.
Серрргей-----------
Не знаю, есть ли в Питере метро. Надо будет в Ленту или Карусель зайти, может там что будет.
Есть 😊 Целых три - на Ладожской, на Комендане и где-то еще...
RAY
-----------
Есть 😊 Целых три - на Ладожской, на Комендане и где-то еще...
😊
обычно такие пакеты у них продаются возле морепродуктов и прочей мороженой фигни 😊
но к ним, кажется, без пропуска не пускают 😞
AMMONIT-----------😊
обычно такие пакеты у них продаются возле морепродуктов и прочей мороженой фигни 😊
но к ним, кажется, без пропуска не пускают 😞
Это проблема?? Заявку от своей конторы нарисуйте, они вас сфотают, дадут карту - и вперед 😊 По карте, к слову - мона с собой 2-х человек вести 😊 Любых 😊 У мя карта есть с момента открытия этих магазинофф...
но к ним, кажется, без пропуска не пускают
В смысле - не пускают?
Серрргей-----------В смысле - не пускают?
Там вход СТРОГО - по карте клиетнта 😊 Никак иначе 😊
Дык сложно приобрести эту карту клиента? Или набрали клиентов и более не принимают?
они принимают только ориганизации и предпринимателей в свои ряды, что бы те оптом скупались 😊
Серрргей----------
Дык сложно приобрести эту карту клиента? Или набрали клиентов и более не принимают?
Неа... не сложно... от любой фирмы - по образцу ихнему, заполняется заявка. Со списком, на кого карту оформить - было до 5 карт на фирму.
Выбранные челы едут сами в Метро на Комендане. их электронно фотают и тут же выдают карту эту пластиковую, магнитную - с фотой и ФИО 😊
И усе 😊 С собой мона провести двоих 😊 Нет проблем 😊 года четыре как пользуюсь - семья довольна, раз в две недели ездим, тарим телегу - и аллес 😊 Хотя имхо - ничего особливого по сравнению с Океем там нету. Хотя имхо - лучше ленты просто по какчеству продуктов и выбору.
Лента из всех трех - самый низ. И тушенка в метро класная бывает 😊
И тушенка в метро класная бывает
...города Березы Беларусь?!? С надеждой так. Смайл с высунутым по собачьи языком.
Серрргей---------...города Березы Беларусь?!? С надеждой так. Смайл с высунутым по собачьи языком.
К слову - да, видел там раз и белорусскую. Хотя беру лужскую обычно - высшего сорта. ДОбрая старая тушОнка - на вкус и вид - никакой сои и жил со шкурой 😊
Хотя полки завалены говенным "главпродуктом"... но его прохожу не глядя 😊 бо пробовал - и плевался 😊
Благодарю топикстартера за эксперимент, познавательно 😊
Но при словах обезвоженное мясо мне всё же на ум приходит классическая сушка, а не вымораживание.
Вроде щас есть сушилки домашние для грибов, овощей-фруктов, или там получится сушеный гуляш-мясные гренки, то есть мясо будет уже не сырое?
Gromozeka
Пеммикан, если мне не изменяет память, хранят в полотне, и он, того, тонкими полосками, иначе не прожуешь, если сырым грызть. Так что, пеммикан - это наш метод, От мух, только, защищать, желательно чуток подкоптить, и классический, индейский, его не солят.
Не совсем так...
То что Вы имеете в виду называется JERKY, а классический пеммикан это высушенное до состояния дерево мясо, которое потом растирают в муку и смешивают с жиром, для вкуса добавляют сушеные ягоды (как правило саскатун, что вроде нашей брусники)В итоге получается буро-коричневая масса, на вид не очень приятная.
Готовый продукт может хранится годами, правда вкус у него довольно специфический.
Я как то в охот. магазине купил, больше такие эсперименты проводить не бду 😊
знаю 😊 Читал "Фрам в полярном море".
2 Дифреш. В том то и прикол, что сублимированное мясо лучше сохраняет свои свойства. А в моем случае (не промышленное изготовление, чисто для себя) не требует ни какого участия, в отличии от сушки, где необходимо следить за температурным режимом.
Этот метод не для БП-запасов конечно, а для использования для выездов на природу, долгосрочных. Как то с супругой уехали в леса на 2 недели. Дык гребанные продукты много очень весили. Если бы заменить тушняк на сублиматы, взять сублимированные же овощи и картофель, то получилось бы гораздо легче.
С уважением, Сергей.
А где этот САБЖ хранить надо?
Как сохранились контрольные образцы мяса? 😊
Благодарю Серрргея, за проведенный эксперимент.
Ознакомился, выводы сделал, позитивный опыт перенял. 😊
А где этот САБЖ хранить надо?
Мясо (пробная партия) у меня стоит на подоконнике в пластиковой коробочке (там постоянные перепады температур, проверяю как храниться будет).
Половину первой партии приготовил и съел вместе с заспиртованным рисом (там же на подоконнике стоит).
Жду когда пройдет год. Осталось три месяца. Хотя результат предсказуем. Сейчас фотнул, понюхал - все ОК! Планирую теперь заготовить впрок 10 кг мяса (говядины постной, будет дешевле, чем любой тушняк).
Вот.
Кстати, неделю назад поставил партию овощей (Свекла, морковь, лук, картофель, сладкий перец). Сублимируется заметно хуже, чем мясо. Хотя х.з. может сублимация овощей идет не линейно, как мясо.
😞 Картофель немного чернеет.
Как будет окончательный результат - выложу.
А пока вот фотки с интервалом в неделю:
При социализме повара экспедиций заранее сушили морковь, лук и зелень.
Моркови терли на терке "в лапшу". Сушили на газете, накрыв газетой.
за неделю высыхала. Сушили прямо в общаге, на шкафу и под шкафами -кроватями. Бо места было мало. Цвет не терялся.
Брали с собой в брезентовых мешках-рудниках ( для образцов горных пород предназначены), кило так по два в один мешок набивали.
Серрргей, благодарю!
Вспомнил тут про свой опыт старый, читая про самодельные сухпаи. Давно закончил. Сушка овощей заняла три недели примерно. Овощи не весят вообще ничего. Стоят вместе с мясом и рисом на окне (где больше перепады температуры).
Если не закручусь, попробую приготовить и съесть.
Попробовал кусочек лука. Отличается от сушеного радикально. Во первых вкус как у свежего, во вторых - легко жуется.
За качество фото извиняюсь, плохо получились. С уважением.
Молодец - вот это дело, а не беркемовский бред с "тушняком". Интересно просто так идея пришла или кто из старших геологов подсказал ?
Жена пожаловалась, что холодильник сушит продукты. Приходится хранить все в завязанных ПЭ пакетах.
неплохо бы отдать затем продукты на экспертизу - микроорганизмы посмотреть... и токсины может какие...
Лучший экспертиза - желудок. Если имеете в виду ботулотоксин, то да - страшно, однако кол-во воды в конечном продукте минимально, стало быть нет подходящих условий для размножения. В процессе выпаривания влаги они конечно могут там появиться. Однако сей процесс занимает 3 недели. Бывает продукты (мясные) в морозилке и по боле лежат, и ничего - не бежим мы проверять кусок мяса в СЭС, прежде чем жарить 😊
Однако у полноценных сублиматов есть существенный минус, в отличие от выпаренного в жиру мяса - его нельзя сырым есть, а выпаренное без проблем.
С уважением.
Серрргей, как ваши опыты с мясом, рисом и овощами?
пс задумываюсь о покупке такого холодильника 😊
С 2007? три года пролежало?
Надо же, не думал, что эту тему читают. Лежит уже более 3х лет, только что посмотрел. Рис пахнет спиртом, немного. Слегка влажноват (попробовал разжевать несколько зерен). Мясо понюхал - как и прежде пахнет сухим молоком.
Пойду сварю. Фотки выложу. Если пропаду надолго - считайте коммунистом (у ботулизма, сцуко, признаки проявляются уже когда поздно лечить). На вс. случай выпью шила.
Сварил. Варил 25 минут все вместе. Пересолил, в мясе уже было достаточно соли.
Ел без приправ и кетчупа, только огурец позволил себе (закусить пару стопок для храбрости). Рис ничем не отличается от "свежего". А вот мясо прогоркло (окислилось) - сильная горечь, хинная. А так, вкус как и у обычной говядины, только очень жесткой, как пересохшие сушеные кальмары. Цвет какой то желтый, охра. На срезе более естественный. Нужно принимать меры против окисления.
Напоминаю. Стояло больше трех лет на подоконнике в пластиковой баночке, не особо герметичной. На солнце, перепады температур на вскидку от +35 до +18 градусов цельсия.
На вс. сл. предупредил жену, чтобы если что вызывала скорую. Однозначный диагноз ботулизм.
Посмотрим.
Отличный эксперимент!
СеррргейНасколько я помню, ботулизм - это анаэробная бактерия. Живет без доступа воздуха. Так что в мясе могла бы быть кишечная палочка, но никак не ботулизм.
На вс. сл. предупредил жену, чтобы если что вызывала скорую. Однозначный диагноз ботулизм.
Серргей, как самочуствие?
СеррргейПриобрести несложно, доверенность от любого юрлица, паспорт - и вперед
Дык сложно приобрести эту карту клиента? Или набрали клиентов и более не принимают?
Есть еще backdoor - называется "суточный ваучер", который выдается на "проходной" на основании нечитаемой карты, а также, в случае ее "утери" 😊 - при предъявлении гражданского паспорта
У меня лично - последний раз это прокатило, дело было в августе 2010
Мда, познавательно конечно, ноя уж лучше билтонгом заморочусь.
http://d-sanin.livejournal.com/9390.html
Серргей, как самочуствие?
Да нормально пока. Еще пару дней подождать.
СеррргейСеррргей,мы ведь уже обсуждали. Если бы Вы отравились именно ядом, выработанным этими бактериями,то смерть - через несколько секунд. Вот и товарищ Eldobaz о том же 😛
Однозначный диагноз ботулизм
именно ядом, выработанным этими бактериями,то смерть - через несколько секунд
Ага, щаз! Один сильнейших, но не быстрейших. Читал про него в учебнике по БОВ, но и Вики достаточно:
Инкубационный период протекает от нескольких часов до 2-5 дней, составляя в среднем 18-24 часов. При более коротком инкубационном периоде наблюдается, хотя и не всегда, более тяжёлое течение болезни[32]. Клиническая картина ботулизма складывается из трёх основных синдромов[32]:
* паралитического;
* гастроинтестинального;
* общетоксического.
В основном, болезнь начинается остро с гастроинтестинального синдрома (тошнота, рвота, иногда боли в животе, жидкий стул). Рвота и понос непродолжительны, являются следствием токсинемии. Затем развиваются чувство распирания в желудке, метеоризм, запоры, это значит, что начинается парез желудочно-кишечного тракта.
Неврологические симптомы появляются либо одновременно с гастроинтестинальными, либо после их исчезновения. Наиболее типичными ранними признаками ботулизма являются расстройство зрения, сухость во рту и мышечная слабость. Больные жалуются на «туман», «сетку перед глазами», плохо различают близлежащие предметы, чтение затруднено или невозможно из-за пареза аккомодации и двоения.
При осмотре пациенты вялые, адинамичные, лицо становится маскообразным. Одно- или двусторонний птоз. Зрачки расширены, вяло или совсем не реагируют на свет; возможны нистагм, косоглазие, нарушаются конвергенция и аккомодация. Может быть лёгкая анизокория. Язык высовывается с трудом, иногда толчками. Появляются головная боль, недомогание, отмечается повышение температуры тела до 39-40 .C. К концу суток гипермоторика ЖКТ сменяется атонией, температура тела становится нормальной, появляются основные неврологические признаки болезни.
Мышечная слабость вначале выражена в затылочных мышцах, вследствие чего голова свисает и больные вынуждены поддерживать её руками. В связи со слабостью межрёберных мышц дыхание становится поверхностным, едва заметным. Следует отметить, что при снижении двигательной активности чувствительность полностью сохраняется.
Слизистая оболочка носоглотки сухая, глотки - ярко-красная, в надгортанном пространстве скопление густой, вязкой слизи, вначале прозрачной, а затем мутноватой, поэтому иногда у пациентов ошибочно диагностируют ангину. Ботулизм сопровождается функциональными расстройствами сердечно-сосудистой системы. Определяются смещение границ сердечной тупости влево и значительное приглушение тонов сердца с акцентом II тона на лёгочной артерии. При клиническом анализе крови отмечают умеренный лейкоцитоз с нейтрофильным сдвигом влево[3][32][33].
Выздоровление при ботулизме наступает медленно. Одним из ранних признаков улучшения является восстановление слюноотделения. Постепенно регрессирует неврологическая симптоматика. Полное восстановление зрения и мышечной силы наступает позже всего. Расстройство зрения может длиться несколько месяцев. Несмотря на тяжелейшие неврологические расстройства, у переболевших ботулизмом не остаётся никаких последствий заболевания[33].
Наиболее частыми осложнениями ботулизма являются аспирационная пневмония, ателектазы, гнойные трахеобронхиты или их сочетания. Возможно развитие гнойного паротита. Так как ботулотоксин снижает иммунную резистентность организма, то опасность представляют осложнения, связанные с инвазивными методами лечения (интубация, трахеостомия, ИВЛ, катетеризация мочевого пузыря).
Одним из наиболее типичных осложнений заболевания является сывороточная болезнь, развивающаяся примерно у каждого третьего больного, лечащегося противоботулинической сывороткой. Иногда встречается «ботулинический миозит», когда на 2-3-й неделе тяжёлого заболевания наблюдаются болезненные проявления, напоминающие обычный «миозит». При этом, в большинстве случаев, поражаются икроножные мышцы. Критическим состоянием при ботулизме является острая вентиляционная дыхательная недостаточность, которая протекает на фоне тотальной миоплегии и поэтому может не иметь характерных внешних признаков в виде одышки, психомоторного возбуждения. Острая дыхательная недостаточность является главной причиной смерти больных при ботулизме[33].
Ненадо путать яд ботулотоксин и болезнь "ботулизм".Инкубационный период свойственен при заболевании.
Материал из Википедии
" будучи строгими анаэробами, способны размножатся только в условиях полного отсутствия кислорода. Как правило это консервированные и колбасные изделия (особенно консервированные жареные грибы и заготовленные большими кусками мясо и рыба с повреждениями на поверхности). ....Ботулотоксин не имеет вкуса, цвета и запаха (изредка поражённый продукт приобретает запах прогорклого масла). Разрушается при кипячении в течение 5-10 минут" .
Открываете баночку с таким сюрпризом, режеие случайно палец ... 1,5 сек. и ...
В любом случае в Вашем мясе такого быть неможет.
А у нас всё мясо накачано каррагенатом для увеличения веса. Есть это невозможно ни в каком виде.
Ненадо путать яд ботулотоксин и болезнь "ботулизм".
Жаль нет под рукой правильной литературы, но этого достаточно будет, я думаю? Впрочем ботулотоксин разрушается кипячением, в отл. от спор.
_____
В результате многолетних исследований в 1975 году ботулотоксин типа А был принят на вооружение армии США под шифром XR, запасы которого хранятся в арсенале Пайн-Блафф в штате Арканзас. Токсичность при ингаляции для человека LDт50 0,00002 мг.мин/л для сухого XR и 0,0001 мг.мин/л - для его рецептур. Летальный исход может наступить в течение трёх суток. В воздухе аэрозоль эффективен, как биооружие, в течение 12 часов. Дезактивировать XR можно только с помощью водных растворов активного хлора 100-350 мг/л, например 0,1-0,2 % растворами хлораминов или гипохлоритов. Особенно легко дезактивируют XR растворы формальдегида (токсичность снижается на 99 % в течение минуты)[5].
Наиболее опасно для популяции биологическое оружие в виде аэрозоля, потому что токсин хорошо всасывается со слизистых оболочек глаз и верхних дыхательных путей[9]. Защита от аэрозоля XR надёжно обеспечивается противогазами и респираторами[5].
А у нас всё мясо накачано каррагенатом для увеличения веса. Есть это невозможно ни в каком виде.
У нас - это у кого? Шприцуют мясо идущее на выделку "буженины". Может содержать до 100% воды дополнительно (итого 170%). Если сырое мясо на продажу будут накачивать то, то его не возможно будет жарить - покупать никто не будет.
У нас - это у кого?Конкретно у нас в Волгограде. И филе курицы тоже надувают. 1 кусочек весит чуть ли не как сама живая курица.
Если сырое мясо на продажу будут накачивать то, то его не возможно будет жарить - покупать никто не будет.Ну вот я перестал покупать. Кладешь в сковородку жарить - а получается, что варишь. Воды вытекает немеряно. Но это еще ладно. А вот вкус как у туалетной бумаги это уже слишком. Я реально уже несколько месяцев не могу поесть мяса. Это пиздец господа. Либо травиться говном, либо подыхать с голоду. Думаю поехать прямо на бойню, чтобы при мне корову забили и разделали.
А охотой у нас вообще реально обеспечить себя мясом? Утки там кабаны? Я просто не в теме, но на ружья уже поглядываю.
СеррргейДа нормально пока. Еще пару дней подождать.
ганза замерла в ожидании... 😊
ганза замерла в ожидании...
Да живой я, живой. Даже живот не болит. Гадость, надо сказать, изрядная. Нужно принимать меры против окисления (попробую пропитать слабым раствором лимонной кислоты, вместо соли, а посолить уже потом, когда почти "высохнет"). И загерметизировать. Но тогда резко возрастет вероятность ботулизма.
Конкретно у нас в Волгограде. И филе курицы тоже надувают. 1 кусочек весит чуть ли не как сама живая курица.
Вообщето, как то раз попадалась такая курица (ножки, даже не буша). Подозрительной поверхность сразу показалась. Как бросили на сковороду, так колоссальное кол-во воды вышло. Пожарилась, но очень долго, пока вся вода не испарилась.
Нужно меры принимать. Есть ведь какие то госты на мясо в РФ? Закупать, писать жалобы в СЭН и т.д.
Конкретно у нас в Волгограде. И филе курицы тоже надувают. 1 кусочек весит чуть ли не как сама живая курица.
Вообщето, как то раз попадалась такая курица (ножки, даже не буша). Подозрительной поверхность сразу показалась. Как бросили на сковороду, так колоссальное кол-во воды вышло. Пожарилась, но очень долго, пока вся вода не испарилась.
Нужно меры принимать. Есть ведь какие то госты на мясо в РФ? Закупать, писать жалобы в СЭН и т.д.
СеррргейЕшьте рыбу, я интересовался у технологов, в неё ничего такого не пихают
Нужно меры принимать
Это пока. 😊
2 Серрргей
В оружейной теме встречал, как ребята вакуумирующуюся кухонную посуду использовали для пропитки дерева смолой.
Для Вашего метода сублимации принцип вакуумирования не лишен смысла: замороженное мясо попробовать выдержать под низким давлением.
Плюсы:
-лед может испаряться (минуя жидкую фазу), ниже давление - лучше испарение )
- вакуумирование дает дополнительную стерилизацию продукта.
Минусы:
-набор для вакуумирования необходимо покупать
Хотя если эту покупку приурочить к 8 марта, то минус станет плюсом 😊
В оружейной теме встречал, как ребята вакуумирующуюся кухонную посуду использовали для пропитки дерева смолой.
В совр. холодильниках лед испаряется как раз минуя жидкую фазу (это и плюс и минус одновременно). Почитайте все по теме 😊
Кстати. Нашел еще на подоконнике сублимированные свеклу, картошку, лук, морковь и сладкий перец - я уже и забыл, что делал. На днях попробую.
С понятием о сублимации немного знаком 😛 Вопрос в другом: под низким давлением лед испаряется быстрее и полнее. Мне по работе приходилось определять массовую долю влаги в сухофруктах, при спорных вопросах с поставщиком арбитражным (наиболее точным) является как раз сушка под вакуумом.
Попробую сублимировать мясо и картошку на сл.неделе - взвешу до и после, результаты выложу. Помнится, что тогда ушло 2 недели на мясо, но это после пропитки насыщенным р-ром соли.
Что касается скорости, то для одиночного туриста/выживальщика не особо и актуально. Если есть желание заняться "в пром.масштабах", то можно купить морозильную камеру, хоть отечественную или БУ (подешевле). К ней вакуумный насос - на уроках физики в школе такие были, думаю на барахолке можно найти.
Серрргей спасибо за полезный опыт...надо рекомендовать модераторам произвести награждение героя (слава богу не посмертно)респект