Переработка мяса в походных условиях ?

Подскажите,кто знает :как и что можно сделать с мясом в походных условиях ? Интересно,для "расширения кругозора" 😊.
В походных условиях охотится и жить пока не доводилось.В основном "выездная охота "на несколько дней в одном и том же месте,вполне тепличные условия-наличие домика,печки, дров,даже генератора.В таких условиях, если есть мясо оно тупо варится (в кастрюле 3/4 мяса на 1/3 воды),печень и легкое идет на сковородку.Если мяса после охоты мало ,и его не хватает на пайки,то его засаливают в какой нибудь емкости.Еда из засоленного мяса на вкус не очень.Из козлятины(редко) делают бастурму ,просаливают под гнетом,сливают сукровицу,промыват,потом заправляют специями и вялят.Бастурма из "недомашнего" мяса очень понравилась.Вкусная,очень сытная-жменя такого мяса и уже не голоден,не портится,занимает мало места,короче "стратегический продукт".
Краем уха слышал(от практикующего брека,из его таежной жизни) ,что в походных условия за два дня одному можно высушить оленя.Срезают мясо,просаливают в полиэтиленовом мешке.Из камней делают "колодец" ,в колодце слабые угли,сверху решетка из прутьев.Рядом постоянно горит костер,с него добавляют угли в колодец.Высушенное мясо помещается в один рюкзак,около 15 кг+-.
Вот про приготовление колбасы в походных условиях не слышал 😊.Впринципе теоритечески,если есть мясо,то есть и кишки,надо еще :специи,костер(для копчения),вода (промыть кишки),ну и главное время,желание и умение итим заниматься.
С Уважением.

На ютубе посмотрел.Порося разделали ,порубили на куски по примерно 3-5 кг,посолили ,поперчили.В надрезы позасовывали немного кусочков лука,чесночек наверно тоже не помешает,завернули в фольгу,обвернули мешковиной (из натурального материала).Стянули проволокой, на этой проволоке сделали петлю,чтоб чеплять за палку с крюком.Смочили водой мешковину.
Перед этим в яме глубиной примерно метр ,по диаметру 1-2 метра,обложенной камнями развели приличный костер.После как костер прогорел на угли положили кусок листового железа .На это железо выложили эти "свертки".Сверху всю яму накрыли листом железа и засыпали землей на 1-1,5 штыка.Оставляли небольшую шель для "дыхания углей" или нет ,я не понял.Это они делали к вечеру (было еще светло).На следующий день раскопали яму,достали эти свертки ,распечатали и откушали.Рожи были довольные.
С Ув.

В древности охотники/воины высушивали кусочки мяса,перетирали в порошок,ложили в мешочек.Или просто кусочки мяса нанизывали на веревочку,высушивали.Ну и брали с собой в походы мешочек или "ожерелье"Похоже употребляли и в таком виде как сухпай,а можно ведь и супчик сварить,жменька крупы наверно не помешает.
Имхо мясо-это МЯСО ,в порошке оно или в кусочках по большому счету не важно,наверно важно то ,что с мясом с голоду не подохнешь,и будут силы продолжать движение.
С Ув.

http://arcticmuseum.com/ru/?q=l80

Спасибо,очень интересно. У народов севера ,много общего в приготовлении/заготовке еды с северными индейцами.
п.с. в поход попробую приготовить сушеное мясо и бастурму из конины.Чтоб отказаться от тушенки и частично от сублиматов.Неизвестно ведь из какого мяса сделано,а мы это едим...
С Ув.

Была такая тема: http://gunszip.org/topic/89/197210.html
А ещё Константиныч выкладывал рецепт бастурмы,но что то пока его не нашёл.

Вот еще: http://gunszip.org/topic/14/668376.html
и еще: http://gunszip.org/topic/14/488819.html
А вообще подобное каждый год летом появляется.

[QUOTE]Originally posted by onemen:

А ещё Константиныч выкладывал рецепт бастурмы

Это он в "Сале на охоте": http://gunszip.org/topic/14/554222.html
кажется, публиковал.

кажется, публиковал.

Спасибо,подавился слюной 😊.Колбасы бы поесть самодельной из оленины...сглотнул слюну.
С Ув.

Свежатина в любом виде хороша: жарить, парить, варить, коптить, вялить ну и колбасы тоже!
Не хочу показаться банальным, но перед тем как, надо бы проверить мясо.
Бережёного Бог бережёт

Не хочу показаться банальным, но перед тем как, надо бы проверить мясо.
Бережёного Бог бережёт

Это вам - не Ашан 😊
Гылаз - лутчий мелкоскоп 😊

Фубля ужоснах

------------------
Hunt big or go home.

Фубля ужоснах

Это вам - не Ашан

палковводец
А вообще,что это?Не понял,из чего приготовили?))

готовится из внутренностей (кишки, желудок, печень, почки и т.д.)

палковводец
чьи запчасти использовались

По теме.Мясо некоторое время можно хранить в холодном ручье.Лосятину обычно коптили в походе(горячим копчением).Уток тоже.

Если "поход", как пишет ТС

mobidik12
на несколько дней в одном и том же месте,вполне тепличные условия-наличие домика,печки, дров,даже генератора

Фубля ужоснах

А вообще,что это?Не понял,из чего приготовили?))

И бульон неопределенного цвета какой-то.

Чукля Чунь
Чёт так захотелось этого "неопределённого" цвета похлебать...
Хмммм...сглотнул слюну
[/URL]

Ну,ладно!Я не ставил под сомнение Ваши кулинарные способности! 😊 Бульончик правда мутноват.Это из-за того,что из потрошков,или огонь сильный,или что-то добавляете еще?Рыба-то какая использовалась?На картинке кусок зачотный! 😊

1-е правило. Если не хочеш сдохнуть в тайге или походе, то переработкой дикой убоины нужно поступать жестко, капитально выжаривать на внутренем же жире дичи, никаких супчиков и шулём. Походное вяление и копчение только после ка-пи-та-ль-ной просолки.
Что это дает?
- выжаренное мясо хорошо и долго хранится. (выжаренные куски помещаются в емкостьи заливаютсягорячим жиром)
- и главное это предохраняет охотника, сурвайвера, траппера, туриста от заражения кишечными паразитами животных, их яцекладки обнаруживаются даже в крови (некоторые формы глистов).
Охотой увлекаюсь давно, так вот всегда осматриваю содержимое кишечника (что большенство охотников-любителей не делают) добытой дичи и в 30-40% добытой дичи наблюдаются визуально видимые паразиты глисты, солитеры, плоские черви и проч...более мелких паразитов обнаружить тяжелее.

Ну и на закуску:
Особенности питания в разных видах турcтических походов
http://chinaairboy.narod.ru/URALSURVIVAL/turism_food.html
Длительное хранение продуктов (из сурвайверских наставлений)
http://chinaairboy.narod.ru/URALSURVIVAL/turism_food2.html
Экстремальная кухня
http://chinaairboy.narod.ru/URALSURVIVAL/publication.html

1-е правило. Если не хочеш сдохнуть в тайге или походе, то переработкой дикой убоины нужно поступать жестко, капитально выжаривать на внутренем же жире дичи, никаких супчиков и шулём. Походное вяление и копчение только после ка-пи-та-ль-ной просолки.

chinaairboy
1-е правило. Если не хочеш сдохнуть в тайге или походе, то переработкой дикой убоины нужно поступать жестко, капитально выжаривать на внутренем же жире дичи, никаких супчиков и шулём. Походное вяление и копчение только после ка-пи-та-ль-ной просолки.
Что это дает?
- выжаренное мясо хорошо и долго хранится. (выжаренные куски помещаются в емкостьи заливаютсягорячим жиром)
- и главное это предохраняет охотника, сурвайвера, траппера, туриста от заражения кишечными паразитами животных, их яцекладки обнаруживаются даже в крови (некоторые формы глистов).
Охотой увлекаюсь давно, так вот всегда осматриваю содержимое кишечника (что большенство охотников-любителей не делают) добытой дичи и в 30-40% добытой дичи наблюдаются визуально видимые паразиты глисты, солитеры, плоские черви и проч...более мелких паразитов обнаружить тяжелее.