для праздничного стола.
У меня за окном -42С.
Так что перед сном с балкона занесу дичь, чтобы к завтрашнему дню нормально отошел.
На вкус и цвет, как известно...
Глухаря лучше вымачивать в молоке (1 ночь), тушить в духовке с добавлением свиного сала (а то суховатый он), со специями. За 15 минут до готовности - пол стакана красного сухого (в кастрюлю, а не в себя!). Другой вариант - тушить в сметане. Гарнир - я предпочитаю потушить замороженую овощную смесь из пакетика, а кто-то картошку больше любит...
Кстати, птицу в уксусе лучше не вымачивать - ее мясо слишком хорошо "вбирает" уксус, и потом кисловатое.
Все - ИМХО.
Еще: в глухаре основное - хорошим коньячком его запить 😊
И еще (так сказать, бонус) - рецепт соуса ко всяким мясным блюдам, который всегда идет "на ура". Итак, мелко рубим всякую траву - петрушку, укроп - это сейчас дорого на базаре, но оно того стОит. Всыпаем все это в хороший майонез и тщательно перемешиваем. Туда же добавляем смесь специй под названием "сванская соль" - под таким названием ее продают кавказцы на базаре - и опять перемешиваем. Добавляем немного горчицы. Соус готов.
Приятного аппетита и с Новым годом!
Lambert.